Mitkä ovat superfoodit ja miksi niitä tarvitaan?

Dina Popova

"Green Weekin" kuraattori Gorky Parkissa

Termi superfoods (se ei ole lääketieteellinen tai tieteellinen), kun kuulet sen ensimmäisen kerran, aiheuttaa yhdistyksiä molekyyliruokaa tai ruokaa astronauteille hopeaputkissa, joka korvaa aamiaisen, lounaan ja illallisen. Itse asiassa puhumme kasvimaailman tuotteista, joilla on runsaasti hyödyllisiä aineita, joita ei löydy missään muualla luonnossa. Toisin kuin ravintolisillä, jotka on kehitetty steriileissä laboratorioissa, niin sanotut "superruoat" ovat planeetallamme yli tuhat vuotta, ja vasta nyt, yleisen intohimoisen terveellisen elämäntavan, ihmeellisten marjojen ja juurien takia maailman kaukaisista kulmista Katso kasvissyöjiä, urheilijoita, detox-guruja ja ... markkinoijia.

Miten kaikki alkoi

He puhuivat ensimmäistä kertaa supertuotteista raakojen ruokakulttuurien ja vegaanien piireissä - ilmeisesti huolissaan terveydestään, ihmiset, jotka olivat luopuneet lähes täydellisestä luettelosta WHO: n suosituksista, alkoivat etsiä "maagista pilleria", joka korvaisi eläintuotteet. Silloin ravitsemusmestari ja raaka elintarvikeliikkeen David Wulfin innokas propagandisti löysivät tuotteita, kuten kaakaopapuja, spirulina-leviä, goji-marjoja ja acaija ympäri maailmaa. Maailma onnellisesti piristyi uutisten näyttämisestä tuotteiden lupaava iskulause "tuntuu paremmalta, näyttää nuoremmalta, elää pidempään", ja yhdessä suuntaus kaikki luonnollinen, paikallinen ja orgaaninen sana "superfood" sijoitetaan tuotteen pakkaukseen, alkoi lisätä myyntiä ja herättää kuluttajien etua . Euroopan unionissa oli jopa tarpeen ottaa käyttöön erityinen laki, jolla säännellään tämän termin käyttöä tuotteissa: heinäkuusta 2007 lähtien kaikkien valmistajien, jotka haluavat kirjoittaa "supertavaraa" pakkauksissaan, on annettava asianmukaiset lääketieteelliset ja tieteelliset lausunnot. Tämä ilmiö olisi säilynyt suppeasti keskittyneiden puolueiden ympyrässä, jos sellaiset tähdet kuin Madonna, Sting ja Gwyneth Paltrow eivät alkaneet laulaa ylistyskampanjoita haastatteluissaan kiiltäviin ja ei-niin julkaisuihin.

Elena Shifrina Toimitusjohtaja BioFoodLab, ota BITE

Olen aina ollut kiinnostunut terveellisen ruokailun aiheesta, ja etsin jatkuvasti mahdollisuuksia parantaa terveyttä, joten ensimmäiset tiedot, joita kuulin superfoodista, tietysti kiinnostivat minua. Aloin lukea siitä, kommunikoida ravitsemusasiantuntijoiden kanssa ja huomasin lopulta, että nämä ovat todella runsaasti ravinteita, mutta eivät varmasti ihmelääke eikä "nuorten omenoita". On mahdotonta tulla terveeksi, keskittyen vain yhteen asiaan - on oltava tasapaino: oikea ravitsemus (jossa vähintään 70% ruoasta antaa elimistölle elävää energiaa ja vitamiineja), liike ja kyky olla asuttamatta ongelmiin - sitten elin kääntyy vastavuoroisesti. Superfoods - pikemminkin bonus, joka parantaa kaikkien edellä mainittujen vaikutuksia ja tietenkin lisää energiaa, vitamiineja ja kivennäisaineita. Yritän käyttää tätä bonusta viisaasti, lisäämällä raaka kaakaopapuja, joskus chia-siemeniä tai goji-marjoja ruokavalioon. Kun kehitimme Biteä, meillä oli ajatus lisätä goji-marjoja esimerkiksi baariin, mutta huomasimme, että massaryhmä ei ollut vielä valmis tähän. Kun terveellisen ruoan markkinat kasvavat ja ihmiset ovat enemmän tietoisia asiasta, käytämme varmasti tuotteitamme supertavaroita.

