Freeganismi: Miksi ihmiset syövät vanhentuneita elintarvikkeita

Tuhannet ihmiset ympäri maailmaa kieltäytyvät ostamasta valintamyymälöissä - he tarkastelevat sen sijaan roskatöljyjä ja kaatopaikkoja myymälöiden takapihoilla etsimään hylättyjä, mutta silti syötäviä tuotteita. Tällä ilmiöllä on nimi - Friganism: sen seuraajat pyrkivät tietoisimpaan kulutukseen. Päätimme selvittää, miksi yhä useammat ihmiset haluavat syödä vanhentunutta ja hävitettyä ruokaa - ja onko se mahdollista ilman terveydelle haitallista.

teksti: Alisa Zagryadskaya

Metsästys ja kokoontuminen kaupungissa

Laajemmassa merkityksessä friganismi ei ole tapana syödä vanhentuneita tuotteita, vaan elämäntapa ja ideologia: freegaanit pyrkivät säästämään mahdollisimman paljon resursseja ja suhtautuvat kielteisesti ylituotantoon. Uskotaan, että sana "freegan" vuonna 1995 otettiin käyttöön Keith McHenry, johtaja anarkistinen voittoa tavoittelematon ryhmä Food Not Bombs - se levittää kasvisruokaa kodittomien joukossa ja protestoi militarismia vastaan. Myöhemmin, entinen jäsen Vastaan ​​minua! -Kilpailuun, myötävaikutti sanan suosioon. Warren Oaks, joka kirjoitti manifestin "Miksi olen freegan?". Manifesti, jonka hän anonyymisti julkaisi Zine-sarjassa, Oaks kutsuu freeganismia "ravitsemukselliseksi etiikiksi".

Freegaanien mukaan ihmiskunta liittyy ympäristöön, kuluttajaan ja saalistushinnoitteluun, ja yritykset, jotka tällaisessa tilanteessa vaikuttavat valtavasti, välittävät vain voitosta. Tämän seurauksena syntyy loputon ylituotantovirta: talous kuluttaa resursseja, muuttaa ne tavaroiksi ja heittää pois myymättömän ylijäämän uskoen, että on helpompi heittää pois kuin myydä. Freeganismi liittyy läheisesti kasvissyönteisyyteen ja veganismiin, termi johdetaan sanojen "vapaa" ja "vegaani" (eli "vapaa" ja "vegaani") yhdistelmästä. Freegaaneja, jotka vielä syövät lihaa, kutsutaan "meganeiksi" tai "migaaneiksi" (sanojen "liha" - "liha" - ja "vegaani" yhdistelmästä).

Vuonna 2003 Yhdysvalloissa ilmestyi freegan-organisaatio, jota koordinoitiin freegan.info-sivustolla - se on ehkä yksi maailman tunnetuimmista. He järjestävät erilaisia ​​tapahtumia, kuten vapaamarkkinoita, roskakoriin ja ilmaisiin illallisiin liittyviä retkiä ja järjestävät myös mestarikursseja (esimerkiksi polkupyörien korjauksesta). Freegaanit eivät tietenkään rajoitu New Yorkin organisaatioon: on olemassa vastaavia ryhmiä monissa muissa maissa - Ranskassa, Singaporessa tai Australiassa. Samalla on mahdotonta sanoa, että ruokaa kaatopaikoilla haetaan vain ideologisen aseman takia: monille Venäjällä ja muissa maissa tämä on yleinen käytäntö, eikä kaikkia, jotka tekevät tätä, liittyy jonkinlaiseen liikkeeseen. .

