Miksi rakastamme makeisia ja meidän on taisteltava

Rakasta makeaa - tämä on osa luontoamme. Makeisten kiinnittymismekanismi selitetään kognitiivisen filosofin Dan Dennettin teoksissa: kauan ennen kuin meillä oli tilaisuus seisoa tiskillä, valitsemalla herneen taimen salaattia ja eclairia, esivanhempamme viettivät päivän päätteeksi ruokaa. Ravitsevien elintarvikkeiden kulutuksen stimuloimiseksi korkean energiasisällön sisältävien elintarvikkeiden olisi pitänyt olla meidän valikoimaamme. Siksi evoluutiolla meistä on se, että kaikki kaikkein kalori - makea ja rasvainen - aiheuttaa meille positiivisen reaktion.

Toisin sanoen miellyttävät tunteet makean makuun vahvistamisessa on intuitiivisesti kehittyvä suositus korkean energian ruokaa kohtaan. Tosiasia on kuitenkin se, että evankeliumi ei ottanut huomioon munkkeja, suklaata, tiivistettyä maitoa ja jopa isoäitiä "Napoleonia". Darwinin tyttöystävä toivoi, että välttämättömien ravinteiden harjoittamisessa syömme hedelmiä, ei kakkuja. Miksi sitten haluamme tuhota stressirakenteen tryffeleitä tai Prahan kakkuja, eikä syömään omenaa tai äärimmäisissä tapauksissa banaania?

Vastaus kysymykseen linnut tietävät. Linnut ja Nikolaas Tinbergen - hollantilainen etologi ja ornitologi, Nobelin fysiologian ja lääketieteen palkinnon saaja vuonna 1973 "eläinten yksilöllisen ja ryhmäkäyttäytymisen mallien luomiseen ja luomiseen liittyvistä löytöistään". Tinbergen esitteli "superstimuluksen" käsitteen lokkien kokemuksen jälkeen: hän teki oranssia täplän linnun nokkaan suuremmaksi ja kirkkaammaksi, minkä vuoksi poikaset tarttuivat siihen paljon aktiivisemmin - se houkutteli heitä enemmän ja piti niitä enemmän. Niinpä yksinkertainen ärsyke (vakio nokka pienellä pisteellä) tuli super-ärsykkeeksi (suurennettu oranssi piste). Samoin Oreo-evästeet herättävät suurimman osan meistä enemmän kuin päärynä syöminen. Super-ärsyke, joka on aktiivisempi kuin yksinkertainen ärsyke, vaikuttaa aivojemme rakentavien yhteyksien rakentamiseen ja muodostaa makuelämyksiämme. Siksi suklaan riippuvuus voi tapahtua sen jälkeen, kun ensimmäinen tuttavuus hänen kanssaan on, mutta tapana snackata hedelmiä baarin sijasta voidaan kehittää pitkien kuukausien aikana. Tietystä näkökulmasta makeat elintarvikkeet eivät itsessään ole niin huonoja. Monissa muinaisissa kulttuureissa tällaista ruokaa pidetään hyödyllisenä tai parantavana. Siten Intian lääketieteen vanhassa järjestelmässä Ayurvedalla on käsite "sattvic ravitsemus", jonka avulla voit saavuttaa terävän mielen, voimakkaan ruumiin ja hyvinvoinnin. "Kuusi makua, vain makea pidetään sattvic, koska se on miellyttävä, ravitseva ja on yhdenmukaistavia ominaisuuksia," kirjoittaa jooga lehti Venäjä. Luonnonvaraisen sokeriruo'on varret on viljelty Intiassa tuhansia vuosia, ja jo ennen aikamme alkua ruokosokeri tuli Eurooppaan siirapin ja lääkkeen muodossa. Arabien hallussa IX vuosisadalla sokeria alkoi tuottaa Egyptissä, Etelä-Espanjassa ja Sisiliassa. Kymmenennellä vuosisadalla Venetsiassa sokeri hankki kartiomaisia ​​päätä.

Kuitenkin lähes kymmenen vuosisataa kului ennen sokerin lakkaamista lääkkeeksi tai ylellisyydeksi. Ainoastaan ​​yhdeksästoista vuosisadalla jalostettu oli laajalti levinnyt, ja ihmiskunta - monia terveysongelmia. Nykyaikaisessa perinteisessä lääketieteessä elintarvikkeet, joissa on runsaasti glukoosia, on tarkoitettu fyysiseen uupumiseen, myrkytykseen, useisiin maksatauteihin ja sokkiolosuhteisiin. Myrkytyksen sattuessa kukaan ei pakota potilasta pureskelemaan terveellisiä pähkinöitä tai rikastesalaattia - jotta ei kuormata kehoa ruoan kanssa, mutta täyttää se nopeasti energialla, niille annetaan makeaa vettä tai teetä. Ja ne, jotka marssivat maratonia ainakin kerran, tietävät, mikä on pelastava ja stimuloiva vaikutus glukoosiin näennäisesti jo kuolleessa kehossa, joten korkean intensiteetin harjoitteluille urheilijoille annetaan myös glukoosia.

