Vuodesta gazpacho ja punajuuri keitto: 10 reseptit kylmä keitot kuumina päivinä
Olga Lukinskaya
Lämmössä haluat ruokaa olla kevyt ja virkistävä. - ja koko aterian voi joskus korvata muutamilla vesimelonilohkareilla tai osalla jäätelöä. Ja kesällä muistamme kylmistä keittoista: ne on helppo valmistaa, ne ovat todella virkistäviä, auttavat kompensoimaan nesteen ja mineraalien häviötä (tämä pätee erityisesti, kun harjoitat ulkona lämpöä) ja voit pitää ruokavalioasi vaihtelevana ja tasapainoisena. Tässä kokoelmassa - kymmenen reseptiä kylmille keitoille kuumaan kesään.
Beet gazpacho
Tämä kirkas fukseja keitto on hyvä lounaaksi kuumina päivinä; Toisin kuin perinteinen punajuuri, tarvitset tehosekoitin. Punajuuret voidaan valmistaa etukäteen - keiton valmistelu kestää vain 15 minuuttia.
ainesosat:
valmistus:
Kaada juurikkaat kattilaan vedellä, kiehauta ja kypsennä 45-60 minuuttia matalalla lämmöllä, sitten jäähtyä ilman vettä.
Kuori punajuuret ja aseta se sekoittimeen ja jättää yhden pienen juureksikasvin (se on hyödyllinen valmiiden keittojen koristeluun). Lisää sekoittajaan kaksi lasillista nestettä, jossa juurikkaat kypsennettiin; sen sijaan voidaan käyttää vettä tai vihanneslientä. Lisää puolet hienonnetusta sipulista, valkosipulista, kahdesta viipaloidusta kurkusta, suolasta, pippurista, etikasta ja suurimmasta osasta tilliä. Hio tasaiseksi. Lisää mausteita ja viileitä.
Palvellessasi ripottele juurikkaita juurikkaita, kurkkua, avokadoa, tilliä; Ripottele oliiviöljyä, kermavaahtoa tai jogurttia.
Herne ja avokado-keitto
Makeat herneet - yksi kesän parhaista kausituotteista, joita voit ostaa markkinoilla tai kasvaa ikkunalaudalla. Avokadon yhdistelmä antaa keitolle halutun konsistenssin ja mintun - virkistävän makuun.
ainesosat:
valmistus:
Suuressa kattilassa keskilämmöllä sulatetaan voita. Lisää sipuli ja keitä, kunnes se on pehmeä, 4-6 minuuttia. Lisää liemi ja kiehauta korkean lämmön yli. Lisää herneitä ja keitä 4-6 minuuttia. Poista lämpöä, lisää pinaatti ja mintunlehtiä ja anna jäähtyä hieman.
Lisää keittoon avokado ja sitruunamehu ja jauhetaan annoksittain sekoittajaan, kunnes täydellinen homogeenisuus (kullekin annokselle kestää noin 2 minuuttia). Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytetään vähintään 4 tuntia; Jos keitto on liian paksu, voit laimentaa sen vedellä.
Tarjoile, sirotella tuoreilla herneillä ja mintunlehdillä ja koristeltu jogurtilla.
Gazpacho sitruunakatkarapuilla
Espanjassa tämä perinteinen ruokalaji tarjoillaan vain kesällä, ja kaupoissa on valmiina gazpacho pusseihin, jotka voidaan juoda lasista, kuten paksu tomaattimehu mausteilla. Tämä resepti on perinteisesti vegaani gazpacho täydentää katkarapuja - pieni proteiini ei vahingoita.
ainesosat:
valmistus:
Leikkaa 8 kirsikkatomaattia neljään osaan, lisää niille yhtä suuri määrä viipaloituja kurkkuja, pippuria ja sipulia ja aseta se sivuun.
Aseta jäljellä olevat tomaatit, kurkut, paprikat, sipulit, öljy, etikka, suola ja pippuri, valkosipuli ja säilyketomaatit sekoittajaan. Jauhaa tasaiseksi ja aseta jääkaapiin puoli tuntia.
Kuljeta katkarapu, lisää ruokalusikallinen öljyä, sitruunamehua, hienonnettua valkosipulia, pippuria ja suolaa. Kuumenna pannu tarttumattomalla pinnoitteella keskilämmöllä ja laita katkarapu siihen. Kypsennä noin 3 minuuttia, sekoittaen ajoittain.
Kaada gazpacho 4 kulhoon, lisää 5 katkarapua ja osa hienonnettujen vihannesten seoksiin.
Okroshka on kvass
Ehkä se on okroshka, joka tulee mieleen ensin kesän keittoihin. Tarjoamme perinteisimmän vaihtoehdon - leivän kvassissa ja lääkärimakkarassa.
ainesosat:
valmistus:
Kypsennä perunoita ja munia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Leikkaa makkara, kurkut, retiisit ja vihreät.
Sekoita ainesosat, suola, pippuri ja laita levyt.
Kaada kylmää kvassia ja tarjoile. Maku, ripottele yrtteillä ja lisää kermavaahtoa.
