Ruoka-stylisti Nataliya Gribulya suosikkikirjoista

TAUSTAAN "VARAA SHELF"pyydämme toimittajia, kirjailijoita, tutkijoita, kuraattoreita ja muita sankareita heidän kirjallisista mieltymyksistään ja julkaisuistaan, jotka ovat tärkeä paikka kirjahyllyssään. Nykyään entinen toimittaja ja kulinaarinen kriitikko, ruoka-stylisti, johtaja ja tuotanto-studion Terreatory Natalia Gribulyan perustaja jakavat tarinansa suosikkikirjoistaan.

Suhteet kirjoihin ovat suunnilleen samanlaisia ​​kuin ystävien kanssa - joku kanssasi elämää varten, joku jo kasvanut, mutta joku muu ei ymmärtänyt. Isäni rakkautta seikkailukirjastoon, detektiiveihin ja tieteelliseen fiktioon en voinut täysin erottaa toisistaan, mutta minuun vaikutti voimakkaasti tuttavani siirtymäkauden dystopian genreihin. Mielestäni en olisi minua, jos en olisi lukenut Remarquea ja Balzacia, Orwellia ja Goldingia 15-vuotiaana.

Kukaan ei opettanut minulle tapana lukea väkivaltaisesti - koska alkeiskoulussa isäni tarjosi lukea jotakin, mitä hän piti iästäni (kun muistan ne kirjat - burgundia, sininen, harmaa, - Jules Verne, Mine Reed, Jack London), pakottaen minua enää tarvitsemaan. Minä rakastin lukea, koulu- ja yliopistovuosina luin paljon ja iloisena. Olin onnekas opiskelemaan ihanassa koulussa, tuolloin humanitaarisessa kuntosalissa nro 1504, jossa vieraita kirjallisuuskursseja pidettiin opiskelijalle retorisena ja latinalaisena. Joten tulin kirjallisuuteen luentoja, jotka käsittelivät journalismia mies, joka oli jo lukenut lähes kaiken ohjelmasta.

Kaikki tietoinen elämäni, vaikein suhde minulla oli vain yksi teksti - se, joka on minun kirjoittajani. Minulla ei ollut erinomaista kirjallista lahjakkuutta, mutta halu kirjoittaa eri vuosina johti yhteen huonosti kirjoitettuun kirjaan lukiossa, raskaasti valittuun toimittajan ammattiin ja kuumeisiin yrityksiin palata kirjoittamiseen käsikirjoittajana.

Ensimmäisessä työssä vietettiin elämääni kirjoja jo useita vuosia: kun työskentelet itse tekstin kanssa, et halua nähdä sitä viikonloppuna, ja arkisin aukioloaikana oli vain tunteja aamulla ja illalla. Sitten journalismi hävisi vähitellen elämästäni, ilmestyi tuotantostudio, hieman enemmän mitattu elämän- ja aika- tahto ja halu lukea.

Ja sitten Bookmate ilmestyi ja sai taas minut onnelliseksi lukemiseen: aina, kaikkialla, minulla on aina paljon vanhoja suosikkeja ja uusia mielenkiintoisia kirjoja. Luin useita kerralla samanaikaisesti, valitsen mielialan: jonkinlaisen monumentaalisen romaanin, kun haluat virkistyslukemisen, jotain hyödyllistä erikoisalalla tai ei-fiktiolla harkittua lukemista varten, kun tavoitteena ei ole levätä, vaan ajatella tai saada uutta tietoa. Yritän lukea ennen nukkumaanmenoa, ja olen aina lukenut, kun minulla on vapaa-aikaa: taksilla jonossa, jossa on pitkäaikainen työkokous. Luen usein ruokaa - se on yleensä ylellinen ja kaksinkertainen ilo.

Työssä luin joko elokuvateollisuuteen liittyvän - lähinnä se koskee ohjausta, tuotantoa ja muokkaamista - tai kirjoja, joiden nimet lupaavat edistää luovuuttani, mutta tällä alalla on vain yksi pettymys. Luovuus kannustaa käytännössä paljon luovempia määräaikoja. Englanniksi luen usein ammatillista kirjallisuutta. Osittain siksi, että suuri osa elokuvateollisuuden alan standardista on olemassa vain sen alkuperäiskielellä. Olen tottunut lukemaan fiktiota englanniksi kielten parantamiseksi - ja tämä on nerokas tapa laajentaa aktiivista ja passiivista sanastoa. Teet kirjan, lyijykynän ja sanakirjan, allekirjoitat kaikkien tuntemattomien sanojen käännöksen ja sitten uudelleen sivun uudelleen - se pyörii pitkään ja kauheasti, mutta se todella toimii.

