Linssit: Vihreä Dorada ja Verde Salsa

Osana kuukauden Kuukaus-saraketta päätimme tutkia linssejä ja maaliskuun viikolla julkaisemme reseptin, jossa on yksi sen neljästä tyypistä: punainen, vihreä, musta tai ruskea. TIETOJA JOKAISEN TEKIJÄN PROPORTSIOINTIIN, LUE KURSSI KUVAAN.

Dorada vihreillä linsseillä ja salsa-verdellä

Valmistusmenetelmä:

Sinun täytyy aloittaa linsseillä: kaada se syvälle paistinpannulle ja peitä kylmällä vedellä niin, että vesi pääsee lähes pannun reunoille. Kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä ja keitä matalalla lämmöllä 45 minuuttia. Suola tai kansi ei ole tarpeen.

Linssejä valmistettaessa kypsytetään hienoksi kaikki vihreät - mitä pienemmät, sitä parempi. Sekoita sinappikastikkeen ainesosat: oliiviöljy, viinietikka, sinappi, sokeri, suola ja pippuri; lisää hienonnetut kaprikset ja kurkut. Mausta yrtteillä, sekoita hyvin ja varaa. Dorada leikasi palasiksi. Lämmitä pari ruokalusikallista oliiviöljyä paksu- pohjaiseen paistinpannuun ja paista kappaletta kaksi minuuttia kummallakin puolella keskilämmöllä ja poista sitten lämmöstä. Lisää murskattu valkosipulin kynsi pannulle, purista mehu puoli sitruunasta ja sekoita. Nyt sinun täytyy laittaa kaikki yhteen: laita linssit lautaselle, sen päälle - puolet kalasta ja lusikallinen salsa verde. Suolaa myllystä merisuolalla ja tarjoile.