Lehmä tai soija: Pitääkö aikuinen juoda maitoa?
Kahviloissa ja baareissa kasvinmaidonkorvikkeiden kysyntä kasvaa, mutta noin viisi vuotta sitten oli melkein mahdotonta löytää vegaani latte tai kookospähkinä jogurtti Moskovassa, Pietarissa tai Kiovassa. Ongelma on minulle tuttu etukäteen. Jopa lapsena, kun syönyt paljon juustoa tai maitoa, voisin saada hieman ruoansulatushäiriötä tai pari näppylää: osoittautui, että elin ei siedä laktoosia hyvin. Tämä reaktio tuli isältä, joka välttää voimakkaasti maitotuotteita: Afrikan amerikkalaisten laktoosi-intoleranssin osuus on eri lähteiden mukaan 75%: sta 79%: iin, kun taas amerikkalaisten intiaanien ja aasialaisten osuus on 90-100%. Tässä mielessä itälaaksot ovat onnekkaita: vain 16-18% ei sulaa laktoosia.
Joka tapauksessa johtopäätökset entsyopopatiasta tai aineen suvaitsemattomuudesta on parempi saada lääkäriltä: intuitio saattaa epäonnistua, ja lisäksi lehmänmaidossa on hiljattain paljon melua. Tiedemiehet kertoivat yhtäkkiä olevansa yhteydessä diabeteksen, liikalihavuuden, syövän ja muiden epämiellyttävien olosuhteiden riskiin, ja monet vanhemmat kyseenalaistivat lehmänmaidon tarpeen lasten ruokavaliossa, valitsemalla terveellisiä kasviperäisiä vaihtoehtoja - mantelista soijaan. On aika selvittää, onko lehmänmaidolla etua kasvi- maitoon ja onko se mahdollista jättää ruokavalioon ilman, että se vahingoittaa terveyttä.
Onko totta, että lehmänmaito on ravitsevampaa kuin kasviperäinen maito?
Suurin osa nisäkkäistä, joita olemme myös teidän kanssanne, ruokkii äidinmaitoa syntymän jälkeen: se sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet. Kuitenkin heti, kun vauva saa jalkansa (joskus kirjaimellisesti), rintamaito korvataan ”aikuisen” ruokavaliosta. Mutta onko lehmänmaito välttämätöntä lapselle ja aikuiselle? Tiedämme lapsuudesta, että maito on tärkeä kalsiumin, D-vitamiinin ja proteiinin lähde. Yksi lasillinen maitoa (200–250 g) sisältää yhtä paljon proteiinia kuin 30–40 g kalkkunaa (noin yhtä paljon lihaa tarvitaan kalkkunan voileipille, jota ravitsemusterapeutit suosittelevat nopeana ja terveenä välipalana).
Samalla lasillisella maitoa aikuisilla miehillä ja naisilla on noin 28-29% kalsiumin päivittäisestä saannista ja yli 30% suositellusta D-vitamiinistandardista, kun otetaan huomioon nykyinen hyvin perustettu intohimo aurinkovoidetta vastaan, joka minimoi D-vitamiinin synteesin ihossa. voi olla enemmän tätä vitamiinia elintarvikkeista. Venäjän federaation terveysministeriö ja Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelevat 2-3 kupillisen vähärasvaisen maitotuotteen kulumista (myös maitoa). Englannin yhdysvaltalaisen järjestelmän mukaan yhdessä lasissa - 8 nestemäistä eli noin 227 g ja metrijärjestelmässä, joka on hyväksytty useimmissa maailman maissa, lasi on 250 g.
Maitolaitosten vaihtoehdot sisältävät myös hyödyllisiä aineita, vaikkakin muissa suhteissa. Cashew- ja mantelimaidossa on riittävästi D-vitamiinia, ja kalsium voi olla suurempi kuin lehmänmaidossa, vaikka näissä juomissa on vähemmän proteiinia. Kuten soija, kookos, riisi tai kauranmaito, kaikki riippuu valmistajasta. Soijamaito sisältää yleensä yhtä paljon proteiinia kuin lehmänmaito, ja jotkut valmistajat lisäävät kalsiumia ja D-vitamiinia juomaan.Riisi ja kookosmaito sisältävät vähemmän proteiinia kuin soijamaitoa, mutta nämä tuotteet ovat usein myös rikastettuja kalsiumilla ja D-vitamiinilla. vitamiineja voidaan kohdella eri tavalla: on näyttöä siitä, että ne ovat luonnonmukaisia. Yleensä lehmänmaito ylittää kasviperäiset vaihtoehdot luonnollisessa ravinnepitoisuudessa (tässä osassa on muita indikaattoreita sisältävä vuohenmaito).