Jotkut freegaanit uskovat, että sinun täytyy luopua työstä tai lyhentää siihen kuluvaa aikaa, jotta siitä ei tule osa järjestelmää, joka hyödyntää resursseja

Tuotteiden etsintä roskatöljypuristimissa (sekä yksityisiin taloihin että kauppoja lähellä oleviin) kutsutaan polkupyöräilijöiksi sukellukseksi - kirjaimellisesti “sukeltamalla roskat”. Päivittäistavarakaupasta tietyissä kohdissa tietyssä ajassa, jossa ruoka voidaan heittää pois, kutsutaan raidiksi - ne voivat olla sekä yksittäisiä että kollektiivisia. Lisäksi monet freegaanit etsivät muita tapoja päästä irti liiketoimintasyklistä: ne poimivat marjoja, sieniä ja lääkekasveja sekä kasvattavat vihanneksia ja hedelmiä. Freeganin käytäntöihin kuuluvat vaihto ja lahjoitus - tällaiset keinot saada oikeat asiat mahdollistavat myös rahanvaihdon rajat. New Yorkissa freegan.info-ryhmä jakaa säännöllisesti ilmaisia ​​tuotteita ja tuotteita, jotka kerätään hyökkäysten aikana, ja järjestää vaihtosopimuksia. Joten jos sinulla on koskaan ollut puolue, jossa vaihdettiin ei-toivottuja vaatteita, voit sanoa, että olet toiminut vapaamielisyyden periaatteiden mukaisesti.

Pistäminen liittyy myös tähän ideologiaan. Tyhjiä rakennuksia pidetään talouden "jätteinä" sekä tarpeettomina tuotteina, mikä tarkoittaa, että ne voidaan hävittää harkintansa mukaan. Jotkut freegaanit uskovat, että sinun täytyy luopua työstä tai vähentää siihen kuluvaa aikaa, jotta siitä ei tule osa resursseja hyödyntävää järjestelmää. He sanovat, että monille ihmisille tehtävän työn päätavoite on aineellisten arvojen kertyminen, ja pelastettu aika voi freegaanien mukaan käyttää poliittisiin toimiin ja yhteiskunnallisesti hyödyllisiin toimiin - esimerkiksi auttaakseen sukulaisia ​​tai vapaaehtoistyötä. Monet heistä työskentelevät epäsäännöllisesti tai valitsevat sosiaalisesti tärkeitä ammatteja.

Freegaanit eivät tietenkään aina noudata kaikkia näitä periaatteita, paljon riippuu tietyn henkilön tai ryhmän olosuhteista ja ideologiasta. On syytä muistaa, että Warren Oaks hänen manifestissaan yhtenä keinona saada ruokaa turvaamatta rahaa, mainitsi myös kaupankäynnin - anarkistisen vapaamielisyyden kaikkein radikaaleimmat seuraajat tekevät tämän, mutta tämä on tietenkin laitonta.

Freegaanit Venäjällä ja maailmassa

Asya Senicheva koordinoi ruokailutoiminnan hankkeita Pietarin "Travan" yhteisössä - ne sisältävät ruokailun "pelastetuista" tuotteista, konferensseista ja ruokailuista. ”Minua kiehtoi ruokaaktivismi, katsellen itävaltalaisen elokuvan” Wastecooking ”siitä, kuka ja miksi heittää ruokaa ja miten se voidaan pelastaa”, hän sanoo. ”Aloitimme samanhenkisten ihmisten kanssa ruoan ruoanvalmistuksesta tapahtumissa ja järjestimme ruokailusta, ekologiasta Ja sitten katselin toista elokuvaa - "Vain syö." Se kertoo tarinasta Kanadasta, joka päättää syödä kuusi kuukautta vain niille tuotteille, jotka joku heitti ulos. Ystäväni ja minä päätimme toistaa tämän kokeilun, mutta ei kuusi kuukautta ja viikon aikana Otimme ystäviltä ystäviä, otimme eilisen leivän leipomoista, menimme supermarkettien vieressä olevaan roskat.

