Kysymys asiantuntijalle: Pitääkö henkilö syödä lihaa

TEKSTI: Masha Budrita

VASTAUKSET US-KYSYMYKSIÄ me kaikki olemme tottuneet etsimään verkossa. Tässä materiaalisarjassa pyydämme täsmälleen tällaisia ​​kysymyksiä - polttamista, odottamattomia tai tavallisia - alan ammattilaisille.

Viime aikoina yhä useammat ihmiset kieltäytyvät lihasta: jotkut eettisistä syistä, toiset terveydellisistä syistä. Ja vielä, mikä on parempi - syödä lihaa tai olla kasvissyöjä? Onko lihassa todella olennaisia ​​aineita ja mitkä ovat? Voiko kasvissyöjä olla tasapainossa? Onko totta, että liha on syöpää aiheuttava? Esitimme nämä kysymykset asiantuntijalle.

Masha Budrita

ravitsemusterapeutti, valmistunut King's College Londonista

Uskotaan, että esi-isämme eivät enää ole kasvissyöjiä noin kaksi ja puoli miljoonaa vuotta sitten - ja sitten he eivät edes tienneet metsästää ja sytyttää tulta, joten he söivät raakaa kuolleiden eläinten lihaa. Puoli miljoonaa vuotta sitten metsästys tuli osaksi elämäntapaa, ja kymmenen tuhatta vuotta eKr. Ihmiset alkoivat harjoittaa eläimiä. Sekä metsästys että maatalous edellyttivät ihmisten välistä kommunikaatiota ja siten aivojen kehitystä - toisin sanoen lihan syöminen vaikutti välillisesti ihmisen kehitykseen. Viime aikoina tutkijat ovat havainneet, että lihan syöminen on antanut esivanhemmillemme vähentää vastasyntyneiden ruokinta-ajan ja syntymän välisen ajan, eli lisätä hedelmällisyyttä.

Tärkeintä on, että liha, munat ja maito antavat meille korkealaatuisen proteiinin. Eläinproteiinit ovat lähempänä koostumusta ihmisen kuin vihannesten kanssa, ja siksi organismi hajottaa ne helpommin. Kuitenkin yksinomaan kasviperäisten elintarvikkeiden käyttö samalla menestyksellä kattaa kehon tarpeet tarvittavissa aminohapoissa - jos ruokavalio on varsin monipuolinen. Yksi kasvisruokavalion ongelmista on kahden välttämättömän aminohapon - lysiinin ja tryptofaanin - puuttuminen, jotka ovat myös välttämättömiä kollageenin muodostamiseksi (nivelsideproteiini, iho ja kynnet). Mutta tämä tarve voidaan täyttää, jos on palkokasveja, soijapapuja, siemeniä ja pähkinöitä.

Rauta on yksi tärkeimmistä mikroelementeistä ihmisille. Se on välttämätöntä entsyymien synteesille, ja myös hapen siirtämiseksi veren rauta on osa sen hemoglobiiniproteiinia. WHO: n mukaan rautapulasta johtuva anemia on maailman yleisin ravitsemushäiriö, jota havaitaan yli kahdessa miljardissa ihmisessä. Riskiryhmään kuuluvat pääasiassa sellaiset väestöryhmät, joissa pääsy lihaan on rajoitettu.

Rautaa löytyy myös kasvituotteista, mutta eläimissä se on ihmisten tavoin osa kemiallista kompleksiä, jota kutsutaan hemiksi - ja joka puolestaan ​​on osa hemoglobiinimolekyyliä. Niinpä heme rauta, eli rauta eläintuotteista, imeytyy paljon paremmin. Lisäksi raudan imeytymistä estävät oksalaatit, oksaalihapon johdannaiset, jotka ovat läsnä suolaliuoksessa, mustapippuria, selleriä ja esimerkiksi leseitä. C-vitamiini päinvastoin auttaa rauhasia imeytymään. Muita prosesseja - esimerkiksi infektioita tai lyhyen aikavälin tarvetta - vaikuttavat enemmän raudan imeytymiseen.

Periaatteessa jotkut kasvit sisältävät enemmän rautaa kuin liha - ja vähemmän niistä imeytyy niistä. Rauta on kaksi kertaa enemmän soijaa kuin naudanlihaa - mutta 7% imeytyy soijasta ja 15% naudanlihasta. Toisaalta liha täyttää tehokkaammin kehon tarve rautaa, ja toisaalta kasvipohjainen ruokavalio ei ole huonompi, jos se on tasapainoinen ja harkittu. Loppujen lopuksi raudanpuutteella voit juoda hänen pillereitä - sinun tarvitsee vain muistaa yliannostuksen riski, joka ilmenee pääasiassa ruoansulatuskanavan häiriöissä.

