Kenelle tilata: keksiä tanskalainen kokki Rene Redzepi

JATKAAN TELLLEihmisarvoisista tileistä sosiaalisissa verkostoissa, joiden kautta voit tarkastella koko maailmaa.

Kahdentoista vuotta sitten Dene Rene Redzepi perusti ravintolan Noma, joka käytti yksinomaan skandinaavisia tuotteita ja tuo siten uuden pohjoismaisen keittiön muotia. Se löytyy myös toisesta Kööpenhaminan ravintolasta, Redzepi-ravintolasta 108. Skandinaavisen keittiön perusta on paikallisten tuotteiden käyttö ja luonnon kunnioittaminen. Täällä pohjoismaisen valikon niukkuus muuttuu plussaksi rohkeiden kokeiden ansiosta. Kokki Redzepi on innovaattori ja keksijä: hän tuo skandinaavisen luonteen omaperäisyyden ruoanlaittoon, ja hän varmasti miettii perinteisiä ruoanlaitto- ja säilytysmenetelmiä. Hän jopa perusti voittoa tavoittelemattoman järjestön Mad, joka harjoittaa gastronomista valaistumista, suosittelemme katsomaan videokuvaa heidän tulevan keittiön teemasta.

Redzepin keittiö on kaukana vegaanista. Tanskalainen kokee mielellään kaikenlaista lihaa - pelistä harvinaisiin äyriäisiin - ja instagramin julkaisujen joukossa on video paistettua sianlihaa ja valokuvia keittiötyöntekijöistä lintujen ruhojen poimintaan. Redzepi tunnustaa kuitenkin inhimillisen karjanhoidon periaatteet ja on erittäin kiinnostunut muiden kokkien ja amatöörien kokkien keskuudessa. Kokki käsittelee taitavasti sellaisia ​​syötäväksi kelpaamattomia kasveja, kuten sammalia, lehtien tai puun kuorta, ja instagrammissaan hän dokumentoi luonnollisten ainesosien polun eri puolilta maailmaa ammattikeittiöön. Vuonna 2017 Noman konseptin päivittämisen jälkeen ravintolassa on oma maatila, koulu, leikkipaikka ja jopa itsenäiset ympäristöystävälliset energialähteet. Yleensä Rene Redzepi kehittää tulevaisuuden keittiötä sanalla ja teolla.