Asin mukaan kaikkein järkyttävin oli hänelle, kuinka paljon syötävää ruokaa löytyy roskat: "Menet ja mielestäsi mielestäsi säästät ruokaa nyt, mutta pakat itsellesi pussin hedelmiä, vihanneksia, maitoa, viljaa, raejuustoa ja vielä kymmenen kaksikymmentä kiloa paketteja, joissa on tällainen sisältö. "

Senicheva puhuu eri venäläisistä projekteista, jotka perustuvat vapaamielisyyden periaatteisiin. Elintarvikkeita voi jakaa elintarvikealan kanssa, ruoka ilman rajoja -hankkeita, joissa aktivistit keräävät elintarvikkeita vihannesvarastoista ja keittävät ilmaisia ​​lounaita, Zamori Worm (edistävät hyönteisten ruokia, vaihtoehtoinen proteiinilähde), “Ne syövät” - vapaapäivät päivän järjestäjät, joiden järjestäjät ovat vastuussa jätteestä, yrittävät erottaa roskat eikä heittää ruokaa pois. Moskovassa on hankkeita "Change Food Waste" (Danilovskyn markkinoilla, kokit valmistettiin ruoasta, joka oli jäljellä myyjiltä) ja "Vapaaehtoiset" (naapurit valmistavat ruokaa tarvitseville ihmisille).

Joskus ei ole lainkaan "saalista", mutta joskus se osoittautuu todella kuninkaalliseksi - koko laatikot otetaan pois supermarkettien selkään.

Jotta itsensä ja perheensä voisivat saada oikean määrän ruokaa, freegaanit käyvät säännöllisesti hyökkäyksissä ja tarkastavat alueensa roskat. Joskus ei ole "saalista" lainkaan, mutta joskus osoittautuu todella kuninkaallisiksi - koko laatikot tehdään supermarkettien selkänojilta. Joku friganit kavereiden ja perheen kanssa, joku etsii samanhenkisiä ihmisiä sosiaalisissa verkostoissa: he sopivat yhteisistä hyökkäyksistä friganskin resursseihin, jakavat frigi-kuvia, tarjoavat fusheringia ja keskustelevat teoreettisista kysymyksistä. "Säiliön lähellä on valtavia leiviä ja leipää sisältäviä pusseja", "Nykypäivän frigo koostui noin 10 kg vihreää korianteria, 7 kappaletta granaattiomenia ja 2 paprikaa" - he ovat löytäneet tämän. Jotkut tekevät sen, koska ne vastustavat kapitalismia, toiset ohjaavat enemmän käytännön etuja - aihekohtaisista resursseista löydät sellaisia ​​viestejä: "No, on käynyt ilmi, että olen ollut freegaani monta vuotta! En tiennyt tätä sanaa."

Yksi freegaanien usein kysyttävistä kysymyksistä on se, miten voitte voittaa inhoa. Jotkut heistä vastaavat, että aluksi se oli inhottavaa, mutta sitten tavat muodostuivat. Toiset jakavat hacking-elämän, esimerkiksi on suositeltavaa käyttää käsineitä ja erikoisvaatteita. Briton Sam sanoo, että hän vietti aikaa Edinburghissa, jossa hän oli lääketieteen opiskelija: ”Toisaalta teimme sen köyhyyden takia, koska halusimme epäillä sosiaalisia normeja. Molemmat ovat yleisiä. opiskelijoille. " Hän sanoo, että paikallisten fregaanien välillä oli kilpailua, joten oli tarpeellista aikaa, kun katsot säiliöitä. ”Otimme taskulampun, kumihanskat, lämpimästi pukeutuneet, tiesimme, missä supermarketit heittivät parempia tuotteita”, hän sanoo.