Hyötyjen toisella puolella
Maidon kaikkien etujen ansiosta sen rooli luiden suojaamisessa haurasta on hieman liioiteltu. Harvardin ja Zürichin yliopistojen tutkijat julkaisivat vuonna 2014 tutkimuksen tulokset, joissa 22 vuoden aikana he havaitsivat 96 000 miestä ja naista teini-ikäisistä. Kun muut tekijät otettiin huomioon, biologit totesivat, että teini-ikäisenä kulutetun maidon määrä ei vaikuttanut lonkkamurtumien riskiin aikuisuudessa. Muut tutkimukset viittaavat siihen, että liikunta- ja painoindeksillä on merkittävästi suurempi vaikutus luun terveyteen kuin ruokavalion koostumus, edellyttäen että se on tasapainoinen.
Näyttäisi siltä, että jos maidon hyödyt ovat liioiteltuja ja on mahdollista tehdä ilman sitä, mikään ei estä sinua siirtymästä kokonaan kasviperäisiin korvikkeisiin. Mutta heillä on myös haittoja. Yksi suurimmista haitoista on sokerin lisääminen. Kyse ei ole suosituista vanilja- tai suklaamaidosta (lasi tällaista juomaa, joka perustuu sekä lehmän- että kasvimaitoon) voi sisältää yli 20 grammaa sokeria, ja tämä on lähes koko naisten päivittäinen määrä). Jopa lasista maitoa tai jogurttia, joka on valmistettu soijasta tai hasselpähkinöistä, joissa on ”alkuperäinen” merkki, voi olla 7–10 grammaa sokeria, jonka leijonan osuus ei ollut luonnostaan papuissa tai pähkinöissä, mutta valmistaja lisäsi sen makuun. Myös lehmänmaidossa on sokeria - noin 13 g yhdessä lasissa, mutta laktoosi on luonnossa esiintyvä disakkaridi. American Heart Associationin mukaan luonnon sokerin tulisi olla osa terveellistä ruokavaliota, mutta teollisesti tuotettu voi aiheuttaa terveysongelmia, jos niitä kulutetaan suurina määrinä. Siksi, jos juodaan säännöllisesti kasviperäistä maitoa, ainakin joskus sinun pitäisi valita vaihtoehdot ilman sokerin lisäystä (esimerkiksi kaurahiutaleessa).
Soijamaidolla on oma erityispiirteensä: se sisältää entsyymin estäjiä, jotka ovat vastuussa proteiinien hajoamisesta. Jos soijatuotteet ovat ruokavaliossa vallitsevia pitkään, haiman entsyymien salpaus voi aiheuttaa kehon työskentelyn "kulumiseen", mikä tuottaa lisämäärää entsyymejä ja haiman toiminta heikkenee. Monet suosivat soijamaitoa ja muita kasvisvaihtoehtoja, koska niiden tyydyttyneiden rasvapitoisuus on alhaisempi kuin lehmänmaidolla. Tämä ei ole täysin perusteltua: nykyaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että rasvat eivät ole lainkaan niin vannottu vihollinen kuin aiemmin ajatteltiin, ja voit aina valita vähärasvaisia maitotuotteita.
Tietenkin lehmänmaito ei myöskään ole superruoka. Ensinnäkin maito itsessään sisältää melkein mitään rautaa, ja kalsium estää tämän hivenaineen imeytymisen (vaikka tämä koskee myös synteettisellä kalsiumilla rikastettuja vegaaneja). Tältä osin monet pediatrit uskovat, että lehmänmaito ei ole lainkaan välttämätöntä lapsille: kun lapsi kuluttaa liikaa lehmänmaitoa, se nopeasti kyllästyy ja syö vähemmän rautaa sisältävää ruokaa (esimerkiksi vihannesten ja hedelmien soseet, ruskea, vanhempi - ja liha). Amerikkalaisen lastenlääkäri Natasha Burgertin mukaan tämä selittää yhden surullisen mallin: kaikista ikäryhmistä 1–3-vuotiaat lapset saavat vähiten rautaa päivässä. Rautapitoisuus ei tietenkään ole mikään miinus, vaan tuotteen ominaisuus (samalla tavalla soijamaidon pieni proteiinipitoisuus ei ole haitta).
Onko maidon ja syövän ja muiden sairauksien välillä mitään yhteyttä?
