Kotitekoinen jäätelö: 10 reseptiä kesäpäivinä ja yötä
teksti: Daria Nifontova
Kesä on jo alkanut ja sen myötä jäätelön kausi. Jotta viikonloppu olisi maukkaampi ja hauskempi, keräsimme 10 epätavallista jäätelöä reseptit: avokado, viini ja jopa pionit. Suosittelemme kokeilemaan kullakin niistä: kesästä lähtien on vähän elämää, miksi et viettää sitä makeasti?
Kahvijäätelö evästeillä
AINESOSAT:
VALMISTUS:
Sekoita kerma, tiivistetty maito, kahvi ja likööri, lyö huolellisesti sekoitin tai sekoitin, kunnes kahvi on liuennut.
Kaada hajotettu keksi seokseen, sekoita massa kumilastalla niin, ettei keksi hajota.
Aseta massa syvään muottiin ja jäähdytä jääkaapissa 6 tuntia yöksi.
Avokado ja Honey Ice Cream
AINESOSAT:
valmistus:
Leikkaa avokado, poista luu, poista massa.
Massaa avokado haarukalla, kunnes säiliöitä ei ole.
Lisää hunajaa, kalkkia ja suolaa, sekoita huolellisesti.
Beat seos sekoitin.
Lisätään seokseen maitoa, sekoitetaan sekoittajalla.
Annetaan jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia (mieluiten yön yli).
Mausteinen Chocolate Chili Ice Cream
AINESOSAT:
VALMISTUS:
Sekoita kerma, kaakao ja sokeri, kuumenna seos keskilämmöllä, sekoittaen ajoittain.
Heti kun seos alkaa vaahdota, poista se lämmöstä ja lisää heti suklaan murus.
Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut.
Kaada maito, vaniljauute, suola, kaneli ja chili, sekoita huolellisesti.
Jäähdytä seos 2 tuntia, sitten aseta jäätelökoneeseen ja noudata ohjeita. Jos käytät tehosekoitinta, lyö 20 minuuttia.
Jäähdytä valmis jäätelö 2-3 tuntia.
Kookosjäätelö ja pistaasipähkinät
AINESOSAT:
valmistus:
Sekoita 200 ml kookosmaitoa sokerin kanssa, laita keskilämpöön ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Poista lämmöstä, lisää jäljellä oleva kookosmaito, vaniljauute ja bourbon.
Jäähdytä seos jääkaapissa 2 tuntia.
Jäähdytetty seos sekoitetaan sekoittimeen noin 20 - 30 minuuttia, kunnes seos on homogeeninen.
Lisää suuri osa kookoshiutaleista tai siruista ja pistaasipulloista kermavaahtoon.
Aseta seos syvään kulhoon (esimerkiksi kakun päälle) ja ripottele loput kookospähkinät ja pähkinät.
Jäähdytä vielä 4 tuntia tai koko yön.
Rabarberin sorbetti
AINESOSAT:
VALMISTUS:
Laita raparperi, vesi, sokeri, inkivääri ja sitruunamehu kattilaan, laittaa keskilämpöön.
Kiehua, älä kiehua noin 7-10 minuuttia, kunnes raparperi on pehmeä.
Sekoittimen avulla voitetaan seos tasaiseksi.
Jäähdytä seos pakastimessa 30-50 minuuttia sekoittaen 10 minuutin välein.
Lisää suolaa jäähdytettyyn seokseen, aseta se sitten jäätelökoneeseen ja noudata ohjeita tai vispilöi sekoittajaan 20 minuutin ajan.
Minttu ja basilika jäätelö
AINESOSAT:
valmistus:
Kuumenna maito keskilämpötilaan, kunnes vaahto tulee näkyviin, lisää minttuja lehtiä ja basilikan lehtiä ja poista lämpö.
Jäähdytä maito noin 30 minuuttia.
Siivilöi maito, erota lehdet ja säilytä ne erillisessä astiassa.
Maidossa kaada 250 ml kermaa, laitetaan keskilämpöön.
Erillisessä säiliössä voittaa sokeri keltuaisilla, kaada sitten hitaasti 150 ml maitoa ja kerma-seosta, jatka voittamista.
Kaada seos maitoon, lisää jäljellä oleva kerma.
Pidä seos tulessa 3–5 minuuttia ilman kiehumista. Sitten aseta astia jääkaappiin.
Jäähdytä seos 4 tuntia.