Yksi Freegan-ryhmien palavimmista kysymyksistä on se, onko "kalapaikkoja" osoitettava. Jotkut uskovat, että se on mahdollista ja välttämätöntä, koska Friganismin ydin on jakaa. Toiset piilottavat osoitteensa ja pelkäävät, että uusien kävijöiden virran takia jäteastiasta tulee sopimatonta "sukellusta" varten: sattuu, että nähdessään ihmisten tulon, omistajat estävät pääsyn konttiin tai, kuten Moskovan kahvilassa, he alkavat avata muovipakkauksia ennen miten heittää tuotteet säiliöön. Freegaanit kertovat usein, mikä aika on paras hyökkäyksille tietyissä kohdissa (sen pitäisi riippua tunneista, jolloin tuotteet heitetään ulos ja eroavat eri myymälöissä), ja he keskustelevat eri verkkojen erityispiirteistä: jotkut heittävät roskakoriin, toiset eivät, toiset eivät, muut ovat säiliöitä. lukot.

Monet polkupyöräilijät neuvottelevat myymälätyöntekijöiden kanssa - esimerkiksi he pyytävät heitä huolellisesti pinoamaan vanhentuneet tavarat lähelle säiliötä sen sijaan, että heittäisivät ne säiliön pohjalle.

Ihmisen tekijällä on tärkeä merkitys ruoan löytämisessä ja onnistumisessa. Monet polkupyöräilijät sopivat myymälän työntekijöiden kanssa - esimerkiksi pyytävät heitä pinoamaan huolellisesti vanhentuneita tavaroita säiliön lähelle sen sijaan, että heittäisivät ne säiliön pohjalle tai vakuuttaisi heidät ilmoittamaan tarkan ajan, jolloin tuotteet heitetään ulos. Joissakin tapauksissa ei ole mahdollista sopia ja myymälän työntekijät reagoivat negatiivisesti freegaaneihin. ”Jotkut tallentavat lukittuja säiliöitä yöksi tai peitetyt tuotteet, joiden väri on nimenomaan estämään meitä, toiset menivät eteenpäin, jättivät portin ja säiliöt auki”, Sam sanoo. ”Menestys riippui viikonpäivästä: perjantaina oli paljon myymättömiä ruokia Toisinaan meillä oli vain muutamia hedelmiä ja vihanneksia, mutta muilla iltaisin meillä oli hieno viini, brie-juusto, kakut - jos emme olisi ottaneet niitä, kaikki tämä olisi mennyt kaatopaikalle.

”Meillä oli hyvin vähän yhteyksiä myymälätyöntekijöihin. Yleensä he tulivat roskasäiliöön myöhään yöllä, kun ruoka oli jo säiliöissä,” Asya Senicheva muistuttaa. ”Mutta joskus he tulivat kaduilla sijaitsevien pienten hedelmäkauppojen omistajille ja kysyivät, onko heissä ruokaa Kaikki sanoivat "ei", mutta samaan aikaan he häpeällisesti katselivat pois. Ilmeisesti ehdottomasti jokainen, joka sitä harjoittaa, heittää pois ruokaa, mutta kukaan ei halua myöntää sitä, se on huono maineelle, ja kaikki pitävät huonoa mainetta ja kaikki pelkäävät, että heidän myymälöstään ne myrkytetään Kirjaudu puhuvat siitä, että olisi helpompi pitää tilastoja, tutkia ongelman ja käsitellä sitä. "

Lainsäädäntö ja terveys

Ranskasta tuli ensimmäinen maa, joka lainsäädännöllisellä tasolla alkoi käsitellä valtavia elintarviketuotannon jätteitä: vuonna 2016 maan supermarketeissa kiellettiin heittämästä ja tuhoamasta myymättömiä elintarvikkeita, ja heidän oli pakko siirtää se hyväntekeväisyysjärjestöille. Laki myös kieltää roskatöljyihin heitettyjen tuotteiden pilaantumisen (jotkut ranskalaiset supermarketit käyttivät niihin happoa).