Modernissa maailmassa rakkaus makeisiin rinnastetaan lievään huumeriippuvuuteen.

Vuonna 2009 Kalifornian yliopiston professori San Franciscossa, lastenlääkäri ja endokrinologi Robert Lasting latasivat videon "Sugar: Bitter Truth" verkkoon. Puolen tunnin luento, jota seurasi lähes 5 miljoonaa ihmistä, selittää sokerin vaikutuksen kehomme biokemian vaikutuksen mekanismiin. Lasting selittää, että sokeri (sakkaroosi) koostuu kahdesta yksinkertaisesta sokerista: glukoosista ja fruktoosista. Glukoosi löytyy myös tärkkelyspitoisista elintarvikkeista, kuten perunoista, kehomme tuottaa glukoosia ja se on välttämätön ravintoaine.

Täysin erilainen tarina fruktoosiin. Ihmiset eivät tuota fruktoosia ja eivät ole koskaan käyttäneet sitä säännöllisesti - vain hedelmäkauden aikana, joka ennen modernin maatalouden ja globalisaation syntymistä oli vähäinen määrä kuukausia vuodessa. Ja jos jokin kehomme solu voi rinnastaa glukoosin, hedelmien tappamiseen otetaan vain maksa. Ja nopeasti luopuu - suurilla määrillä tulevaa fruktoosia, maksa kyllästyy sekoittamasta siihen ja lähettää sen kauas, eli rasvavarastoon. Kestävä uskoo, että liiallinen fruktoosin kulutus aiheuttaa peruuttamattomia metabolisia häiriöitä, maksan tulehdusta, akuuttia sydänsairautta, diabetesta ja syöpää. Lisäksi tiedemies uskoo, että fruktoosi vaikuttaa kehon rasvatason sääntelyn rikkomiseen, kun elin alkaa kasvattaa "varantojaan" sen sijaan, että he käyttävät saamiaan kaloreita aktiiviseen elämään. Dr. Lastingin mielipide insuliiniaineenvaihduntahäiriöiden roolista ylipainon kumuloitumisprosessissa jakautuu tiedemiehen ja harjoittajan kirurgi Peter Attiya. Useiden vuosien ajan lääkäri näki leikkauspöytäkirjassaan diabetesta sairastavia ja raajojen amputointia tarvitsevia ihmisiä, ja joka kerta, kun hän itse arvioi heitä: ”Kuinka voit aloittaa kehosi näin? Kuinka voit antaa ylimääräisen painon pilata terveyttäsi?” Ironista kyllä, innokas urheilija ja tiukka ruokavalio, Attia itse sairastui "hankitun" diabeteksen kanssa. Se sai hänet ajattelemaan uudelleen hänen asennettaan. Nykyään hän pyrkii hallitsemaan veren insuliinitasoa todistaakseen, että ylipaino on mahdollisesti vain aineenvaihduntahäiriöiden ja sellaisten terveysongelmien seuraus, kuten diabetes. "Mitä jos ihmiset eivät sairastu, koska ne ovat rasvaisia, vaan koska he ovat sairaita, koska he ovat sairaita?" - Yksi luennon keskeisimmistä kysymyksistä: "Lihavuus piilottaa suuren ongelman", jonka Robert Attiya lopettaa, tuskin pitämällä takaisin parannuksen kyyneleitä. Kaikki tämä tarkoittaa sitä, että insuliinia ja makeisia tulisi seurata niille, joilla ei ole lainkaan paino-ongelmia.

Et voi syödä kakkuja, mutta toipua sokerin käytöstä. Tiedämme, että jopa fattest sandwich tai pizza on vähemmän todennäköistä kääntyä puoliksi, jos et juo niitä makean kahvin ja kolan avulla. Maistutustottumuksemme ja joskus innokas intohimo makeiden juomien suhteen kannustavat meitä tekemään juuri niin. Nykyaikaisessa maailmassa makeisia sisältävä rakkaus rinnastetaan lievään huumeriippuvuuteen: sokeri ei sisällä vitamiineja tai mikroelementtejä, pilaa terveyttä, mutta aiheuttaa myös endorfiinien vapautumista veriin. Ate - sai ilon. Jo nyt on "sokerihoito"! Yksi heistä, iskulause "päästä eroon sokerista - elää elämää täysillä!", Avasi ruotsalaisen professorin Bitten Jonssonin. Hoito kestää yhdestä kuukaudesta kuuteen kuukauteen, ja prosessissa potilaat käyvät läpi samoja vaiheita kuin muut riippuvaiset, masennuksesta ja viha-iskuista, jotka pahentavat fyysistä epämukavuutta. Voit halutessaan päättää hylätä makean, mutta saada sen salaa yhdessä teollisesti valmistettujen tuotteiden kanssa. Kaikki tietävät, että "sokeri myy", joten tänään se löytyy leivistä, ketsupista, lasagnasta, purkitetuista pavuista, pastaa - ja niin edelleen. Ainoastaan ​​tuotteen etiketissä - elintarviketeollisuuden aulassa, joka piiloutuu tarpeeseen säilyttää resepti-salaisuus -, ei ole saavutettu, että pakkauksessa on välttämätöntä antaa tietoa lopputuotteen sokerin määrästä.