Lukemisen vauhti riippuu usein tyylilajista ja siitä, että prosessi tuo iloa. Jos pidän kirjasta hyvin paljon, luen nopeasti, joskus mielestäni taas luen uudelleen suosikkini ajatukseni ja jopa koko sivun, nauttien siitä, miten kirjoittaja muotoilee ajatuksensa. Hyvä kirjallinen kieli on erittäin tärkeä, ilman sitä se köyhtyy. Nyt on kesä, ja luen "Dandelion Wine" neljännen kerran. On jo tullut tapa: palata siihen kerran muutamassa vuodessa, ja varmasti kesällä, koska tämä kirja tekee kesän paremmin - se on tarkistettu.

David Foster Wallace

"Katsokaa hummeria"

Aliarvioitu kirjailija Venäjällä. Wallacen luovuus läpäisi minut opinnoissaan, he puhuivat metamodernismista vain ohimennen, ja sitten mainitsivat vain Murakamin, joten aloin tutustua Wallacen suhteellisen hiljattain. En vieläkään tiedä, miten lähestyä hänen suurta proosaansa, mutta Wallace esseeisti oli todellinen löytö minulle. "Katso hummeria" julkaistiin ensin gastronomisessa aikakauslehdessä Gourmet vuonna 2004. Kun vierailit Lockland-festivaalilla Rocklandissa ja katsot juhlaa valtavan hummeri-valmistajan ympärillä, Wallace herättää kysymyksen siitä, tulevatko tulevien sukupolvien ruokailutottumuksemme ja maatalousteollisuutemme jotain vastaavaa Neron viihde tai tohtori Mengelen kokeilu. Tämä on luultavasti outo valinta melkein kaikkiruokaisen ihmisen kirjahyllylle, mutta minulle: "Katso hummeria" on hyödyllinen pohdinta, joka ajattelee, missä henkilökohtaiset eettiset rajat ovat ja miksi he ovat siellä.

Nathan Myhrvold

"Modernistinen keittiö kotona"

Tämä on minun kauniiden ystävieni lahja syntymäpäivääni varten. Tärkein kirja gastronomiasta kiinnostuneille tai sen kevyt versio. Alkuperäinen "modernistinen keittiö" on kuusi kappaletta, joissa Microsoftin entinen tekniikan johtaja on investoinut niin paljon aikaa, vaivaa ja rahaa, että ihmiset, jotka eivät ole niin sitoutuneita intohimoonsa, näyttävät enemmän mielenterveyden häiriöstä. Kirjassa on perusteellinen kuvaus kaikista ruoan aikana tapahtuvista fysikaalis-kemiallisista prosesseista eri altistumisvaiheissa, ja reseptit ja pöydät ovat erillisessä muistikirjassa. Fantastisen kauneuden painos, joitakin kuvia kodinkoneista leikataan kahtia.

Adrian gill

"Kaikilla neljällä puolella"

Matkailutietokokoelma skandaali brittiläinen kolumnisti Adrian Anthony Gill - mies, joka on älykäs, kyyninen ja tuhoisasti poliittisesti virheellinen. Se koostuu kahdesta kymmenestä esseestä, joista suurin osa kirjoittaja on rehellisesti röyhkeä eri maiden asukkaille. Kirjoittajan itsensä tarina ei ole yhtä kiehtovaa kuin hänen kotimaiset kohdat, jotka koskevat eri kansallisuuksien luontoa, säätä, villiä tapoja ja seksuaalisia perversioita. 30-vuotiaana Gill ei ollut erityisen kiireinen mitään. Periaatteessa hän kärsi alkoholismista ja omasta epäonnistumisestaan ​​kaikessa, riippumatta siitä, mitä hän otti, ja hänellä oli paljon aikaa hallita sitä, mitä britit niin menestyivät kirjallisuuden alalla - ironia ja kaustinen sarkasmi, joka alkoi välittömästi käyttää kaikkia vastaan ​​peräkkäin, myös brittiläisiä vastaan.

Kaikki tämä ei tietenkään tuonut hänelle hyvää: 62 valitusta vain viiden vuoden työstä The Sunday Timesissa ja vihamielisyys hyvästä puolesta ihmiskuntaa. Kirjan hauskimmat luvut käsittelevät USA: ta, jossa Gill kirjoitti pornofilmin käsikirjoituksen ja Islannin, jossa hän meni maailman kauneimpien naisten vuoksi Jeremy Clarksonin, "Top Gearin" isäntänä. Venäjällä kirja julkaistiin vain Afisha-Mir-lehden liitteenä (näin sain sen), ja silloinkin lyhennetyssä versiossa - vain 21 esseen sijaan, vain 14. Venäjää koskeva essee ei sisällytetty kokoelmaan varovaisesti.

Salman Rushdie

"Hyvästi hurskasteleva Moor"

Toinen tekijöistä rakastaa sydäntä ja kirjaa, jonka jälkeen rakastuin häneen. Sain käteni, kun olin yhdeksäntoista vuotta vanha, matkallaan Intiaan. Romaanin upea kauneus, jossa on tiheä, metaforinen kerronta ja joka on yhdistetty useiden sukupolvien kristillisen juutalaisen perhemystiikan, intialaisen mytologian ja elämän viisauden historiaan.

