Pot, kokki: 10 reseptiä puuroa tattarista Bulguriin
teksti: Olga Antonova
Porridges liittyy terveelliseen aamiaiseen tai budjettiillallisuuteen, siksi he eivät enää aiheuta ihailua - jotka yllättyvät aamupuurosta tai hätäisesti kypsennetystä tattarista? Suosittelemme, että monipuolistat viljan tavanomaista makua kausiluonteisen sadon tai pakastimen varastojen avulla, ja myös epätavallisella tavalla ei ole kovin suosittuja tai pitkäaikaisia viljalajikkeita. Olemme keränneet ruokia ravitsevia ja terveellisiä suolaisia viljoja, jotka sopivat sekä sivukeittiöön että erillisiin ruokiin. Voit vapaasti kokeilla: lisää suosikkivihanneksesi, yrtit ja mausteet, korvaa hienostuneet ainesosat edullisemmilla ja päinvastoin. Kaikki reseptit on suunniteltu kahdelle annokselle.
Polenta paistetaan sienillä
ainesosat:
valmistelu:
Kuumenna uuni 180 ° C: een ja rasvaa leivinastialla.
Lisää kiehuvassa vedessä ½ tl. suolaa ja kaada hitaasti maissijauhoon hyvin sekoittaen. Lisää ½ rkl. l. oliiviöljy ja salvia. Vähennä lämpöä ja hauduta n. 20 minuuttia, samalla sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Sekoita 2 rkl. l. parmesaania.
Suuressa pannussa sulatetaan 1 rkl. l. voita 1 rkl. l. oliiviöljy on kohtalaisen korkea lämpö. Lisää puolet hienonnetusta sienestä, salvia, pippuria ja suolaa. Paista 5 minuuttia, kunnes kullanruskea, jatkuvasti sekoittaen. Kypsennä loput sienistä samalla tavalla.
Laita puolet polentasta leivinastiaan ja tasoita se. Yläpuoli sienistä, sitten puolet raastetusta Fontina-juustosta ja ripottele parmesanjuustoa. Samoin kerrostettiin loput ainesosat.
Paista 15 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja alkaa kuplia. Tarjoile polentaa kuumana.
Herneen puuroa ja rosmariinia
ainesosat:
valmistelu:
Liota herneitä yön yli runsaalla vedellä.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele muoto paksuilla seinillä voilla tai auringonkukkaöljyllä.
Kiehauta herneitä kattilassa kannen alla hienoksi leikatuilla sipulilla ja oksaa rosmariinia. Kun herneet alkavat kiehua, poista rosmariini ja valuta.
Hionta herneitä sipulilla, kunnes se on sileä, sekoita hieman lyötyihin muniin, pehmennetty voi, lisää pippuria, etikkaa ja suolaa.
Kaada seos muottiin, laita se toiseen suureen tai syvään pannuun, joka on sitten puoliksi täynnä vettä.
Paista 30-45 minuuttia tai kunnes tarjous. Tarjoile lämpimän herneen puuroa.
Kuskus, kanaa, kuivattuja aprikooseja ja kikherneitä
ainesosat:
valmistelu:
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa ja paista sipuli 1-2 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää kuutioitu kananrinta ja paista 7-10 minuuttia, kunnes keitetään.
Lisää raastettua inkivääriä ja harissaa, sekoita huolellisesti ja keitä vielä 1 minuutti.
Lisää kuivattuja aprikooseja, kikherneitä, kuskua, kaada liemi ja sekoita. Peitä kansi ja jätä 5 minuuttia, jotta kuskus pehmenee.
Sekoita puuroa uudelleen. Tarjoile korianterin ja harissan kanssa.
Paella mereneläviä
ainesosat:
valmistelu:
Kuori katkarapuja, simpukoita, hummereita ja viipaloi kalmari.
Kiehauta pieniä kaloja (noin 45 minuuttia) ja lisää simpukoita. Kun ne avautuvat, poista ne pannusta. Kantaa liemi.
Paista hummereita, katkarapuja, kalamareita, tomaattia, persiljaa ja valkosipulia oliiviöljyssä kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää riisiä, simpukoita ja sahramia, lisää liemi ja suola.
Jätä paella keskilämpöön 18-20 minuuttia, sitten poista lämpö ja anna seistä 2-3 minuuttia.
Tattari ja sienet
ainesosat:
valmistelu:
Käsittele ja keitä sienet, pilko sipuli puolirenkaat. Kuori ja kurpitsa kurpitsaa.
Valitse ja pese tattari, kaada kiehuvaa vettä (murskaavan puuron veden tulisi olla 2 kertaa enemmän kuin tattari), suola ja kypsennä, kunnes se on tehty.
Vaikka tattari on keitetty, paista sipuli auringonkukkaöljyssä, kunnes se on kultainen, ja lisää sitten sienet ja kurpitsa. Paista, sekoittaen ajoittain 10 minuuttia, kunnes se ruskeaa tasaisesti. Lisää suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan.