Säilytä veren tarvittava sokeritaso, eikä kiusausta syödä makeisia voi olla oikea ruokavalio

Vuosikymmeniä mainokset ovat opettaneet meitä syömään suklaata, kun taas makea haluaa syödä enemmän - lyhyen aikavälin kylläisyyden tunteen jälkeen verensokeritaso laskee jyrkästi, minkä jälkeen nälkä ylittää vielä enemmän. Yritysten suunnitteleman suunnitelman mukaan seuraava suklaapatukka tulee olla kiinni kädessä - kunnes tällainen ruokasykli epäonnistuu ja asiakas perii lääkealan yrityksille. Samaan aikaan on mahdollista ylläpitää veren sokeritasoa (hyvän terveyden takaamista), eikä sillä ole akuuttia näläntuntemusta ja kiusausta syödä makeisia oikean ruokavalion ja monimutkaisten hiilihydraattien vuoksi. Jälkimmäinen, toisin kuin niiden nopea ja haitallinen veljekset, vaativat enemmän aikaa assimilaatioon, lisäävät sujuvasti verensokeriarvoja ja tyydyttävät meidät tuntikausia. Vaihtoehtoisesti: makeuttamaton kaurapuuro ("todellinen", joka on kypsennettävä, mutta ei liukene kiehuvaan veteen) tai venäläisen ruokavalion pilari - tattari - lounaaksi. Ja klassinen ravitsemusterapeutin hallitus on usein merkityksellinen (5 kertaa päivässä) pieninä annoksina - yli kolmen tunnin välein ruoassa aiheuttaa verensokerin jyrkkä lasku, voimakas nälkä ja kiusaus syödä makeisia sekä hidastaa aineenvaihduntaa. Alhainen verensokeri ja mielialan ongelmat aiheuttavat vihan ja hallinnan menettämisen itseään vastaan. Fanatically hylkäämällä sokeria missä tahansa muodossa, voit aiheuttaa vieläkin suurempaa haittaa terveydelle, jos vaihtoehto on vaarallinen sokerin korvike. Sokerin korvaaminen puhtaalla fruktoosilla, kuten osoittautui, on hyvin kiistanalainen ajatus. Synteettiset korvikkeet voivat vahingoittaa haimat ja aiheuttaa kroonisia sairauksia. Viime vuosina suosittuja kasviperäisiä vaihtoehtoja, kuten steviaa, on niiden taustalla houkutteleva. Nykyisin Latinalaisesta Amerikasta peräisin olevia murskattuja pensaiden lehtiä käytetään orgaanisena makeutusaineena. Steviol (steviosidien ja rebaudiosidien teollinen johdannainen, kaksi stevian komponenttia) kritisoitiin 80-luvulla, kun epäiltiin sen mutageenisuutta. Sen jälkeen kun WHO on tunnustanut steviolin turvallisuuden vuonna 2006, sen suosio kasvaa vain.

Yritettäessä opettaa makea elämä ilman sokeria elää, ravitsemusterapeutit ja kokit tarjoavat kaikki uudet reseptit. Joten, Khomaro Kantu julkaisi kirjan "Magic marjat. Ruokavalion reseptejä", joka kertoo miten huijata reseptorit eksoottisen tuotteen avulla ja saada maistaa suosikki jälkiruokia, syömällä ainakin höyrytettyä nauris. Tämän seurauksena on miellyttävää tietää, että on olemassa asioita, jotka eivät muutu tuhansia vuosia - hunaja on edelleen hyödyllinen meille. Nuori tutkija, mehiläisten asiantuntija ja heidän toimeentulonsa, Noah Wilson-Rich on vakuuttunut siitä, että hunajan sisältämät sokerit sopivat terveelliseen ruokavalioon ja vaikuttavat myönteisesti hyvinvointiimme. Noah perusti Best Bees Companyn tukemaan ihmisiä, jotka haluavat aloittaa oman pesänsä ja huolehtia siitä jopa suurkaupungissa. Niille, jotka eivät unohda mehiläishoitoa parvekkeella, riittää ostamaan purkki hyvää hunajaa sokeripakkauksen sijasta.

kuvat: 1, 2, 3, peitä kuva Shutterstockin kautta