Katkarapu: Kurpitsa keitto
Osana "Kuukauden Tuote" -saraketta päätimme tutkia katkarapuja ja huhtikuun viikolla julkaisemme niiden kanssa reseptin. TIETTYJÄ KOSKEVAN JÄRJESTELMÄN PROPORTSIOIHIN, LUE KURSSI KUVAAN.
Kurpitsa keitto katkarapuilla
Valmistusmenetelmä:
Paistettu pippuri uunissa korkeassa lämpötilassa mustaan ruskeaan; leikkaa kurpitsa suuriksi paloiksi ja paista kunnes se on pehmeä.
Leikkaa porkkanat suuriksi kuutioiksi ja hauduta pehmeäksi.
Saute sipulit pannulla hienonnettu inkivääri ja chili 3-5 minuuttia.
Katkarapu puhdas ja vapaa suonista. Katkarapujen pää ja kuoret heittävät veteen, kypsentävät niistä liemen - kestää 20-30 minuuttia - ja rasittavat sen.
Sekoitinpyrkin kurpitsa, pippuri, porkkana, sipuli, lientä ja suolaa (se voidaan korvata kalakastikkeella), sekoita kaikki. Lisää katkarapuja.
Levyissä oleva keitto voidaan ripotella mustalla seesamilla ja murskattua.