Superfood kyseenalainen: jokainen syö merilevää - miksi?
teksti: Karina Sembe
Levät - eivät ole superfoodien keskuudessa uusia, mutta joka vuosi tapahtuu uusi suosiokierros: eilen ruskea, tänään sinivihreä, ensin elintarvikelisäaineiden muodossa, sitten astioiden ainesosana. Julkkikset Madonnasta Gwyneth Paltrow'n salaperäisiin ja levien täydennyksiin, joilla on voimaa ja tärkeimpiä, terveellisen ruokavalion seuraajat antavat heille tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen, parantuneet luut ja ihon sekä myönteisen vaikutuksen immuunijärjestelmään. Yritimme selvittää, mikä markkinointi tästä on ja mitkä ovat todellisia tosiasioita, ja onko totta, että merikasvit ovat hyödyllisiä kaikelle kerralla.
Jotkut terveellisen ruoan muodin muodot eivät ole niin yksinkertaisia ja helposti saatavilla kuin haluaisimme, eivätkä ne sisällä puolet. Meille kerrotaan, että tasapainoinen ruokavalio ei riitä - sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja suuntauksia. Heitä on yhä enemmän, ja paleodietien ja makrobiotikkojen jälkeen spirulina-puomi ei yllätä kukaan. Lisäksi sen esittämät väitteet näyttävät vakuuttavilta. Uskotaan, että nykypäivän suosittu sinivihreä on runsaasti proteiineja, rautaa, kalsiumia ja kaikenlaisia vitamiineja ja samalla elimistö imeytyy sata prosenttia. Spirulina, chlorella ja muut lajikkeet ostetaan iHerbista Amazoniin - kapseleina ja jauheena, kuivassa tai pakastetussa muodossa. Merilevää lisätään smoothiet, tuoreet ja tärkeimmät ruoat, myydään ympäristömyymälöissä ja mainostetaan vegaanilaisissa ravintoloissa, ja Skinny Luottamuksellinen blogin kirjoittaja Lorin Evarts sanoo, että hän juo "vihreitä" kuvia tietystä yrityksestä tequilan sijaan.
Kuitenkaan se ei ollut spirulina ja chlorella, jotka perustivat ensimmäisenä terveellisen ruokavalion, mutta ruskeat levät. Luultavasti jokainen meistä ainakin kerran onnistui kokeilemaan "tervettä" merikalaa (kelp) - sitä arvostetaan sen korkean jodipitoisuuden, raudan, vitamiinien A ja C. Norin, jota käytetään sushia valmistettaessa, arvosta myös yleisestä hyödyllisyydestään ja epätasaisuudesta, tai Wakame katsotaan olevan runsaasti kalsiumia. Ja olisi hyvä, jos se olisi ravitsemuksellisissa ominaisuuksissa (kuitenkin pähkinöissä ja parsakaaleissa ei ole vähemmän hyödyllisiä aineita). Levien rakastajat väittävät, että fukoksantiini on osa wakame-ainetta, joka edistää rasvanpolttoa ja lisää proteiinien muodostumista kehossa. Ei ole selvää, kuinka paljon levää päivässä tulisi syödä konkreettisen kuntoilun kannalta ja onko se turvallista.
Nykyinen levien puomi putosi sinivihreäksi. Edellä mainittu spirulina, jota ilman mitään mehua ei voi tehdä tänään, sai suosion 90-luvun lopulla. Sitten yhä useammat ihmiset alkoivat siirtyä kasvisruokavalioon ja herätti kysymys luotettavasta proteiinin ja B-vitamiinin lähteestä. Mutta terveellistä ruokavaliota fanien keskuudessa todellinen hype esiintyy alga-AFA: n (afanisomenon flos aqua) ympärillä. Afanisomenon, markkinoiden suosituin, kasvaa Klamathin tulivuorella Oregonissa, USA: ssa. Näiden ravintolisien valmistajat väittävät, että hienoimmista ruohokasveista on ominaista korkea pitoisuus 65 vitamiinia, kivennäisaineita, aminohappoja, monimutkaisia hiilihydraatteja ja rasvahappoja. 90-luvulla he ruokkivat kilpahevosia näillä levillä, ja sitten Tamera Campbell, elintarvikelisäaineiden valmistaja E3Live, päätti myydä tuotteen ihmisille.
Vakava aula on rakennettu merikasvien myönteisten vaikutusten ympärille koskemattomuuteen. Superfoodin ystävät vahvistavat usein uskomuksiaan tutkimustuloksiin, kuten esimerkiksi Dr. Kalifornian yliopiston Dr. Eric Gershwinin julkaisemiin tietoihin, jotka on julkaistu Journal of Medicinal Foods -lehdessä. Tohtori Gershwin kirjoittaa: "Olemme havainneet, että Spirulina-ravinteiden levä lisää gamma-interferonin tuotantoa 13,6 kertaa, ja interleukiini-4 ja 1 beeta - 3,3 kertaa." Nämä ovat immuunijärjestelmän merkkejä, toisin sanoen jotkut tutkijat uskovat, että spirulina vahvistaa immuunijärjestelmää.
