Mitä syödä keväällä: 10 resepsiä kausituotteilla
teksti: Daria Bigun
Kun päivät tulevat pidempään, ja katu haisee kuin kevät, on aika lisätä ruokavalioosi. Markkinoilla esiintyy kausivihanneksia, hedelmiä ja vihreitä, ja kerrotaan, että voit valmistaa niistä mielenkiintoisia asioita. Muista, että WHO suosittelee syömään yli neljätuhatta grammaa hedelmiä ja vihanneksia joka päivä.
Kanaa pinaatilla ja valkoviinillä
Pinaatti sisältää proteiineja, kuituja ja vitamiineja. Pieniä nuorten pinaatinlehtiä voidaan syödä raakana, ja suuremmat ovat hyviä pariskunnalle tai haudutettuja.
ainesosat:
2 suurta kananrintafileetä
2 suurta kourallista pinaattia
200 ml kuivaa valkoviiniä
15 oksaa
3 suurta valkosipulinkynsiä
1 tl jauhettua paprikaa
5 rkl voita
suola, pippuri
valmistus:
Riisitä kanafilee paprikalla, suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipuli ja timjami ja poista se.
Sulatetaan ruokalusikallinen voita ja paista kanaa keskilämmöllä - noin kolme minuuttia kummallakin puolella. Vähennä lämpöä, lisää jäljellä olevaa voita, valkosipulia ja timjami ja kypsennä vielä pari minuuttia.
Kaada viini pannulle, kiehauta ja kypsennä 3-5 minuuttia. Lisää pinaatti, odota sen pienentymistä, pippuria ja suolaa.
Ennen kuin tarjoillaan kanaa, pinaatti voidaan kaataa kastikkeen päälle, joka jäi pannulle.
Herne keitto pinaatti, minttu ja korianteri
Kirkas vihreä kevät keitto näyttää täynnä vitamiineja. Totta, muistamme, että kausiluonteista avitaminoosia ei ole olemassa (ja ihmiset, joilla on todellinen avitaminoosi, tarvitsevat vakavampaa hoitoa kuin keitto) - joten suosittelemme tätä ruokalajia pikemminkin nostamaan mielialaa.
ainesosat:
300 g tuoreita tai jäädytettyjä herneitä
450 g pinaattia
pari oksaa
pieni joukko korianteria
1 sipuli
2 perunaa
100 g tuoreita kirsikkatomaatteja tai pieni pakkaus kuivattua
1,5 rkl voita
650 ml vihanneslientä
puoli sitruunaa
1 tl oliiviöljyä
60 ml 30% kermaa
suola, pippuri
valmistus:
Jos ei ole kuivattuja tomaatteja, voit valmistaa niitä uunissa. Se on lämmitettävä 100 astetta, laita kirsikkatomaatit puoliksi paistopellille pergamentilla ja paista kolme tuntia sekoittaen joka tunti. Voit kokata enemmän ja varastoida varastossa suljetussa pakkauksessa.
Dice sipulit ja perunat. Kuumenna voita kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulia, perunoita ja sekoita jatkuvasti 3-5 minuuttia.
Lisää vihannesten liemi pannulle ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Kaada herneitä kattilaan, jossa on vihanneksia, ja kypsennä seos kuumaksi muutaman minuutin ajan. Herneiden tulee olla pehmeitä.
Lisää pinaattia pannulle kaikkien ainesosien kanssa ja poista lämmöstä. Sekoita ja odota, että pinaatti haalistuu vähän.
Voita keitto tehosekoittimella, kunnes se on tasainen, lisäämällä vähitellen hienonnettua minttua ja korianteria. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoile keittoa lämpimänä tai kylmänä, kun kerma on lisätty levylle ja koristeltu kuivatuilla tomaateilla.
"Napoleon", jossa on pinaattia, luonnonvaraisia valkosipulin lehtiä ja kaalia
Kerrostettu kakku, mutta ei makea, mutta kausiluonteiset yrtit ja kermajuusto. Luonnonvaraisen valkosipulin, pinaatin ja kaalin yhdistelmät, ehkä yksi tuoreimmista ja odottamattomista.
ainesosat:
500 g lehtipasta
500 g pinaattia
300 g luonnonvaraista valkosipulin lehtiä
1 nuori kaali
1 pieni sipuli
2 rkl voita
300 g kermajuustoa
1 muna
suola, pippuri
valmistus:
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele leivinlevy kasviöljyllä. Leikkaa taikina jauhotetulle pinnalle ohueksi kerrokseksi ja leikkaa neljä identtistä suorakulmiota. Jokainen heistä lävistää haarukalla, harjalla munalla ja paista 15 minuuttia.