Mitkä ovat superruokia

Superfoodit ovat tuotteita, joissa ravinteiden pitoisuus ylittää kaikki aikaisemmin tunnetut indikaattorit. Ne ovat risti elintarvikkeiden ja lääkkeiden välillä; Selityksen ja määritelmän mukaan ne ovat enemmän samankaltaisia ​​kuin biologiset lisäaineet, mutta ne on lueteltu erillisessä luokassa. Superfoodit ovat juuret, siemenet, lehdet, levät, marjat ja muut kasvinosat, joita käytetään sekä luonnollisissa että jauheiden, mehujen ja uutteiden muodossa. Ne kasvavat pääsääntöisesti planeetan vaikeisiin paikkoihin, kuten Amazoniin ja Tiibetiin, mutta niiden ei tarvitse mennä niin pitkälle: tämän luokan yleisimmät tuotteet on helppo tilata verkossa tai ostaa terveysruokakaupoista. Kemiallisen koostumuksensa mukaan superruoat eivät ole samanlaisia ​​kuin tavalliset elintarvikkeet: proteiinin, vitamiinien, mineraalien, välttämättömien happojen, antioksidanttien ja muiden ravintoaineiden, joiden kaloreita on vähintään vähäinen, pitoisuus on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Luettelo taudeista, joita voidaan väistämättä välttää käyttämällä "superruokaa", voi kestää puolet tästä artikkelista. Yleensä, kuten merimies Popey samannimisen sarjakuvauksen jälkeen, tulet vahvemmaksi, energisemmäksi, vahvemmaksi ja terveellisemmäksi käyttämällä näitä ihania tuotteita tavallisen pinaatin sijasta. Ja nyt kauneusala on ottanut ne käyttöön, ja superravintolat ovat siirtyneet elintarvikehyllyistä purkkeihin voiteilla ja suihkugeeleillä.

Alina Ignatieva Valmentaja terveelliseen elämäntapaan ja naisten hormonitasapainoon alinaignatieva.com

Superfood on loistava markkinointinimi, jonka amerikkalaiset terveiden elämäntapojen edelläkävijät esittelivät. Huolimatta siitä, että nimi on uusi, superfoodit ovat aina olleet olemassa ja kaikissa kulttuureissa, joten kyse ei ole innovatiivisista supertableteista, vaan perinteisistä luonnontuotteista, jotka ovat aina olleet eri maissa, joihin meillä on pääsy globalisaation ansiosta. Käytän itselleni superfoodsia ja suosittelen joitakin niistä asiakkailleni tilanteen mukaan. Esimerkiksi maca soveltuu naisille syklin kahden ensimmäisen viikon aikana, ja kahden viime viikon aikana on parempi pidättäytyä, koska unikko lisää estrogeenitasoa, mikä on tärkeää vain syklin alussa. Kaapissa on aina goji- ja chlorella-marjoja. On erittäin tärkeää, että ei yritä korvata asianmukaista ruokaa superruokilla, vaan käyttää sitä lisäaineena, vaihtoehtoisena vitamiinien ja aminohappojen lähteenä.