Siirrä tattari puuroa vihanneksille, sekoita, sammuta lämpö ja jätä kannen alle 5-10 minuuttia. Tarjoile tuoreen timjamin tai yrttien maun mukaan.
Quinoa maissin, tomaattien ja avokadon kanssa
ainesosat:
valmistelu:
Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja taita se seulaan.
Kuumenna 1 rkl. l. oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se on pehmeää noin 5 minuuttia. Laita quinoa ja keitä jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Kaada liemi tai vesi, suola ja kiehauta korkean lämmön yli. Vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, peitä pannu kannella ja kypsennä, kunnes neste imeytyy kokonaan. Sekoita quinoa ja jäähdytä.
Keitetään maissia kiehuvassa suolaisessa vedessä. Kuori siemenet ja pilko chili-paprikat. Leikkaa tomaatit keskikuutioiksi. Leikkaa korianteri ja vihreä sipuli hienoksi.
Sekoita kaikki vihannekset ja yrtit suuressa kulhossa, kaada jäljellä oleva oliiviöljy, lime mehu ja suola. Lisää quinoa ja sekoita. Tarjoile kalkkikiiloja ja kuorittu kuutioinen avokado.
Kaurapuuro vihanneksilla ja soijakastikkeella
ainesosat:
valmistelu:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Leikkaa kesäkurpitsa ja porkkana pieniksi kuutioiksi, sipuliksi - ohuilla höyhenillä. Laita vihannekset kalvoon (sipulit erikseen, porkkanat ja kesäkurpitsa) yhdessä, ripottele Provencen yrtteillä, ripottele sitruunamehua, suolaa ja pippuria. Ripottele oliiviöljyä, rullaa kalvo kirjekuoressa ja laita uuniin 30 minuuttia. Sammuta kenttä, jätä vihannekset siihen 8-10 tuntia tai yön yli.
Kypsennä kaurahiutaleita liemessä tai vedessä jatkuvasti sekoittaen. Kiehumisen jälkeen keitetään 2-3 minuuttia. Poista lämmöstä ja jätä kannen alle muutaman minuutin ajan.
Levitä kaurahiutaleita lämmitetyille levyille, laita paistetut vihannekset ja sipulit keskelle, kaada soijakastiketta ja oliiviöljyä ja tarjoile heti.
Bulgur pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa
ainesosat:
valmistelu:
Pese bulgur, hienonnetaan valkosipuli ja sipuli.
Kuumenna oliiviöljy matalassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli, korianteri ja kumina. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes sipulit pehmenevät, lisää sitten bulgur, suolaa ja keitä vielä 1 minuutti.
Kaada veteen, kiehauta, peitä ja hauduta 10 minuuttia.
Poista lämpö, sekoita kuivatut hedelmät ja jätä kannen alle vielä 5 minuuttia.
Tarjoile hienonnettua vihreää sipulia ja mäntypähkinöitä.
Meksikon hirssi puuroa
ainesosat:
valmistelu:
Pese hirssi. Pienessä kattilassa keskilämmöllä, lämmitä öljy, lisää hienoksi hienonnettu valkosipuli. Kun valkosipuli alkaa haisua, lisää kuutioitu sipuli ja hienoksi hienonnettu jalapeno. Paista, sekoittaen ajoittain, kunnes sipulit ovat kultaisia.
Lisää hirssi, sekoita ja kypsennä 4-6 minuuttia.
Kaada kasvislientä ja lisää tomaattipasta, suolaa, kuminaa ja hienonnettua tomaattia. Tuo liemi kiehuvaksi, sekoita ja peitä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta 25-30 minuuttia, kunnes kaikki neste imeytyy.
Poista lämmöstä ja jätä kannen alle 10 minuuttia. Tarjoile hienonnettua korianteria ja lime mehua.
Ohra puuroa lihaa ja vihanneksia
ainesosat:
valmistelu:
Silmukkaa ohran läpi, huuhtele ja liota muutama tunti (tai yön yli) runsaalla vedellä. Kiehauta: valmistelu kestää enintään tunnin.
Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä 2 minuuttia. Lisää kumina, paprika, hienonnettu valkosipuli ja sipuli, suola, pippuri. Paista liha ruddy-väriin.
Kaada 1-1,5 lasillista vettä, suolaa keittämisen jälkeen, ja kypsennä, kunnes liha pehmenee - tänä aikana lähes kaikki neste haihtuu.
Lisää pakastettu vihannesten seos lihaan ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia.
Lisää ohra, sekoita hyvin, vähennä lämpöä minimiin ja jätä kannen alle 2 minuutiksi. Tarjoile kuumaa puuroa ja tuoreita vihanneksia.
valokuvat: nata_vkusidey - stock.adobe.com, murziknata - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, ozgur - stock.adobe.com, timolina - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, Ildi - stock.adobe.com, teleginatania - stock.adobe.com, neirfy - stock.adobe.com, fahrwasser - stock.adobe.com