Pese ja lajittele ramsoni, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Irrota yläpuolen lehdet kaaliista, leikkaa päätä puoliksi, poista varsi ja leikkaa kaali.
Kuori sipulit ja kuoraa ne. Lisää voin esilämmitettyyn astiaan ja paista sipulit kolme minuuttia.
Lisää pinaattia, luonnonvaraista valkosipulia ja kaalia. Sekoita jatkuvasti, kypsennä 15 minuuttia.
Siirrä kasvis massa kulhoon, lisää kermajuustoa, suolaa, pippuria ja sekoita huolellisesti.
Kolme kuoretta, joka on tahrannut juustolla ja vihreällä täytteellä, laita ne toistensa päälle ja peitä neljännen kakun kuori. Kuumenna kakku uunissa 5-7 minuuttia.
Leivottu retiisi salaatti
Retiisi - yksi tärkeimmistä kevätkasveista, jota voit rakastaa ainakin kirkkaan vaaleanpunaisen värin vuoksi. Lisäksi se sisältää useita hyödyllisiä hivenaineita: kaliumia, magnesiumia, rautaa ja kuitua.
ainesosat:
20 retiisi
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
100 g maissisalaattia
puoli kupin mäntypähkinöitä
4 ruokalusikallista hapanta
6 oksaa
suola, pippuri
valmistus:
Kuumenna uuni 230 asteeseen ja peitä leivinpaperi pergamentilla.
Leikkaa retiisi puoliksi, ripottele tl suolaa, roiskele oliiviöljyllä ja sekoita. Laita leivinlevy ja paista 10 minuuttia.
Hanki ja jäähdytä retiisit. Leikkaa rahapajan lehdet hienoksi ja sekoita hapan kerma ja jäljellä oleva oliiviöljy. Lisää suolaa ja pippuria.
Laita salaatti maissi lautaselle ja lisää retiisi. Ripottele kastikkeella ja ripottele pinjansiemeniä.
Puhdista korvat basilikalla
Tuoksuva basilika muistuttaa sinua matkoista Italiaan, ja sen lisääminen ruokiin on aina hyvä idea. Kuitenkin muutama lehti riittää makuun, joten joukko vihreitä voidaan sekoittaa - esimerkiksi basilikasta, pinaatista ja suolasta.
ainesosat:
1 lehtisivut
1 nippu basilikaa muiden yrttien kanssa
3 kuorittua valkosipulinkynsiä
4 ruokalusikallista oliiviöljyä
karkea suola
valmistus:
Sekoita basilikanlehtiä, muita yrttejä, valkosipulia ja oliiviöljyä tehosekoittimessa, kunnes se on tasainen.
Pujota leivonnaiset muotoon (noin 30 - 40 senttimetriä) ja levitä vihreiden sose koko pintaan. Pyöritä taikinanvalssi kahdella puolella, siirtymällä keskelle.
Kääri rulla ruokakalvolla ja lähetä 10 minuuttia pakastimeen.
Kuumenna uuni 210 asteeseen. Leikkaa rulla 20 viipaleen ("korvat") 1–1,5 cm paksuiksi, levitä rasvatulle leivinlehdelle, suolalle ja paista 15 minuuttia.
Avokado Mousse savustettua lohta
Eksoottinen avokado on pitkään ollut tuttu hedelmä, joka lisätään keittoihin, salaatteihin ja jälkiruokiin. Suosittelemme keväällä ostamaan avokadoja Etelä-Afrikasta, jossa niiden kausi alkaa huhtikuussa.
ainesosat:
200 g savustettua lohta
muutama oksa vihreää sipulia
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
puoli kalkkimehua
suola, pippuri
4 kypsiä avokadoja
puoli kalkkimehua
joukko kerviliä (luonnonvarainen persilja) voidaan korvata säännöllisesti
3 luonnollinen jogurtti
valmistus:
Tee avokado-mousse: leikkaa hedelmät kahteen osaan, sekoita massaa jogurttia, persiljaa, puolikalkinmehua, suolaa ja pippuria. Laita suuri astia, peitä kiinni kalvolla ja jäähdytä.
Hienoa hienoksi savustettua lohta, sekoita hienonnettu sipuli, oliiviöljy, puolikalkin mehu ja pippuri.
Järjestä jäähdytetty avokado-mousse neljään lasiin, laittamalla savustettua lohta päälle. Tarjoile tuoretta leipää.
