Runsas ja tyylikäs: 5 vegaanilaista ruokaa kaikki pitävät
teksti: Olga Antonova
Monet epäilevät edelleen, että vegaaniruokaa voi olla ravitseva - he sanovat, ilman lihaa tai juustoa et löydä. Ja se, että vihannekset voivat olla maukkaita ja mutkattomia ruoanlaitossa, koetaan epäilevästi ja useammin. Päivittäisannoksemme sisältää tavalla tai toisella ruokia, joissa ei ole lihaa, kalaa, kananmunia ja maitotuotteita, mutta jopa kaikkein kaikkivaltias, ainakin kerran elämässämme, hämmentää, mitkä heistä valitsevat illallisen, niin että kaikki olisivat tyytyväisiä - ja lihansyöjät, ja vegaanit. Tarjoamme viisi ravitsevaa vegaani-vaihtoehtoa, jotka sopivat juhla-aterioihin ja sopivat täydellisesti arkeen.
Etiopian kaali, haudutettu porkkanoiden ja perunoiden kanssa
Etiopian keittiö on tunnettu mausteistaan ja koostuu monin tavoin suolaisista ruokista, jotka yleensä asetetaan yngerille - pyöreälle hapan kakulle. Tarjoamme kokeilemaan kaali-ruokalajia perunoilla ja porkkanoilla: koostumuksessa se muistuttaa hodgepodge-hautua tai hautua, mutta Etiopian versiolla on erityinen mausteinen mauste.
ainesosat:
valmistus:
Paista hienonnettu valkosipuli, chili ja sipuli ja inkivääri oliiviöljyssä viisi minuuttia.
Lisää kumina, kurkuma, kardemumma, kaneli, neilikka ja mustapippuri. Sekoita ja paista kaksi minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Lisää porkkanoita ja perunoita, leikkaa pieniksi paloiksi ja sekoita hyvin. Lisää ohut viipaloitu kaali, sekoita uudelleen ja suola. Jos vihannekset eivät riitä, lisää vähän vettä tai vihanneslientä. Peitä ja kypsennä viidentoista minuutin ajan sekoittaen.
Tarvittaessa suolaa lisätään oliiviöljyä, vähennä lämpöä, peitä kansi ja jätä vielä viidentoista minuutin ajan tai kunnes perunat ovat valmiita.
Tarjoile kuumaa leipää ja yrttejä maun mukaan.
Seitan chili
Meksikon ruokalajin "chili con carne" nimi on käännetty "chiliksi lihalla", ja tätä vegaaniruokaa kutsutaan "chili non carne" - "chili ilman lihaa". Se käyttää seitania, kasvislihaa. Voit ostaa valmiita tuotteita, ja voit tehdä kotona.
ainesosat:
valmistus:
Paista hienonnettu sipuli kunnes se on läpinäkyvä. Lisää sitten bulgarialainen pippuri, hienonnettu pieniksi paloiksi ja paista kolme minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Lisää karkeasti hienonnettuja sieniä, hienonnettua valkosipulia ja kuminaa.
Heti kun sienet ovat hieman pehmeitä, kaada punaviini ja sekoita seosta, kunnes neste haihtuu. Lisää viipaloidut ja paisutetut tomaatit, seitan, soijakastike, savustettu ja säännöllinen paprika molemmista lajikkeista. Vähennä lämpöä ja jätä kannen alle 10–15 minuuttia, kunnes kastike paksuu.
Lisää papuja ja chilihiutaleita, sekoita hyvin ja jätä tuleen vielä viisi minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Quiche ja tofu ja pinaatti
Tofu on monipuolinen soijapaputuote, jota käytetään laajalti pääkursseissa ja jälkiruoissa. Sillä on neutraali maku ja se voi olla erinomainen korvike munille: esimerkiksi makeisiin voiteisiin, kaikenlaisiin vegaanimeletteihin tai hyytelöille tarkoitettuihin kakkeihin.
valmistus:
Kuumenna uuni 360 ° C: seen. Jalusta, voittaa voita ja vettä, kaada seokseen jauhoja, suolaa, sokeria. Jos käytät leivinjauhetta, lisää vähän. Taivuta taikina hyvin ja levitä öljytettyyn muotoon.
Paista sipulit oliiviöljyssä kullanruskeaksi, kaada veteen, suola ja jatka sipulien sekoittamista, kunnes neste on haihtunut.
Tofu sekoitetaan perusteellisesti neljällä ruokalusikalla oliiviöljyä, paprikaa, basilikaa, sitruunamehua ja soijakastiketta - massan tulisi olla homogeeninen. Lisää sekoitukseen paistettua sipulia.
Kiehauta pinaatinlehdet kiehuvalla vedellä, kuivaa sitten perusteellisesti, pilko ja lisää täyte.
Kaada täyte valmistettuun alustaan, tasoita se ja laita tomaatit viipaleiksi paksuihin ympyröihin. Paista noin 50 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
Tomaatti ja riisikeitto
Vegaanikeitot ovat paljon suositumpia kuin näyttää siltä: vihannesten liemi, lihaa ja äyriäisiä, voita ja vegaani keittoa. Tämä resepti toimii hyvänä perustana improvisoinnille: käytä suosikkityyppejäsi, erilaisia vihanneksia, kokeile mausteita.
ainesosat:
valmistus:
Keitetään riisiä etukäteen. Viipaloi tomaatit 4 osaan ja lähetä uuniin, joka on kuumennettu 180 ° C: seen neljäkymmentä minuuttia. Poista sitten kuori ja leikkaa ruoanvalmistuskoneessa kolmannen liemen kanssa, kunnes se on tasainen.
Kaada loput liemi tomaattiseokseen ja kiehauta. Lisää laakerinlehtiä, pakastettuja herneitä ja hienonnettuja porkkanoita. Kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes keitetyt herneet.
Lisää hienoksi hienonnettu kaali, riisi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Jätä yli lämmön, kunnes kaali on valmis kymmenen minuuttia.
Tarjoile krutoneja ja tuoretta persilja keittoa.
Champignon Lasagna
Lasagna on erityinen pasta, joka voi olla sekä kasvissyöjä että vegaani (olemme jo tarjonneet tällaisia reseptejä jokaiseen makuun). Ravitsevat pastat kulkevat itsessään hyvin kevyiden vihannesten, sienien ja vihreiden kanssa.
ainesosat:
valmistus:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Murskaa porkkanat, sienet, sipulit ja paprikat ruoanlaittoon. Lisää leivänmurut, timjami, suola, pippuri seokseen ja paista oliiviöljyssä 5 minuuttia.
Tarvittaessa keitetään lasagna-arkkia pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kerää lasagna rasvatussa muodossa, vuorotellen levyt ja vihannesten seos. Peitä lomake kalvolla.
Paista neljäkymmentä minuuttia. Poista sitten uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpötilassa kymmenen minuuttia.
Kuori tomaatit ja pilkkoa ne basilikalla ruoanvalmistuskoneessa. Täytä lasagna kastikkeella ja tarjoile kuumaa.
kuvat: oocoskun - stock.adobe.com, marrakeshh - stock.adobe.com, lilechka75 - stock.adobe.com, Cheryl Casey - stock.adobe.com, nata_vkusidey - stock.adobe.com, zia_shusha - stock.adobe.com