Kierrä kaikki ylös: 8 resepsiä kausivaihtoehtoihin
teksti: Karina Sembe
Canning-kausi on täydessä vauhdissa: Kesällä pankit alkoivat valmistautua pelkästään säästäväisiin, mutta myös kekseliäisiin persoonallisuuksiin - näyttää siltä, että ruoanlaitto ja käsityö väliaikaisista kaupunkisuunnista muuttuivat jälleen yleisiksi harrastuksiksi. Eilen jakoimme yksityiskohtaisia vinkkejä ja elämää hakkaamalla kotitekoista ruokaa, ja tänään tarjoamme suolakurkkua reseptejä jokaiseen makuun. Höyrytettyjen vihannesten ainesosien määrä lasketaan noin 2 litraa lopputuotetta, ja suolakurkkuaineiden resepteihin sisältyvät suhteet ovat 1 litraa marinaattia (noin 400 ml vettä asetetaan litran purkkiin).
Munakoiso mausteisessa kastikkeessa
ainesosat:
valmistus:
Tätä ruokalajia kutsutaan myös "sormiksi" - munakoisojen viipalointimenetelmän mukaisesti. Kuori munakoisot ja leikkaa ne noin 4 cm: n pituisiksi ja noin 2 cm: n pituisiksi viipaleiksi, jotta pääset kypsymään munakoisoista, joten voit liottaa sormia suolavedessä 30 minuutin ajan (noin 2 ruokalusikallista suolaa 1 litraa vettä kohti) . Sitten tyhjennä vesi ja purista munakoisoja hieman (voit käyttää sortoa). Hio loput ainesosat kastikkeeseen tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kaada kastike kattilaan, lisää auringonkukkaöljyä, suolaa, etikkaa ja kypsennä 15 minuuttia ja lähetä sitten viipaloidut ja suolatut munakoisot pannulle. Hauduta alhaisella lämmöllä vielä 15 minuuttia, sekoittaen varovasti, jotta munakoisokappaleet eivät vahingoitu. Kaada steriloituihin purkkeihin.
Zucchini renkaat porkkanoita ja selleriä
valmistus:
Pese ja kuivaa vihanneksia. Viipaloi viipaleiksi noin 0,5 cm: n paksuisiksi, keskikappale voidaan poistaa - kulinaarisen muodon tai lasilasin avulla. Kuori valkosipuli, leikkaa porkkana viipaleiksi. Laita porkkanat, vihreät ja valkosipulinkynnet steriloitujen purkkien pohjalle ja sitten kesäkurpitsa. Valmistele marinaatti: lisää vettä suolaan, sokeriin ja auringonkukkaöljyyn, ja kun vesi kiehuu, lisää etikkaa ja mausteita. Kaada marinaatti purkkeihin aihioilla.
Kirsikkatomaatteja, joissa on luumut
valmistus:
Pese ja kuivaa tomaatit, luumut ja vihannekset, kuori valkosipuli. Suuret vihreät leikataan ja laitetaan steriloituihin purkkeihin, sitten lähetetään luumut, tomaatit ja valkosipuli. Kaada kiehuva vesi purkkeihin, peitä kansi ja jätä se 10 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi. Marinadi voidaan valmistaa erikseen, ja voit lisätä kaikki ainekset valutettuun veteen ja kiehua uudelleen lisäämällä etikkaa lopuksi. Kaada suolakurkkua.
Paprika, valkosipulia ja yrttejä
valmistus:
Pippurisiemenet puhdistetaan ja leikataan pituussuunnassa noin 3 cm leveiksi nauhoiksi ja valmistetaan marinaatti klassisen kaavion mukaisesti: lisätään kiehuvaan veteen sokeria, kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Kun marinaatti kiehuu, lähetä siihen etikka ja sitten paprikat. Odota, kunnes marinaatti kiehuu uudelleen, ja keitetään paprikat 5 minuuttia. Alareunassa voi laittaa pieniä vihreitä ja valkosipulinkynsiä, jotka on leikattu puoliksi. Irrota pippuri kattilasta nuudelipuristimella tai pihdillä, levitä se steriloituihin purkkeihin ja peitä kuuma suolakurkku.
Sienet öljyssä
ainesosat:
valmistus:
Huuhtele sienet huolellisesti ja kypsennä 20 minuuttia suolatulla vedellä. Jätä noin 600 ml lientä sienellä, lisää kasviöljyä, valkosipulia, pippuria ja vihreitä. Keitä seosta vielä 20 minuuttia ja kaada balsamiviinietikkaan. Valmis sienet laitetaan purkkeihin.
Munakoiso Caviar
ainesosat:
valmistus:
Munakoiso paista uunissa 180 astetta 15 minuuttia ja sitten kuori. Niiden ja muiden ainesosien voi hienoksi hakata, raastaa, jauhaa sekoittimessa tai lihamyllyssä. Paistaa porkkanaa, sipulia ja tomaatteja noin 15 minuutin ajan, lisää hienonnettuja munakoisoja ja hauduta vähäisessä kuumuudessa vielä 1 tunti. Loppuun lisätään maun mukaan suolaa ja pippuria. Levitä kaviaaria pankkeihin.
Crispy peitattu kaali Georgian tyyli
valmistus:
Viipaloi kaali ja raaka-juurikkaat suuriksi paloiksi, hiero porkkanat suurella raastimella, hienonnetaan chili ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset ja lisää muutama herneen maustepippuri. Laita seos astiaan. Suolaliuokseen lisätään sokeria ja suolaa veteen ja keitetään, kaada sitten etikka ja kaada seos purkkiin.
Kurpitsa sipulilla ja chilipippurilla
valmistus:
Kuori kurpitsa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pippuri ja valkosipuli, hienonnettuna ja sipulit - puolirenkaat. Lisää mausteita vihanneksille. Valmista marinaatti: kaada vettä, kasviöljyä, sokeria, suolaa pieneen kattilaan ja lisää etikkaa kiehuvaksi. Taita vihannekset purkkeihin ja kaada marinaatti.
kuvat: yodaswaj - stock.adobe.com, Benjamin Simeneta - stock.adobe.com, Kenishirotie - stock.adobe.com, web2000ra - stock.adobe.com, Anna Kucherova - stock.adobe.com, oleg17k - stock.adobe.com a-weblogiq - stock.adobe.com, Svetlana Kuznetsova - stock.adobe.com, kaiskynet - stock.adobe.com