Holiday leivonta: 7 reseptit eri maailman ruokakulttuureista
teksti:Olga Antonova
talven keskellä ilmaisu "juhlava henki" Se hankkii kirjaimellisen merkityksen: aika on "kausiluonteinen" maku, kaikkialla tangeriinit ja inkivääri. Tällöin keräsimme äskettäin reseptejä mausteisen lämpenemisen juomille. Mutta uusi vuosi ja joulu ovat lähestymässä, ja aika miettiä erityisiä ruokia juhlapöydälle. Tänään puhumme epätavallisista leivonnaisista, jotka ovat valmiita talvipäiviin eri maissa. Valitsimme seitsemän ei-tylsää perinteisten ruokien muunnelmia - suolaista ja makeaa. Jotkut reseptit vaativat paljon aikaa, ruokaa ja vaivaa, mutta tulos on sen arvoista. Älä kiellä itseäsi mielihyvää syödä tuoksuvia piirakoita: talvilomat ovat erinomainen syy kokeilla jotain uutta ja maukasta.
Pumpkin Pineapple Pie
Avoin kurpitsapiirakko - amerikkalaisen keittiön kultti-jälkiruoka, joka liittyy usein kiitospäivään. Itse asiassa kakku paistetaan koko kurpitsa-kauden aikana: sekä Halloween että joulu. Tarjoamme epätavallista vaihtelua perinteisestä jälkiruoasta.
VALMISTUS:
Jalusta sekoita jauhot, sokeri ja leivinjauhe, lisää hienonnettu kylmä voi, munankeltuainen ja vaivaa taikina. Sitten jaa se muotoon, muodostaen pohja ja sivut, ja jäähdytä sitä tunnin ajan. Lähetä jäähdytetty taikina uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteen lämpötilaan 5–7 minuuttia. Jäähdytä pohja.
Kaada gelatiini kylmällä vedellä, jätä viiden minuutin ajan, kaada sitten kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes gelatiini on liuennut kokonaan.
Laita kurpitsan sose, kuorittu ja hienonnettu ananas, maito, sokeri ja mausteet sekoittajaan: kaneli, inkivääri, jauhettu neilikka ja vanilja. Beat kaikki ainesosat kunnes sileä ja vaahtoava. Anna seoksen seistä, kunnes se paksuu hieman.
Kaada täyte kakun pohjaan ja jäähdytä 4 tuntia. Tarjoile jäähdytettyä.
Pannukakkuja kalan täytteellä ja fetalla
Uskonnollisten vapaapäivien kieltämisen jälkeen vuonna 1929 Neuvostoliitossa kaikki joulun perinteet - joulukuusi, lahjat ja juhla - siirtyivät sujuvasti maalliselle uudenvuodelle. Perinteiset joulukorut ovat aina olleet kakkuja ja pannukakkuja eri täytteillä. Ehdotamme jäämään jälkimmäiseen ja jakamaan pannukakkujen reseptin, maukkaan täytteen ja suolaisen kastikkeen - paksu kastike, jossa pannukakkuja voi pulahtaa.
VALMISTUS:
Kaikkien taikinan ainesosien tulee olla huoneenlämmössä. Syvässä kulhossa voittaa munat suolalla ja sokerilla runsasvaahtoon, lisää sitten puolet maidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada jauhot, sekoita huolellisesti, kaada maitoa ja kasviöljyä, sekoita uudelleen, peitä taikina ja jätä 30 minuuttia.
Paista ohuita pannukakkuja rasvatulla pannulla korkean lämmön yli.
Täytä ruisku pinaattiin pari minuuttia ja sitten jäähdytä. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli, myös viileä, sekoita pinaatin ja tonnikalan kanssa. Lisää pippuria makuun, tilliä ja jogurttia.
Jos haluat kastua, leikkaa valkosipuli ja vihreät sekoittimella, pilko murskattu feta ja jogurtti mashiin ja sekoita kaikki ainekset. Suolaa ja pippaa tuloksena saatu massa.
Kääri täytteet pannukakkuiksi, syvälle palvella erikseen.
Cherry strudel
Perinteinen itävaltalainen jälkiruoka, joka on suosittu jouluna monissa Euroopan maissa, ilmestyi ensimmäistä kertaa vuonna 1696, eikä sitä ole pitkään tarvittu. Pehmusteen täytteet voivat olla hyvin erilaisia, mutta klassiset vaihtoehdot sisältävät omenoita tai kirsikoita. Erityinen pakokaasuteos, joka on valssattava läpikuultavaan tilaan, mahdollistaa monikerroksisen ja tarjoilevan ravintolan jälkiruoan. Voit vapaasti kokata sen kotona: struudi ei vaadi hienostuneita tuotteita ja monimutkaisia manipulaatioita.