mutta

On olemassa haittapuoli, jota ei pidä unohtaa superruokien osalta. Kaikki testit, jotka liittyvät niiden käytön positiivisten vaikutusten tunnistamiseen, suoritetaan hiirillä, eikä vielä tiedetä, ovatko ne yhtä hyödyllisiä ihmisille, koska näiden tutkimusten tulokset vakuuttavat meidät. Toinen seikka: ihmiset, joissa länsimainen maailma koetti tavan syödä superruokia ruoalle, ovat geneettisesti taipuvaisia ​​omaksumaan ravinteita niistä, koska ne ruokkivat niitä pitkään. Joten ei ole mitään takeita siitä, että länsimaisen ihmisen organismi omaksuu nämä eksoottiset juuret ja marjat samalla menestyksellä. Ja superfoodien käytön tulos ei välttämättä ole heti havaittavissa tai lainkaan havaittavissa, mikä ei miellytä niitä, jotka kunnollisen määrän (ja superfoods, muuten, eivät ole halpoja) unelmoivat saada ratkaisun heidän terveysongelmiinsa täällä ja nyt. Lisäksi elin voi reagoida näiden tuotteiden käyttöön eri tavoin: jollakin on allergia, pahoinvointi tai ruoansulatushäiriöt, jotka voivat lopettaa ikuisesti kokeiluja superruokien kanssa. Ja viimeinen asia: tällaiset tuotteet ovat vain täydennys elintarvikkeisiin, mutta eivät missään tapauksessa sen korvaamista eikä nopea tapa päästä eroon ylimääräisistä kiloista. Et huomaa mitään vaikutusta niiden käytöstä samalla, kun he syövät pikaruokaa ja soodaa istuen suosikkisohvalla. Joten tiedemiehet ja lääkärit, jotka puhuvat superruokista, eivät yritä erottaa niitä erityisluokassa ja suosittele tasapainoista ruokavaliota ja johtaa terveelliseen elämäntapaan yleensä.

Ellen VerbeekYoga Journal Venäjän päätoimittaja

Superfoods on yksinkertaisesti älykäs markkinointinimi joillekin uusille terveille tuotteille, kuten goji-marjoille, quinoalle, chia-siemenille, vitgrassille jne. Ei ole koskaan tieteellisesti todistettu, että ne auttavat parantamaan terveyttä (olen itse tutkinut tätä aihetta paljon). Mutta käytän niitä, koska pidän niistä, ja haluaisin uskoa, että ne ovat todella hyödyllisiä. Ainakin vihreät mehut ovat varmasti parempia kuin Coca-Cola.

Tunnetuin superfoods

Goji marjat

Kirkkaat punaiset marjat, samanlaisia ​​kuin kovat rusinat, tunnetaan ensisijaisesti nuorentavista ja sävyttävistä ominaisuuksistaan. Ruokalusikallinen näitä marjoja sisältää yhden gramman proteiinia, 36% A-vitamiinin päivittäisestä tarpeesta ja vain 18 kaloria. Goji sisältää ennätysmäärän C-vitamiinia (satoja kertoja enemmän kuin sitrushedelmät) sekä välttämättömiä polysakkarideja ja aminohappoja. Kasvaa pääasiassa Aasiassa, Mongoliassa ja Keski-Amerikassa.

Chian siemenet

Näiden pienten seesamin kaltaisten siementen ihmeellisten ominaisuuksien edelläkävijät olivat atsteekit ja mayat, jotka tekivät Chian tärkeimmistä sadoista. Useita vuosia nämä siemenet ovat olleet pääasiallinen ruokavalio atsteekiarmeijan selviytymiselle. Chiassa olevat välttämättömät rasvahapot eivät enää ole sellaisessa pitoisuudessa missään luonnossa, ja antioksidanttien määrä on paljon suurempi kuin mustikoita ja muita tunnettuja marjoja. Lisäksi chia on runsaasti rautaa, vitamiineja, mineraaleja, sinkkiä ja kaliumia. Koska nämä siemenet pystyvät paisumaan ja lisäämään tilavuutta, ne joutuvat kosketuksiin nesteen kanssa (ne imevät 10 kertaa enemmän vettä kuin omaan painoonsa), niitä käytetään usein vanukkaissa ja munan korvikkeina vegaani-jälkiruokissa.

spirulina

Blue-green microalga, Spirulina, tuli maailmankuuluksi 1990-luvun lopulla, kun monet ihmiset alkoivat siirtyä kasvisruokavalioon ja kysymys herätti luotettavan korkealaatuisen proteiinin lähteen. Sitten tutkimukset, joissa todettiin B12-vitamiinia spiruliinassa (jonka alijäämä, kuten uskotaan, kaikki vegaanit kärsivät) ja korkea proteiinipitoisuus, olivat erittäin käteviä: tabletit ja kapselit, joissa oli sinivihreitä, alkoivat hajota kuin kuumia kakkuja. Nyt on Spirulina, joka on eniten myyty superravintola, ja jopa kasvatukseen on luotu erityistiloja.