Amerikassa ja muissa länsimaissa noin 40% elintarvikkeista ja valmiista aterioista joutuu roskakoriin, joten Ranskan lait eivät näytä olevan ihmeitä. Pyrkimyksiä tilanteen korjaamiseksi on olemassa, mutta toistaiseksi yksittäisten aloitteiden tasolla: esimerkiksi Tanskassa vuonna 2016 avattiin päättyneiden tuotteiden supermarket, jossa tavarat vapautetaan 30-50% halvemmalla kuin tavallinen hintataso.

Sam sanoo, että silloin kun hän oli harrastanut harrastusta, Yhdistyneessä kuningaskunnassa oli suuria ongelmia tuotteiden hävittämisessä. ”Siitä lähtien tällä alalla on kuitenkin edistytty - hyväntekeväisyysjärjestöille lahjoitetaan paljon” ylimääräistä ”ruokaa, ja jotkut supermarketit jakavat tuotteitaan, joiden säilyvyysaika on päättynyt, kuten tavallisesti tehdään Skandinavian maissa”, hän sanoo.

Ei ole tarkkoja tietoja siitä, miten Venäjän vähittäiskauppaketjut käsittelevät tuotteita, joiden säilyvyys on päättymässä: paljon riippuu kunkin myymälän politiikasta. Mutta freegaanien kertomusten perusteella he usein heittävät pois elintarviketuotteita, joiden viimeinen voimassaolopäivä on päättynyt tai pian päättyy. Lisäksi se on usein roskat kestää valmiita annoksia ruokaa. Kuvissa, joissa freegaanit ovat osa, kokonaiset laatikot, joissa on hieman tummennettuja banaaneja, jogurttia, leipomotuotteita, juustoja ja viipaloitu kinkkua, jälkiruokia ja kakkuja. Tavalla tai toisella, käytännöllisesti katsoen kaikenlaisia ​​elintarvikkeita, jotka löytyvät supermarketeista, mukaan lukien ne, joita pidetään herkuina, päätyy säiliöihin. Samanaikaisesti friganismi ei ole niin likainen liiketoiminta kuin näyttää: monet varastot ja kaupat tuottavat viallisia tuotteita koko pakkauksissa, joskus jopa elintarvikekalvossa. Jotkin myymälätyöntekijät pilaavat tuotteet ja lävistävät pakkauksen erityisesti siten, että joku ei hyödy sen sisällöstä. Venäjän supermarketin nimettömän työntekijän mukaan niiden myymälässä saatiin tilaus täyttämään vanhentuneet tuotteet klooripohjaisiin reagensseihin.

Elintarviketurvallisuuden tutkijat suosittelevat varovaisuutta vanhentuneiden elintarvikkeiden kanssa, varsinkin jos ne annetaan lapsille tai erilaisille sairauksille.

Kysymyksessä siitä, voidaanko ruokaa vanhentua, monia kohdellaan eri tavalla: jotkut pelkäävät niitä tuleen, toiset pitävät päivämääriä muodollisuutena. Venäjän käytännössä erotetaan säilyvyysaika ja säilyvyysaika. GOSTin mukaan varastointiaika on ajanjakso, jonka aikana tuotteet täyttävät ilmoitetut ominaisuudet. Sen valmistumisen jälkeen ruoan maku, väri tai rakenne voi muuttua (toisin sanoen se ei enää näytä pakkauksessa tai mainoksessa), mutta tämä ei tarkoita, että tällaista tuotetta ei voi syödä tai että se on terveydelle vaarallista. Saman GOST: n mukaan päättymispäivämäärä ilmaisee kuitenkin ajan, jonka jälkeen tuote katsotaan vaaralliseksi.