VALMISTUS:
Kuumenna uuni 180 asteeseen, peitä leivinpaperi paistopaperilla. Sulattaa kirsikoita, jolloin mehu valuu.
Sekoita jauhot, suola, kasviöljy, muna ja vesi syvässä kulhossa. Taivuta taikina perusteellisesti rasvatulle pinnalle 10-15 minuuttia. Kääri taikina kalvoon ja anna seistä vähintään puolen tunnin ajan.
Crush kuivattu leipä muruseksi sekoittimella. Leikkaa mantelit erikseen. Kuivassa paistinpannussa tai voissa paista leivän murskaa muutaman minuutin ajan, sitten poista lämmöstä. Lisää murskattuja manteleita, sokeria ja sekoita huolellisesti.
Rullaa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja venytä sitten hitaasti kädet suorakulmioon. Taikinan tulee olla hyvin ohut ja läpinäkyvä.
Voitele taikinan pinta voilla ja levitä tasaisesti tasaisesti, astumalla reunoista 3-4 cm. Sivulla, jossa on kerroksen yläkerros, jätä hieman enemmän tilaa.
Levitä kirsikat tasaisesti, taita taikinan reunat sivuilta ja taita karkeasti varovasti, harjaamalla telan ulompi osa voin kanssa jokaisen kierroksen jälkeen. On paljon helpompaa taittaa kerroksen, jos levität venytetyn taikinan ohuelle puhtaalle pyyhkeelle ja käytät sitä kaikkien manipulaatioiden suorittamiseen.
Siirrä kerroksen päälle paistopaperi, joka on peitetty paistopaperilla. Rasvaa sulatetulla voilla ja paista 180 astetta 40-45 minuuttia.
Ripottele valmis raaka-aine jauhemaisella sokerilla ja tarjoile lämpimästi jäätelöä.
piparkakku
Tällaisen piparkakun resepti on tullut laajalti tunnetuksi ristiretkien aikana, ja asteittain inkiväärin leivonnasta tuli olennainen osa katolista joulua. Yleensä piparkakut tekevät kiharaista ja peitetään monivärisellä lasilla. Joskus he jopa keräävät pienen piparkakun talon, joka on valmistanut mallin etukäteen ja valmistanut syötäviä osia. Tämä resepti tulee Suomesta, jossa piparkakkuja kutsutaan piparkakuksi - piparkakuksi.
VALMISTUS:
Tuo hunaja ja mausteet kiehuvaksi, lisää voita, sekoita huolellisesti ja jäähdytä.
Beat munat sokerilla ja yhdistetään jäähdytetty mausteinen hunaja. Sekoita sooda jauhojen ja vähitellen seulan läpi, sekoita jauhot hunajamassaan. Älä vaivaa taikinaa, vaan laita se heti jääkaappiin yöksi.
Leikkaa taikina noin 3 millimetrin paksuiseksi, leikkaa ne pois maljoista ja paista noin 10 minuuttia 180 asteen uunissa.
Lasi, sekoita vesi ja jauhettu sokeri, levitä seos valmiille piparkakkuille ja anna kuivua 10-12 tuntia.
Joulukakut
Kuuluisat leikkeleet ovat olennainen osa joulupöytää Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Aluksi niiden täytteet valmistettiin jauhelihasta, kuivatuista hedelmistä, pähkinöistä, mausteista ja sardasta, mutta viktoriaanisessa aikakaudessa liha vähitellen hylättiin, ja kakut itse tulivat paljon makeammin ja vähemmän. Reseptissä tärkein asia on aromaattinen täyte, ja aito, unohtumaton maku on hyvä löytää oikeat ainekset.
VALMISTUS:
Pehmustettu taikina pehmentää pehmennettyä voita sokerilla ja munilla. Sekoita sitten jauhot sokerilla ja soodalla, sammutetaan sitruunamehulla. Yhdistä kaikki ainekset, vaivaa taikina nopeasti ja jäähdytä.
Täytemateriaaleihin pilkot luumut ja saksanpähkinät, lisää rusinoita, sokeria ja mausteita, kaada tulokseksi saatu sekoitus brändiä ja jätä täyte liottamaan päiväksi.