Kaakaopavut

Kaakaopavut ovat alkuperäinen raaka-aine, josta kaikki tunnetut suklaatuotteet valmistetaan. Toisin kuin teolliset analogit, jotka sisältävät rasvaa, maitoa ja sokeria, raaka kaakaopavut nostavat henkesi ilman epämiellyttäviä seurauksia. Lisäksi ne sisältävät rautaa ja magnesiumia, ja antioksidantteja on 20 kertaa enemmän kuin vihreää teetä. Raaka-aineena kaakaopavut maistavat hieman katkeraita ja muistuttavat kahvinjyviä maun mukaan, joten niitä lisätään useimmiten energiapalkkeihin ja smoothietiin.

Asai

Noin Pohjois-Amerikassa kasvavista Acai-marjojen hyödyllisistä ominaisuuksista tiedemiehet oppivat vain vuonna 2004, kun he kävivät Amazonin sademetsään. Kun kiinnität huomiota keski-ikäisten aborigeenien erinomaiseen fyysiseen suorituskykyyn, tutkijat halusivat tietää heidän salaisuutensa ja alkoivat analysoida paikallisten asukkaiden ruokavaliota. Pian kävi selväksi, että vika oli pieni tumma violetti marja, jota he kuluttavat päivittäin suurina määrinä. Antioksidanttien lisäksi, jotka Acai-tietueessa tiedemiehet ovat löytäneet monia muita ravintoaineita, kuten välttämättömiä rasvahappoja, vitamiineja, kivennäisaineita ja kuituja. The Telegraphin vuonna 2007 julkaiseman artikkelin jälkeen nimi "youthberry" tarttui tiukasti Acaien, ja monet tiedemiehet uskovat vakavasti, että tämän marjan avulla on mahdollista pidentää kauneutta, terveyttä ja nuoria. Koska marjaa ei voida toimittaa tuoreena, se on jäädytetty, sublimoitu tai jauhettu ennen kuljetusta, minkä jälkeen se voidaan lisätä jogurttiin, jälkiruokiin ja cocktaileihin.

Ivan Dubkov Dream Industries Nutrition Specialist

Aluksi sain tietää superfoodista hieman enemmän kuin vuosi sitten tunnetun syroedin ja vegaaniruokaa koskevan propagandistin luennossa. Sitten opettaja epäili näiden lisäaineiden arvoa huonon sulavuuden vuoksi (kaikki nämä tuotteet ovat joko kuivattuja tai sublimoituja, joten heidän kykynsä vaikuttaa positiivisesti kehoon vähenee), mutta hän ei löytänyt mitään väärää sovelluksessaan. Olen kokeillut monia superfoods: propolis, spirulina levät, raaka kaakaopavut, chia siemenet ja muut. En voi sanoa, että löysin voimakkaan vaikutuksen niiden käyttöön, mutta en myöskään löytänyt sitä monivitamiinikompleksien käytöstä. Joka tapauksessa pidän siitä, että toisin kuin jälkimmäinen, superfoodit ovat ehdottoman luonnollisia, koska ne on yleensä merkitty "bio" - ja erittäin maukkaiksi. Niiden väri ja rakenne voivat antaa kirkas kosketuksen astioihin ja juomiin, mutta minulla on gastronomisen alan ammattilaisena tämä erittäin tärkeää.

Hinnasta ja siitä, miten se on perusteltu, riippuu erityistapauksista. En suosittele ostamaan kookospähkinäsokeria, joka on sijoitettu superruokaksi (lähinnä sen alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi) ja myy 500 ruplaa 250 grammaa kohden, tämä on ryöstö. Mutta samaan aikaan voin neuvoa vitgrassia niille, joilla ei ole mahdollisuutta kuluttaa paljon tuoreita vihreitä (vitgrassissa ennätysmäärä klorofylliä).

KUVAT: www.wellnessdocshop.com, www.richnature.com, www.shop.planetbio.eu, www.begoodorganics.com, www.gaiaherbs.com