Eläinproteiinit ovat lähempänä koostumusta ihmisen kuin vihannesten kanssa, ja siksi organismi hajottaa ne helpommin.

Tärkeä aine, joka on vain eläintuotteissa, on B12-vitamiini. Sitä tarvitaan hermoston normaaliin toimintaan ja verisolujen muodostumiseen, ja sen paras lähde on maksa. B12-vitamiinia ei tuoteta lainkaan kasveilla - mutta jos kieltäydyt lihasta, se voidaan saada kalasta, munista ja maitotuotteista. Vegaanituotteita, kuten soijamaitoa ja juustoa, rikastetaan lisäksi B12-vitamiinilla. Kalsium, joka on välttämätön terveille luudille ja lihasten, myös sydämen, normaalille supistumiselle, löytyy pääasiassa maitotuotteista. Jos et syö niitä, esimerkiksi laktoosi-intoleranssin takia, tiedä, että kalsiumia löytyy vihreistä vihanneksista, kuten parsakaali, viikunat, appelsiinit ja pähkinät.

Kalsiumin imeytymiseen tarvitaan D-vitamiinia, joka voidaan saada rasvaisista kaloista ja munista sekä tuotteista, jotka on rikastettu tällä vitamiinilla. Kuten tiedätte, D-vitamiinin tärkein "lähde" ​​on aurinko, koska sitä tuotetaan ultraviolettisäteilyn vaikutuksesta. British Dietitians Association suosittelee aurinkoa vähintään 15 minuuttia päivässä huhtikuun ja syyskuun välisenä aikana ja ottamalla D-vitamiinia sisältäviä lisäravinteita muina kuukausina. Valitettavasti pelkkä auringossa oleminen ei yleensä riitä - me kaikki suojelemme ihoa ultraviolettisäteilystä (ja teemme sen oikein).

WHO julkaisi vuonna 2015 raportin, jonka mukaan punaisen lihan kulutus voi johtaa pahanlaatuisten kasvainten muodostumiseen. Punainen liha itsessään ei ole niin yksinkertaista, minkä vuoksi WHO antaa sen "mahdollisesti syöpää aiheuttaville" tuotteille - ei ole vielä yksiselitteisiä tietoja. On suositeltavaa, että päivässä kulutetaan yli 70 grammaa punaista ja jalostettua lihaa. Valkoiselle eli siipikarjalle, lihalle ei ole suosituksia, mutta se voi olla hyvä idea korvata punainen liha (naudanliha, sianliha ja karitsa) kanan tai kalkkunan kanssa. Lihan määrän vähentämiseksi ruokavaliossa voit kokeilla "maanantaina ilman lihaa" - saman nimisen kansainvälisen liikkeen aloitetta. Aktivistit, kuten Sir Paul McCartney, väittävät, että kieltäytymällä syömästä lihaa yhden päivän viikossa, voit parantaa terveyttäsi ja planeettamme ekologiaa - noin 20% kasvihuonekaasua lisäävistä kaasuista tuottaa karjankasvatusala.

Tiedetään, että kasvissyöjille on pienempi sydän- ja verisuonitautien ja tiettyjen kasvainten riski sekä pidempi käyttöikä. Ei kuitenkaan ole vielä selvää, mitä tämä liittyy - lukuun ottamatta lihaa tai kasvituotteiden kulutusta. Esimerkiksi hedelmät ja vihannekset sisältävät kuitua, mikä vähentää useiden sairauksien riskiä. Eläintuotteet voivat sisältää enemmän rasvaa ja kaloreita pienemmällä määrällä ja tuotteita, kuten makkaraa - paljon suolaa, jonka käyttöä suositellaan myös vähentämään. Mitä tahansa se oli, ravitsemusterapeutit eivät väsy toistamasta, että haitallisia ja terveellisiä elintarvikkeita ei ole, ja kaikki riippuu tasapainosta. Jos eläinperäisistä tuotteista kieltäydytään syistä, sinun tarvitsee vain seurata kaikkien tarvittavien aineiden ruokavaliota.

kuvat: Sarote - stock.adobe.com, Alexey - stock.adobe.com