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja voitele muotit öljyllä. Jauhettuun pintaan laita puolet lyhyistä leivonnaisista paksuudeksi noin 3 millimetriä. Leikkaa varovasti kaksitoista suurta ympyrää lasilla ja aseta ne sitten muotteihin ja jäähdytä 30 minuuttia.
Laita kuivattujen hedelmien seos kulhoon, lisää kuoritut ja hienoksi leikatut omena, kaneli, karpalot, hienonnetut kuivatut aprikoosit ja inkivääri ja sekoita huolellisesti.
Leikkaa loput puolet taikinasta myös paksuudeksi 3 millimetriä ja leikkaa pienempi halkaisijaltaan kuin edellinen lasi kahdentoista enemmän ympyröitä - nämä ovat piirakoiden kannet. Sitten vaivaa taikinan jäännöksiä, rullaa ja leikkaa kuvioiksi kakkujen koristeluun.
Laita täytteet piirakoiden pohjaan, täytä ne puoliksi ja jaa ne sitten varovasti. Harjaa reunat munalla, joka on lyöty maidolla. Peitä kakut kannilla ja kiinnitä reunat varovasti. Koristele veistettyinä kuvioina ja harjaa uudelleen munasekoituksella.
Paista uunissa pattiesia 180 astetta noin 25 minuutin ajan tai kunnes kullanruskea. Tarjoile, sirotellaan jauhemaisella sokerilla.
Rugeley
Hanukka on yksi juutalaisen kalenterin tärkeimmistä lomista, valon ja vapauden päivästä, jota juhlitaan kunniaksi Jerusalemin temppelin vapauttamisesta vihollisista. Hanukkahin on tavallista kerätä suuria yrityksiä keskusteluihin ja aterioihin, eikä ole yllättävää, että pöydissä on suuri määrä herkullisia ruokia. Leivonta on erittäin suosittu leivonnaisilla - hilloilla, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä täytetyissä pienissä bageleissa.
VALMISTUS:
Taikiin sekoitetaan suuressa kulhossa pehmennettyä voita ja kermajuustoa, jauhoja ja suolaa. Knead, jaa neljään palloon ja jäähdytä 4 tuntia.
Lämmitä aprikoosin hilloa kevyesti. Sekoita sokeri ja kaneli erillisessä pienessä kulhossa.
Ripottele pinta jauholla. Kierrä kukin taikinapallo erikseen ympyrään, levitä tasaisesti aprikoosihillo pinnan päälle ja ripottele hienonnettuja saksanpähkinöitä, sokeria kanelilla ja kuivattuja karpaloita.
Leikkaa kukin ympyrä kahdeksaksi kolmioksi ja taita jokainen leveältä sivulta ylös. Laita samppanjat paistopaperia, joka on peitetty leivinpaperilla.
Pienessä kulhossa täytetään sokeri ja kaneli. Voitele kukin säkki munatulla ja ripottele kaneli-sokeriseosta.
Paista leivonnaisia 25 minuuttia uunissa 180 astetta, kunnes kullanruskea. Viileä ennen tarjoilua.
Riisipaistit
Fa gao - nämä ovat värikkäitä ilmavia cupcakeja, jotka valmistetaan Kiinaan uusivuoteen. Valmistele tämä yksinkertainen höyrytetty jälkiruoka. Kun muffinien huiput halkeavat, ne hajoavat neljään osaan ja muistuttavat kukkivia kukkia. Kiinassa uskotaan, että fa gao symboloi uuden elämän ja toivon kukintaa ja tuo myös onnea.
VALMISTUS:
Syvässä kulhossa sekoita riisi ja vehnäjauho, leivinjauhe ja sokeri, sitten kaada veteen ja lisää hilloa, kuivattuja hedelmiä ja elintarvikkeiden väriaineita. Sekoita huolellisesti ja anna sekoittua 20 minuuttia.
Laita neljä tai viisi pientä kulhoa höyrystimeen ja lämmitä höyryllä maksimiteholla viisi minuuttia. Sitten aseta paperi muotit pialas ja täytä ne taikina lähes reunaan.
Kypsennä pullat kolmekymmentä minuuttia avaamatta höyrystintä. Sitten jäähdytetään ja poistetaan muotista.
kuvat:Joe Gough - stock.adobe.com, istetiana - stock.adobe.com, cobraphoto - stock.adobe.com, enchanted_fairy - stock.adobe.com, Ira_Shpiller - stock.adobe.com, photoeverywhere - stock.adobe.com