Suolan keitto
Toinen ruokalaji, joka on tuttu monille lapsesta lähtien. Tämä keitto on helppo ja nopea tehdä; Pääasiallinen asia ei ole unohtaa lisätä sorliin ostoslistaan, kun olet menossa markkinoille.
ainesosat:
valmistus:
Kypsennä kovia keitettyjä munia, jäähdytä ja hienonnetaan hienoksi.
Pura ja huuhtele hyvin suolaliuos. Leikkaa, kaada kiehuvaa vettä ja kypsennä enintään viisi minuuttia. Jäähtyä.
Leikkaa kurkkua ja vihreää sipulia hienoksi, sekoita muniin, suola ja laita liemi suolalla.
Lisää sokeria, suolaa, yrttejä ja kermavaahtoa ja tarjoile.
tarator
Tämä keitto on perinteinen bulgarialainen kesäruoka. Tarator on valmistettu jogurtista, kurkkuista ja valkosipulista ja muistuttaa molempia suolaisia maidonjuomia, kuten ayrania ja kreikkalaista tzatziki-kastiketta.
ainesosat:
valmistus:
Syvässä kulhossa yhdistyvät kurkut, valkosipuli, suola, voi ja tilli.
Kaada jogurtti, sekoita. Lisää vettä ja sekoita hyvin, jotta jogurtti laimennetaan tasaisesti. Kokeile ja lisää tarvittaessa suolaa.
Ripottele saksanpähkinöitä ja anna jäähtyä vähintään puolen tunnin ajan.
Porkkana Ginger Soup
Tämä mausteinen keitto voi olla sekä kylmä että kuuma. Talvella polttavat mausteet ovat voimakkaampia kuumassa keitossa, ja ne auttavat lisäksi lämpenemään, ja kesällä kylmänä tarjoillaan tuoreiden porkkanoiden maku yhdistettynä inkivääriin ja kaneliin.
ainesosat:
valmistus:
Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja pippuria hiutaleita ja kypsennä 1-2 minuuttia ilman, että se muuttuu ruskeaksi.
Lisää porkkanoita, suolaa, kanelia ja kurkuma, kypsennä 1-2 minuuttia lisää, sekoittaen. Kaada vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja kypsennä 20-25 minuuttia, kunnes porkkanat ovat erittäin pehmeitä.
Levitä keitto tehosekoittimessa.
Jäähdytä vähintään 4 tuntia.
Kaada levyt, lisää ruokalusikallinen jogurttia tai kookosmaitoa kummankin keskelle, ripottele yrtteillä, merisuolalla, juuri jauhettua pippuria.
Makea maissi keitto
Kirkkaan keltaista keittoa varten tarvitset keltaisia ainesosia: maissia, pippuria ja jopa sopivan värin kirsikkatomaatteja. Voit käyttää maissin ytimiä tinaöljystä, mutta on parempi ottaa tuoreita cobsia.
ainesosat:
valmistus:
Pidä hammastankoa nurkassa syvän kulhon yli, katkaise siitä siemenet (ja pidä kourallinen koristellaksesi valmis keitto). Saman kulhoon lisätään viipaleiden (”mehu”) sijasta ulkoneva neste, joka käyttää veitsen tylpää puolta.
Aseta maissi ja muut aineet tehosekoittimeen ja jauhetaan. Jäähdytä vähintään tunnin ajan sekoittimen kulhossa.
Kytke tehosekoitin ennen tarjoilua vielä 30 sekunnin ajan. Lisää mausteita tarvittaessa.
Kaada levyihin, koristele maissin ytimillä, oliiviöljyllä ja vihreillä.
Suklaa keitto kookosmaidolla
Zucchini tuntuu melko tylsältä vihannekselta, ja on hienoa, että voit tehdä siitä jotain mielenkiintoista - esimerkiksi tämä kylmän kesän keitto, jossa on minttu-kookosmaista.
ainesosat:
valmistus:
Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuumat paprikat ja kypsennä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Lisää kesäkurpitsaa ja minttua, keitä 4-5 minuuttia, suolaa ja pippuria.
Lisää liemi ja kiehauta. Laske sitten lämpöä ja kypsennä 10 minuuttia.
Poista lämmöstä, jäähdytä ja jaa sekoittajaan.
Kaada kerma keitto kattilaan, lisää kookosmaitoa, lisää mausteita maun mukaan. Jäähdytä sen jälkeen useita tunteja.
Melonin keitto laventelin kanssa
Ehkä tämä on tässä kokoelmassa kaikkein epätavallisin ruokalaji, jota voidaan pitää keitto, jälkiruoka ja kulinaarinen kokeilu. Tämä keitto on kypsennetty pari minuuttia, mutta sinun on ajettava ainesosia.
ainesosat:
valmistus:
Laita meloni, kookospähkinä, kalkki ja laventeli tehosekoittimeen ja lyö tasaiseksi.
Viileä ja tarjoile, ripotellaan marjoja ja mintunlehtiä.
kuvat: Maksim Shebeko - stock.adobe.com, stitchik - stock.adobe.com, ld1976 - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, Daniel Vincek - stock.adobe.com, chandlervid85 - stock.adobe.com