Kuitenkin, onko ruoka, jonka säilyvyysaika on päättynyt, terveydelle haitallista? Tuotteet, erääntymispäivämäärän mukaan, on jaettu kolmeen tyyppiin: erityisesti pilaantuvat (esimerkiksi kakut ja leivonnaiset tai maustetut salaatit), pilaantuvat (esimerkiksi juustot, joissa ei ole tyhjiöpakkausta ja keitetyt makkarat) ja jotka eivät ole helposti pilaantuvia. Jälkimmäistä voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa yli kuukauden - näihin kuuluvat esimerkiksi pastat ja viljat. Tietenkin on olemassa myös tuotteita, joilla ei ole käytännöllisesti katsoen säilyvyyttä - niitä voidaan syödä turvallisesti ilman pelkoa terveysvaikutuksista, jos lämpötilan ja kosteuden äkillisiä muutoksia ei ole - esimerkiksi valkoista riisiä, suolaa ja sokeri. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että tuotteen todellinen soveltuvuus elintarvikkeisiin riippuu useista tekijöistä - varastointiolosuhteista (mukaan lukien jääkaapin tila), pakkauksen ominaisuuksista sekä tietyn henkilön organismis - ja joskus voi jopa olla lyhyempi kuin pakkauksessa ilmoitetut numerot. Elintarviketurvallisuuden tutkijat suosittelevat varovaisuutta vanhentuneiden elintarvikkeiden kanssa, varsinkin jos ne annetaan lapsille tai erilaisille sairauksille. Tietenkin voit saada myrkytyksen ruoalla, jolla on "normaali" säilyvyys, mutta "virallisesti myöhässä" riski on paljon suurempi.

Monet freegaanit ottavat tietoisesti riskejä ja ottavat vastuun terveydestään. "Olen oppinut, että vanhentumispäivät ovat yleissopimus, ja jopa kaikkein kaikkein hämmästyttävin ruoka voi olla maukas, jos se on kypsennetty oikein," Asya Senicheva sanoi. "Ennen voisin kaataa maitoa, jos se oli myöhässä yhden päivän ajan ja heittänyt banaaneja jos heidät mustasivat ulkopuolella, yritän nyt luottaa hajuun ja maistaa enemmän kuin pakettien merkinnät. "

On tärkeää ymmärtää, että tuotteen todellinen soveltuvuus elintarvikkeisiin riippuu useista tekijöistä - varastointiolosuhteista, pakkausominaisuuksista ja tietyn henkilön organismista.

Monet freegaanit tekevät saman, tuoden tuotteitaan vanhentuneeseen "mieleen": leikkaa mätä paikkoja rikkoutuneista hedelmistä, tee raejuustoa epäilyttävistä maitotuotteista ja leipämehuja. Dumpsterin sukeltajat sanovat, että heitä ohjaa joka tapauksessa tervettä järkeä ja ensimmäinen nuuska ja kokeile ruokaa: tuotteen epämiellyttävä maku ja tuoksu tarkoittaa varmasti sitä, että se on pilaantunut. On parempi olla unohtamatta, että on olemassa bakteereja, kuten E. coli ja Salmonella, jotka eivät vaikuta hajuun - ja niitä on helppo hukata. Lisäksi on olemassa botulismia - vakavaa ja mahdollisesti kuolemaan johtavaa sairautta, joka johtuu siitä, että henkilö syö tuotteita (useimmiten säilykkeitä), joita ei ole käsitelty asianmukaisesti, minkä vuoksi niissä kehittyy bakteereita.

"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".

Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Myymälät hylkäävät "ruma" hedelmät ja vihannekset, jotka eivät ole huonompia kuin symmetristen ja jopa veljien maku ja hyöty, ja ostajan on todennäköisempää viedä tuote kokonaan etiketillä hyllyltä kuin hieman repeytyneellä, vaikka hän palasi kotiin puolen tunnin kuluttua, se repäisee tarran itse . Ylivalmistusjärjestelmällä on ilmeisiä puutteita. Kysymys on siitä, onko mahdollista voittaa ne kalastamalla vanhentuneita tuotteita säiliöistä. Mutta ajatella ylikulutus on sen arvoista.

kuvat: chonticha - stock.adobe.com, Alpar - stock.adobe.com, kelifamily - stock.adobe.com