Kukko suolaliuoksella ja vuohenjuustolla
Suola ei ole vain lapsuuden keittoa. Tämä yrtti täydentää täydellisesti salaattia ja yhdessä vuohenjuuston ja munien kanssa se on virkistävä ja samalla tarjoileva aamiainen.
ainesosat:
8 tuoretta munaa
100-120 g suolaa
vuohenjuustoa
rkl voita
8 teelusikallista hapanta
suola, pippuri
valmistus:
Kuumenna uuni 240 asteeseen. Pese suola, poista kovat varret. Sulatetaan kattilassa voita ja haudutetaan suolaa noin kolmen minuutin ajan alhaisen lämmön yli.
Levitä suolaa muotteihin (kookospähkinät), kussakin kahteen munaan, suolaan ja pippuriin, lisää muutama pala vuohenjuustoa ja kaksi lusikaa hapanta.
Puolet täytä korkea leivinastia vedellä, aseta pienet tölkit varovasti muniin ja paista uunissa vesihauteessa 7-10 minuuttia. Tarjoile tomaattisalaattia.
Rabarberin puff
Rabarberi on kasvis, mutta sitä voidaan käyttää ruokia, jotka on perinteisesti valmistettu hedelmillä. Se on makea ja hapan ja virkistävä - todellinen kevään maku.
ainesosat:
250 g lehtipasta
200 g raparperia
2 ruokalusikallista ruokosokeria
1 muna
nippu kanelia
sokeria
valmistus:
Leikkaa rabarberia 5-7 cm pituisiksi paloiksi, ripottele kanelia, 1,5 ruokalusikallista sokeria, sekoita ja jätä 10 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa taikina, leikkaa se pieniksi suorakulmioiksi. Jokaisen keskellä laitetaan raparperin varret, ripottele jäljellä olevan sokerin kanssa. Harjaa puffersin reunat hakatulla munalla
Paista 15 minuuttia. Koristele jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua.
Parsa Pasta
Täydellinen illallinen ilman ruoanlaittoon liittyviä ongelmia on kasvisruoka. Jos olet kyllästynyt tomaateista ja parsakaaleista talven aikana, suosittelemme, että siirryt tuoreeseen parsaan - varsinkin kun sen ohut varret valmistautuvat hyvin nopeasti.
ainesosat:
400 g pastaa
1 nippu tuoretta vihreää parsaa
1 nippu tuoretta valkoista parsaa
8 kuivattua tomaattia
1 valkosipulin kynsi
2 nippua arugulaa
4 oksaa hienonnettua basilikaa
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 ruokalusikallista raastettua parmesaania
suola, pippuri
valmistus:
Valmista pasta, hieman ennen viimeistelyä.
Leikkaa valkoinen ja vihreä parsa paloiksi ja kypsennä suolatulla vedellä viisi minuuttia.
Hionta kuivatut tomaatit hienoksi. Hieno valkosipulin pää, sekoita iso kattilassa oliiviöljyä. Lisää valmiita pastaa, kuivattuja tomaatteja, puolet basilikaa, sekoita ja anna viisi minuuttia matalalla lämmöllä, sekoittaen ajoittain. Lisää parsaa.
Jäljelle jäänyt basilika sekoitettiin pari ruokalusikallista vettä, jossa parsoja keitettiin, oliiviöljyä ja ruokalusikallista parmesaania, pippuria. Lisää tämä kastike pastaan.
Rabarberi- ja mansikkajuoma
"Lemonade" ilman sitruunaa voi osua lasten puolue, ja voit nauttia sen illallisnäytöstä viinin sijasta.
ainesosat:
4 lasillista vettä
8 keskipitkistä raparperin varret
100-150 g mansikoita
puoli kupillista sokeria
2 rkl hunajaa
appelsiinimehu ja kuori
pari timjamin piikkejä (valinnainen)
valmistus:
Sekoita vettä, sokeria, hunajaa, appelsiinimehua ja hienonnettua kuorta kattilassa. Kiehauta ja pidä liesi vielä 7–10 minuuttia.
Kuori rabarber kovista kuiduista, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä pannulle. Lisää timjami, kiehauta ja poista sitten lämmöstä ja jäähdytä.
Kuumennetaan uudelleen alhaisen lämmön yli, lisätään mansikoita, kiehuu ja annetaan sitten jäähtyä huoneenlämpötilassa.
KUVAT: zoryanchik - stock.adobe.com, noirchocolate - stock.adobe.com, FomaA - stock.adobe.com, katharinarau - stock.adobe.com, shersor - stock.adobe.com, sarsmisr - stock.adobe.com, tataks - stock.adobe.com, ricka_kinamoto - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, 5ph - stock.adobe.com, julie208- stock.adobe.com