Keittiö, tila: Keittokirjat aloittelijoille

Kuten kirjoitimme, laadukas keittokirja voi olla suuri apu niille, jotka alkavat kokata. Siellä on kaikkea hyvää: lyhyitä tietoja tuotteista, vihjeitä keittiön varaston valinnasta, vaiheittaisia ​​ohjeita resepteistä ja inspiroivia kuvauksia astioista. Olemme valinneet kymmenkunta arvokasta kirjaa, jotka auttavat pääsemään lähemmäksi uunia myös niille, jotka eivät ole kovin varmoja munien ruoanlaittoon.

Suuri Encyclopedia "Deli"

Kaikissa keittiöissä tulisi olla kulinaarinen tietosanakirja - painava kirja, jossa on kuvia, joissa on tietoja tärkeimmistä tuotteista ja perusruokista, joista niistä voidaan valmistaa. "Great Encyclopedia" Deli "on vain sellainen. Gastronom-lehden tiimi kertoo kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää vihanneksista, hedelmistä, lihasta, kalasta, äyriäisistä, pähkinöistä, palkokasveista, sienistä, maitotuotteista, makeisista, mausteista ja öljyistä. Tietosanakirja on koottu oppikirjan parhaista perinteistä: aloittelijoiden on selvitettävä, mistä tietty tuote on tullut, miten se on hyödyllistä, miten se leikataan, mitä yhdistää ja miten kokata, ja hioa tietoa tietyistä resepteistä, jotka ovat syntyneet lehden toimituksellisessa keittiössä ja kirjoitettu kaikki onnistuivat.

Leivonta vaiheittain. Visuaaliset reseptit, joissa on valokuvia

Jos epäilet yhtäkkiä, viileitä pullia, piirakoita ja muffinsseja voidaan keittää ilman, että olisit ammattimainen leivonnainen kokki tai leipuri. Mentorit voivat ottaa yksinkertaisen ja ymmärrettävän kirjan, kuten "Leivonta askel askeleelta": se tekee selväksi, että hedelmäkoreja ja muffinsseja, evästeitä ja munkkeja, muffinsseja ja eklaareja valmistetaan ei tavallista enemmän kuin tavalliset voileipät tai keitot ja jotkut hukkuvat paremmin . No, kaikki siinä on hyvin kaunis - ja aamiainen voi olla yhtä kaunis tänä viikonloppuna.

Bountiful: Meidän puutarha innoittamana olevat reseptit

Tod ja Diana ovat naimisissa olevia pariskuntia, ruoanlaitto-, puutarhanhoito- ja terveellisiä elämäntapoja, blogin White On Rice Couplein kirjoittajia, kirkastavia luontoa ja tuotteiden todellista makua. "Bountifulissa" he koostivat yksinkertaisia ​​kausiluonteisia ratkaisuja, jotka he koostuivat omien satojensa perusteella. Yhteensä on noin 100 ruokaa, joista jokaisella on tärkein rooli uudessa hedelmässä tai vihanneksessa. Frangipani- ja mustikkapiirakka, katkarapasalaatti, punaiset oranssit palkit, gin granaattiomena ja greippi-cocktail - oman maasi (tai ainakin alueellisten markkinoiden) mahdollisuudet tällaisten vihjeiden kanssa alkavat näyttää rajattomilta.

Keittäminen Jamien kanssa. Ruoanlaitto-opas

Oliver tunnetaan väsymättömistä puheluistaan ​​jättää puolivalmiita esineitä ja muistuttaa ainutlaatuisesta isoäitienne koostumuksesta. "En voi sanoa, kuinka monta vuotta olen unelmoinut tästä kirjasta, kaikista minun luomuksistani paksuimmista. Yritin kovasti tehdä siitä kirjan kaikkina aikoina", - hän sanoo "Opas kokin tulossa". Näyttää siltä, ​​että se on käynyt ilmi: kirjassa on todellakin monia reseptejä, jotka ovat käytettävissä henkilöille, joilla on keittokyky. Lisäksi Jamie puhuu tarvittavista keittiövälineistä, opettaa ymmärtämään lihasta, kalasta ja tuotteista, jotta löydettäisiin ongelmia oikean ainesosan löytämisessä.