Alexander Mackendrick

"Elokuvan tekeminen:

Yksi elokuvakouluopiskelijoiden suosittelemista ohjelmistokirjoista tuli minulle opiskellessani UCLA: ssa. Minulle henkilökohtaisesti se on tärkeää useista syistä. Ensinnäkin se osoittaa, että mainostyö tekee ohjaajalle korvaamattoman kokemuksen. Toiseksi se kiistää näkemyksen siitä, että ne, jotka eivät voineet järjestää johtajaa itseään, opettavat (Mackendrickilla on vakuuttava elokuvateos, jossa on neljä vahvaa teosta). Kolmanneksi, että samalla kun se on vahva johtaja ja käsikirjoittaja, on Mackendrickissa osoittautunut - tämä on henkilö, joka ymmärtää hyvin hyvän käsikirjoituksen tärkeyden.

David Mamet

Ohjaa elokuvaa

Toinen alan standardi, suosittelen, sekä klassinen kirja "Elokuvien tekeminen" Sidney Lumeta. Mametillä on erikoinen katsaus suuntaan, jota en henkilökohtaisesti pidä, mutta hän antaa paljon hyödyllisiä neuvoja käsikirjoituksen kehittämisestä. Kehotan sinua lukemaan Mametin, sitten Lumetin, ja sitten tekemään kaiken omalla tavallasi.

Pierre gagnaire

"175 kotiruokaa Twistillä"

Tie minulle lahjaksi kirjoittajalta on Pierre Ganierin ensimmäinen kirja, jossa on reseptejä kotiruokaa varten. Käytännössä kokkikirjojen reseptejä kiinnostaa minua vähän - en halua kokata periaatteessa, ja vielä enemmän kokata jotain, josta minun täytyy viettää paljon aikaa liesi. Mutta ruoanlaitto kirjoja minulle on käytännön opas elintarvikkeiden valokuvaus ja ruokailu, jokainen puhuu oman visuaalinen kieli. Tässä esimerkiksi kaikki on rakennettu makrokuvaukseen, ja tämä on esimerkinomaisen koostumuksen opetus.

Roy Thompson, Christopher J. Bowen

"Muokkauksen kielioppi"

Ei hirveän painava ja erittäin hyödyllinen aakkoset muokkaamisesta A: sta Z: hen - kirja niille, jotka haluavat joko asentaa sen itse tai puhua samaa kieltä ihmisten kanssa, joille annat materiaalia asennusta varten (minulle, eli). Kirja kertoo selkeästi, selkeästi ja visuaalisesti kuvien ja kaavioiden periaatteista, tekniikoista ja asennussäännöistä. Awful auttaa minua henkilökohtaisesti ja opetti minua arvostelemaan asennusta kohtuullisesti.

Peter Weil, Alexander Genis

"Venäläinen keittiö maanpaossa"

Loistava kirja! Ruoka-aineet usein syntiä tylsyydestä, joka on jo olemassa: kaada jotain, lisää se, katsele tulta ja tavaraa bu-bu-bu. Koska ruoasta on hyvin vaikea kirjoittaa. Ei helpompaa kuin seksiä - sanovat itse kirjailijat. Samasta kirjasta on mahdotonta lähteä pois. Kevyt, erittäin ironinen, täynnä oivaltavia havaintoja ja hienovaraisia ​​havaintoja. Se on vain hyvin, hyvin viileä lukema ruokien rakkaudesta ja rivien välisestä elämän mausta.

Delores custer

"Kameran ruokailu"

Vain paras ja perusteellisin ruokailulaji, jota olen koskaan pitänyt käsissäni. Caster kesti noin viisitoista vuotta sen varmistamiseksi, että hänen kolmenkymmenen vuoden kokemus teollisuudesta on pakattu kattavimpaan ja huolelliseen julkaisuun. Kirja kattaa kaiken: eri lajityyppien ja kanavien erityispiirteet (toimituksellinen ja mainoskuvaus, luettelot, TV, elokuvat), budjetointi, rekvisiitta-aineiston valmistelu, kuvaaminen ja myös hyödyllisiä ja käytännöllisiä vinkkejä eri tuotteiden, myös vaikeiden kuvaamiseen, kuvaamiseen. - Tämä on ensisijaisesti kastikkeita, keittoja, jäätelöä.

On olemassa erillinen luku siitä, miten liiketoimintaprosesseja voidaan rakentaa ruoka-ammuntaan keskittyvässä yrityksessä, ja ruoan muotoilun historiaa teollisuudeksi viimeisten puolen vuosisadan aikana, kaikki merkittävät vaiheet ja luvut (tervetuloa Julia Child ja Alice Waters). Kirja tuli niin viileäksi, että se on käynyt läpi useita uusintapainoksia.