Useat tieteelliset havainnot ovat osoittaneet, että ihmisillä, jotka juovat paljon maitoa, on lisääntynyt riski sairastua syöpään. Näitä tutkimuksia on vaikea tulkita, kun ei tiedetä, mitä muita tekijöitä kuin maidon rakkaus on otettu huomioon. Lehmänmaito sisältää IGF-1-kasvuhormonia, joka liittyy lisääntyneeseen syövän riskiin, mutta useimmat tutkijat uskovat, että maidon vaikutus IGF-1-tasoihin ihmiskehossa on vähäinen eikä aiheuta vakavaa huolta. Jotkut lääkärit varovaisuudesta suosittelevat kuitenkin päivittäisen verokannan rajoittamista kahteen lasiin.
Toinen kasvuhormoni, jota maidon ystävät usein pelkäävät, on rekombinantti naudan kasvuhormoni (rBGH), joka injektoidaan lehmiin injektiona, jotta maidon saanto kasvaisi. Toisaalta eräiden tietojen mukaan tavallisten lehmien maidon ja eläinten tarpeen "injektioissa" välillä ei ole eroa, ja lehmän ruumis tuottaa rBGH: n luonnollisella tavalla. Toisaalta tiedetään, että lehmät, joille injektoidaan kasvuhormonia, kokevat usein mastiittia, rintarauhasen tulehdusta, ja se on poistettava voimakkaiden antibioottien avulla. Diabeteksen riskin osalta suurin osa tilastojen tapauksista esiintyy alle 1-vuotiailla lapsilla, jotka kuluttavat lehmänmaitoa suurina määrinä. Tätä ei suositella American Pediatricians -yhdistys ja suurin osa kotitalouksien lastenlääkärit.
Tällaisten tietojen taustalla eräs soijamaidon etu on erityisen miellyttävä. Vuonna 2010 julkaistussa amerikkalaisten tutkijoiden tutkimuksessa kävi ilmi, että naisilla, jotka käyttivät soijamaitoa nuoruudessa ja aikuisuudessa, oli pienempi syöpäriski kuin toiset, ja 1-2 lasia soijaa sisältäviä tuotteita voi suojella lapsia ja nuoria päivässä. syövästä tulevaisuudessa. Tällaiset johtopäätökset tehtiin genisteiinin sisällön osalta: tämä soijan sisältämä aine lisää anti-onkogeenien BRCA1 ja PTEN - geenit, joiden tuotteet estävät kasvainten muodostumista, samoin kuin caveolin-1-proteiini, jota monet tiedemiehet uskovat myös kasvunvaimentimeksi. kasvaimia.
Tasapainoinen ravitsemus - maidon kanssa tai ilman
Lehmänmaidon välttämättömyys on liioiteltua, mutta myös tiedot sen terveysvaaroista näyttävät olevan paisunut. Sama pätee myös kasvien vaihtoehtoihin. Kaikki ongelmat johtuvat vain ruokavalion liiallisesta määrästä ruokaa, mutta harvat meistä juovat kaksi litraa maitoa päivässä - se ei koske lehmän, vuohen tai riisin. Todellakin, verrattuna kasviperäisiin vaihtoehdoihin lehmänmaito sisältää usein vähemmän keinotekoisia lisäaineita ja on usein ravitsevampaa kuin vegaanivalinnat, vaikka pastöroidaan. Muuten pastörointi ei vahingoita terveyttä: Pasteur-menetelmällä tapahtuva lämmitys on suunniteltu tuotteen puhdistamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi säilyttäen kuitenkin useimmat hyödylliset ominaisuudet.
Ruokavalion laatiminen ja sen määrittäminen, mihin paikkaan olet valmis ottamaan maitoa. Riippuen siitä, mikä on sinulle tärkeämpää tässä juomassa - vähemmän rasvaa tai synteettisiä vitamiineja, enemmän proteiinia tai rautaa - lehmä tai vuohi sekä soija tai manteli voivat olla ihanteellinen valinta. Tärkein kriteeri on tietenkin maku. Ei ole syytä huolehtia, jos et pidä maitotuotteista tai kieltäytyä niistä terveydellisistä syistä tai eettisistä syistä: jos on olemassa tasapainoinen ruokavalio, jossa on eniten ravintoaineita, ei aikuiset tai lapset menetä mitään ilman lehmänmaitoa.
kuvat: pauchi - stock.adobe.com, ksena32 - stock.adobe.com, Gresei - stock.adobe.com