Immuunijärjestelmä on monimutkainen järjestelmä, se ei todennäköisesti pysty vahvistamaan sitä yksin levien kanssa. Tieteellistä tutkimusta varten tosiasia on, että Gershwinin ja monien muiden tämänkaltaisten testien alustavat perustutkimukset, joilla pyritään tunnistamaan aineen perusominaisuudet. Se on kuin "pallomainen hevonen tyhjiössä": tällaiset tiedot heijastavat hyvin huonosti levien todellista vaikutusta ihmiskehoon. Tieteen historia osoittaa, että monista aineista, joilla on lupaavia vaikutuksia keinotekoisesti kasvatettujen häkkien ja kokeellisten rottien tai sikojen laboratorioissa, kaikki eivät ole yhtä hyödyllisiä ihmisille (äskettäin puhuimme tästä materiaalista viinin epäilyttävistä eduista). Laajat kliiniset tutkimukset ovat tarpeen kaksinkertaisen häikäisyn menetelmän mukaan - kun ei aiheet eivätkä tulokset arvioivat, eivät tiedä, mikä ihmisryhmä ottaa vaikuttavan aineen, ja mikä ryhmä ottaa lumelääkkeen. Lisäksi on otettava huomioon kaikki kohteiden tilamerkit. Fysiologiamme on liian monimutkainen, jotta voidaan ekstrapoloida ennakkotietoja niin täysipainoisesti.
Nykyään monet lääkärit ovat yhtä mieltä siitä, että spirulina ja AFA elintarvikelisäaineiden muodossa sisältävät vähäisiä - eli melko vähäisiä - ravinteiden määrää, joten voit luottaa pikemminkin lumelääkkeeseen, kuten homeopatian tapauksessa. On totta, että lumelääke, joka, jos sitä valitaan ja huolimattomasti käytetään, voi aiheuttaa allergioita, munuaisten, maksan ja hermoston häiriöitä sekä harvinaisia vaarallisia sairauksia, ei ole paras valinta. Raaka-muodossa on vaikea (eikä välttämätöntä) kuluttaa paljon spirulinaa ja AFA: ta. Lisäksi nämä levät eivät sisällä ravintoaineita, joita ei voida saada tavanomaisesta ruoasta.
Ja vaikka tutkijat puhuvat vähäisistä ravintoaineista ravintolisissä, mainoksessa ilmoitetut ominaisuudet ovat edelleen harhaan ihmisiä. Vakuuttavat todisteet hyödystä vaativat aikaa ja kustannuksia asianmukaisille laboratoriotutkimuksille ja kliinisille tutkimuksille, mutta rekisteröimällä kyseenalaiset kapselit ravintolisiksi voidaan väittää, että ne edistävät terveyttä "stimuloimalla kehoa parantumaan itseään". FDA: n (ruokavalion täydennys terveys- ja opetuslaki) mukaan ravintolisälaji on seuraava: niin kauan kuin valmistaja ei ilmoita, että afanisomenon flossa-vesi tai spirulina hoitavat tietyn taudin, se on ehdottomasti "puhdas" ja voi mainostaa täydennyksiä mahdollisimman paljon. Ihmiset puolestaan näkevät heidät ihmelääkkeeksi, kuulevat "kantasolujen ravitsemuksesta" ja mieluummin täydentävät lääkärille. Venäjällä ja monissa muissa IVY-maissa tilanne ei ole parempi kuin Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa: meillä ei ole FDA: ta, mutta homeopatia ja herbalismi ovat kukoistavia.
Uuden suuntauksen kehittyminen markkinoilla johtuu myös siitä, että terveellinen ruokavalio on liian kireä ja ortoxinen. Hänen seuraajansa suosittelevat kuluttavan vain ”luomutuotteita”, tiettyjä annoksia proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden enimmäismäärää. Itse asiassa jokaisen organismin normi on erilainen, ja sinun pitäisi keskittyä vain sallittavien määrien ehdolliseen vaihteluväliin eri iän ja fyysisen aktiivisuuden tasolle. Lisäksi on hyvin vähän todisteita siitä, että vitamiinien ja kivennäisaineiden suuret annokset antavat elimistölle jotain ”ylhäältä päin”, mikä estää näiden hyvin vitamiinien puutteen. Mutta tiedetään, että normin ylittäminen voi vahingoittaa vakavasti.
Merileväsalaattia ja spirulinaa sisältäviä hedelmäsäilykkeitä ei todennäköisesti haittaa, ja jotkut niistä voivat olla terveempiä. On totta, että on olemassa todisteita siitä, että jotkut sinivihreät voivat olla myrkyllisiä ja aiheuttaa valtavia kukintoja järvissä, joissa ne kasvavat. Säiliöissä, joissa niitä kasvatetaan ruokaa varten, ei yleensä ole kyse levistä, mutta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat edelleen AFA: n, spirulinan ja muiden merikasvien käyttöä varoen ja selvittämään niiden alkuperän. "Ei tarvitse korvata pinaattia ja mustikkaa levien smoothieilla", sanoo ravitsemustieteilijä Stephanie Clark The Cutissa. "Tänään on kysymys myös siitä, lisätäänkö ne perusruokavalioon."
kuvat: Jenifoto - stock.adobe.com, koosen - stock.adobe.com, Andrey Starostin - stock.adobe.com, iHerb