Lisää seos jäätelökoneeseen tai sekoita sekoittajaan 30 minuutin ajan, lisäämällä suklaan viipaleita aivan sen loppuun.
Jäähdytä vielä 2 tuntia ennen tarjoilua.
Pistachio Almond -jäätelö
AINESOSAT:
VALMISTUS:
Päivää ennen ruoanlaittoa kastele cashewpähkinät vedessä ja, jos käytät jäätelökoneita, laita kulho pakastimeen.
Päivänä ruoanlaittoon, sekoita cashewpähkinät (esivalmistetut), kookosmaito ja voi, siirappi, sokeri, vaniljauute, suola ja pistaasipähkinät. Sekoita huolellisesti, sitten sekoita sekoittajaan suurella nopeudella, kunnes se on tasainen.
Kokeile seosta ja lisää tarvittaessa siirappia tai sokeria ja lyö se uudelleen huolellisesti.
Aseta massa jäätelökoneeseen, jos käytät sitä, tai jäähdytä se 30-50 minuuttia, sitten naamioi uudelleen sekoittajaan, lisäämällä manteleita.
Jäähdytä seos 4-5 tuntia.
Peony ja Blackberry Ice Cream
AINESOSAT:
ICE CREAM -KÄYTTÖ:
Irrota 6 silmukan terälehdet, huuhtele huolellisesti likaa, pölyä ja vikoja.
Yhdistä kerma, maito ja silmut, lämmitä keskilämmöllä, älä kiehauta.
Sammuta lämpö ja jätä seos uuniin 30 minuutiksi, sitten kiristä ja erota terälehdet.
Toista vaiheet loput silmut, käyttäen samaa maitoa.
Erillisessä kulhossa voittaa munat, kunnes kevyt vaahto, lisää sokeria, jatka voittamista, kunnes sokeri liukenee.
Kaada hitaasti 250 ml maitoa muna-seokseen, jatka voittamista.
Kaada seos jäljelle jääneeseen maitoon, pidä seos keskilämmöllä muutaman minuutin ajan sekoittamatta sitä.
Tuloksena oleva pohja jäätelölle kaadettiin syvään astiaan ja jäähdytetään 4 tunnista yöksi.
EUROOPAN SYRUPIN VALMISTELU:
Massaa karhunvatukat haarukalla, kunnes se on tasainen.
Lisää hunajaa (noin ½ rkl.), Sekoita huolellisesti ja kiehauta.
Jäähdytä siirappi ja rasvaa se kuopista / nahoista, jäähdytä jääkaapissa.
Seuraavana päivänä ota jäätelö jääkaapista, laita se jäätelökoneeseen ja kypsennä ohjeiden mukaan tai voitele massa sekoitinlaitteella noin 20 minuuttia.
Laita kolmasosa jäätelöstä muotoon, levitä se tasaisesti ja peitä sitten siirappikerros, toista, kunnes käytät kaikkia ainesosia.
Käytä ohutta veitsellä kierteitä kiharat muotoon sekoittamaan jäätelöä ja siirappia.
Aseta pakastimeen 3-4 tuntia ennen tarjoilua.
Pinot noir ja vadelma sorbet
AINESOSAT:
VALMISTUS:
Sekoita vadelmat, sokeri ja viini, sitten kaada veteen.
Seos asetetaan keskilämpötilaan ja kiehuu, sekoittaen perusteellisesti, kunnes sokeri on liuennut.
Kun sokeri on liuennut, vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.
Poista seos lämmöstä ja kantaa seulan tai juustokankaan läpi.
Jäähdytetään huoneenlämpötilaan, sitten jäähdytetään ja jäähdytetään 3-4 tuntia.
Sekoita jäähdytetty seos tehosekoittimeen ja aseta se syvään astiaan.
Pakkaa sorbetti pakastimeen 3-5 tuntia.
Jäätelö suolaisella karamellilla
AINESOSAT:
valmistus:
Laita dulche de leche tai tiivistetty maito suureen astiaan ja sekoita huolellisesti.
Lisätään kermaa ja suolaa ja sekoitetaan sekoittimella, kunnes seos alkaa pitää muotoa.
Laita seos syvään kulhoon ja jäähdytä 6-8 tuntia tai yön yli.
Ennen tarjoilua ota jäätelö pois 20 minuuttia ja koristele suolalla hiutaleissa.
kuvat: denira - stock.adobe.com, Brent Hofacker - stock.adobe.com, Viktorija - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, happy_lark - stock.adobe.com, mizina - stock.adobe.com