Idiotin oppaat: Keittämisen perusteet

Tämä on opas nukkeille (jopa sellainen epätarkka epiteetti on parempi kuin sanan idiootin käyttäminen, vaikkakin ironisesti), läpinäkyvästi vihjeitä siitä, että jokainen voi hallita ruoanlaittoon liittyviä taitoja. Sen tekijä, Tom England, New Yorkin kokki, jossa on 20 vuoden kokemus ja opettaja, on opiskellut ruokakulttuuria Yhdysvalloissa ja seitsemässä muussa maailman maassa ja jakaa nyt kokemuksensa. Niille, jotka eivät voi tehdä mitään, Tom pyrkii opettamaan ruoanvalmistuksen perusteet, jotka ovat välttämättömiä kokki kaiken maailmassa. Vähintään reseptit 80 klassista ruokaa jäävät kokoelmaasi ikuisesti.

Kasviperäiset perusteet: 84 Reseptit havainnollistettu askel askeleelta

Tämä kirja voi hyvinkin korvata erikoistuneita ruoanlaitto- kursseja ja kääntää lukijan ajatukset kodin ruoanvalmistuksesta. Siinä on kaikkea vihanneksista, joten jokainen voi oppia keittämään juureksia, kaalia, vartaivihanneksia (parsa, artisokat, fenkoli), palkokasveja ja lehtivihanneksia ja sieniä. Porkkana-hummus, punajuuri- ja vuohenjuustosalaatti, vihanneskarri, guacamole, sieni-risotto, kurpitsapiirakko - se ei ole edes kymmenesosa kaikista resepteistä. Yleisesti ottaen, jos olet ajatellut, että vihannekset pystyvät vain salaattia tai enintään kasvihautoja, tiedämme, mikä kirja on parhaiten toivelistallesi juuri nyt.

Molto Gusto: Helppo italialainen ruoanlaitto

Chef Mario Batali, kolmen ravintolan omistaja New Yorkissa, TV-juontaja ja perheen mies, keräsivät yksinkertaisia ​​ja suosikkeja reseptejä pizzaa, pastaa, antipastia ja muita Välimeren keittiön nautintoja varten. Mario sanotaan erottuvan hänen rakkaudestaan ​​osoittautuneisiin yhdistelmiin ja perinteisiin makuihin, minkä ansiosta Big Apple'in asukkaat rakastivat hänen ruokiaan. Emme näe mitään syytä, että tämän viehättävän kokin reseptit eivät juurtuisi keittiöön, jossa he tietävät, mikä on ruuan laatu (ja määrä).

Keittämisen ilot yhdelle

50-vuotias editori ja keittokirjojen yhdessä kirjailija, Judith Jones, hajottaa stereotypian, jota tarvitset vain keittämään joku, ja ehdottaa kokeilemista keittiössä vapaa-ajalla. Täällä ei varmasti voi pelätä epäonnistua - kukaan ei näe silti. Judith ei pelkästään anna perustarpeita, vaan kertoo myös, kuinka voit päivittää päivittäin ainesosia ja käyttää jäänteitä - esimerkiksi tehdä paistettua naudanlihaa tai tehdä pannukakkuja eilisestä riisistä. Lyhyesti sanottuna kirja opettaa sinua kokkimaan, tallentamaan ja nauttimaan omasta yrityksestäsi - eli parasta kerralla.

Pizzan Raamattu

Hieman enemmän italialaista ruokaa. Tony Gimignani - kokki, joka voitti pizzan ruoanlaitto mestaruuskilpailut enemmän kuin jotkut meistä keitetyt illalliset. Hänen Pizza Raamattu on askel-askeleen mestariluokka kaikilla maailman parhaiden ruokien ruoanlaittoon. Tony puhuu taikinan vaivaamisen hienovaraisuuksista, valitsemalla täyte (niin monta vaihtoehtoa, että yksi ystävällinen illallinen ei riitä) ja jopa antaa neuvoja liesi asettamisesta niin, että kotitekoinen pizza on mahdollisimman todistusvoimainen.

Irina Chadeeva: Pie tutkimukset aloittelijoille

Irina Chadeeva, tai Chadika, on ollut tuhansia kulinaarisia blogeja lähes kymmenen vuoden ajan ja se on onnistunut julkaisemaan useamman kuin yhden kirjan leivonnasta. "Pyrogovedenie": ssä hän yksinkertaisesti selittää vaikean: mitä tarvitset keittiössä, millaista taikinaa on ja mitä ominaisuuksia jokaisella on, miten ja mistä se vaivaa ja miten välttää virheitä. Jotta ei mene harhaan, kaikki reseptit täydentävät vaiheittaisia ​​valokuvia, joiden ansiosta ei yksi kirjoittajan tuttavuus oppinut kokkimaan ganache-proteiinia, vaan se on sen arvoista (varsinkin jos muuntat kyyneleet epäonnistuneen kakun päälle kolikoiksi).