Onko punaviini hyvä terveydelle?
Kuulemme usein, että punaviini on terve. sydän, verisuonet, vakaan paineen ja hyvinvoinnin ylläpitäminen. Uskotaan, että juomalla on antioksidanttivaikutus, kohtuullisina määrinä se stabiloi "hyvän" kolesterolin tasoa ja suojaa valtimoita vaurioilta, mikä vähentää sydänsairauksien riskiä. Riippumatta siitä, kuinka rohkaisevia tarinoita punaisen viinin hyödyllisistä ominaisuuksista verrattuna muihin alkoholeihin, lääkärit eivät rohkaise alkoholin käyttöä: hieman suurempi kuin sallittu määrä, kaikki edut ovat helposti vahingoittavia. Kuitenkin lasi viiniä illallisella pidetään hyväksyttävänä. Päätimme selvittää, mitä se voi antaa miellyttävän maun ja henkien lisäksi ja onko punaisilla etuja muihin viineihin nähden.
Sanotaan heti: antaa selkeä vastaus viinin eduista on vaikeaa. Tiedeellä ei vielä ole riittäviä vakuuttavia tietoja, jotka osoittaisivat syy-yhteyden tämän juoman kohtuullisen kulutuksen ja paremman terveyden välillä. Lausunto viinin eduista muiden alkoholien suhteen sekä punaisen edut valkoiseen verrattuna perustuvat seuraaviin. Viini sisältää polyfenoleja, joilla on mahdollisesti antioksidanttivaikutus ja edullisia vaikutuksia sydämen alusten tilaan. Erityistä huomiota kiinnitetään viinirypäleiden ihoon sisältyvään resveratroliin. Koska punainen käyminen vaatii pidempää käymistä, resveratroli (erityisesti pinot noir, shiraz ja burgundi-lajikkeet) sisältää itse asiassa enemmän resveratrolia kuin valkoviiniä.
Joidenkin tutkimusten mukaan resveratroli voi estää verisuonten vaurioita, vähentää "huonoa" kolesterolia (matalan tiheyden lipoproteiinia), vähentää verihyytymiä ja sillä on anti-inflammatorinen vaikutus, ylläpitää tervettä sydämen lyöntitiheyttä ja vaikuttaa jopa luun lujuuteen. Noin kymmenen vuotta sitten levitettiin, että tämä aine auttaa jopa vähentämään tiettyjen syöpätyyppien riskiä, mutta nämä tiedot on jo kyseenalaistettu. Useimmat tutkimukset viinin vaikutuksesta ja sen antioksidanttipitoisuudesta tehtiin eläimillä, eikä suuria kliinisiä tutkimuksia suoritettu ihmisten tulosten vahvistamiseksi. Kokeet hiirillä ovat osoittaneet, että resveratroli voi vähentää liikalihavuuden ja diabeteksen riskiä (kaksi vakavaa sydänsairauksien riskitekijää), ja sikojen tutkimuksen mukaan resveratroli voi lisätä kehon kykyä imeä insuliinia.
Ei tiedetä, saavutetaanko samanlaiset vaikutukset ihmisillä, mutta joka tapauksessa, jotta saataisiin sopiva annos resveratrolia viiniyhdistelmässä, henkilön täytyy juoda yli 1000 litraa punaista kuivaa päivässä. Elintarvikelisäaineiden muodossa tämä aine ei aina imeydy ihmiskehoon - lääkärit eivät kuitenkaan näe mitään haittaa niiden käytön ehkäisemiseksi. Mutta tanskalaisten tutkijoiden äskettäin tekemä tutkimus on osoittanut, että resveratroli voi vähentää sydämen hyötyä liikunnan harjoittamisesta miehillä.
Valkoviinien ystäville väitetään, että sillä ei ole vähemmän hyödyllisiä ominaisuuksia. He väittävät olevansa toisessa polyfenoli-kofeiinihapossa, joka on sekä valkoisessa että punaviinissä noin samansuuruisina määrinä (oikeudenmukaisuudessa huomaamme, että kofeiinihappo on kaikissa kasveissa). Tutkimusten mukaan italialaiset biologit ja lääkärit hiirissä ja ihmisen verisuonten soluissa, jotka on kasvatettu laboratoriossa, erittäin pieninä annoksina oleva kofeiinihappo stimuloi typpioksidin tuotantoa ja se alentaa verenpainetta, suojaa sydänlihaa iskemialta, vähentää diabeteksen ja kroonisen munuaissairauden riskiä. Joten ehkä lasillinen viiniä on todella todellinen hyöty - tässä tapauksessa ei ole väliä, mitä väriä se on.
Useimmat lääkärit ovat yhtä mieltä siitä, että terve hinta on enintään yksi lasillinen viiniä päivässä naisille.
On tärkeää tietää, että antioksidanttien vaikutus viinissä kestää lyhyen ajan kulutuksen jälkeen, ja säännölliset libations voivat muuttua riippuvuudeksi: jos yhden lasin sijasta kolmesta on tyhjennetty, on syytä ajatella. Useimmat lääkärit ovat yhtä mieltä siitä, että terve korko on enintään yksi lasi (150 grammaa) päivässä kaikenikäisille naisille ja yli 65-vuotiaille miehille, ja muiden miesten määrä on kaksi lasia. Tämä ero johtuu siitä, että keskimääräinen mies painaa enemmän ja sillä on suuri määrä alkoholia hajottavaa entsyymiä. Jotta et vahingoittaisi itseäsi, on tärkeää tietää paitsi sinun korkosi, myös viinintuotannon tekniikka, jonka valitset: välttää juomia "kuivasta viinistä" ja epäilyttävän tuotannon viineistä (voit lukea viiniä täältä).
Monet ihmiset saavat päänsärkyä punaviinistä. Yksittäisissä tapauksissa tämä voi johtua paineista aluksissa, mutta jotkut tutkijat uskovat, että päänsärky aiheuttaa rikkidioksidia. Hän voi juoda juomaan eri tavoin: kun viininviljelijät kohtelevat heitä viinitarhojen ja viinitarhojen varusteiden kanssa taistelemaan sieniä, sekä luonnollisesti viiniköynnöksen juurista maaperästä tai käymisprosessista hiivasta. Jälkimmäisessä tapauksessa rikkidioksidin luonnollinen pitoisuus ei riitä viinin stabiloimiseen, joten valmistajat lisäävät säilöntäainetta. Joissakin maissa, esimerkiksi Yhdysvalloissa, rikkidioksidipitoisuus on välttämättä ilmoitettava pakkauksessa, mutta jos tietoja ei ole, se ei tarkoita, että juomassa ei ole ainetta.
Eräs poikkeuksellinen tapa päästä hiljattain ehdottamaan Etelä-Afrikan viinialan yrityksiä. Punaisen viinin (erityisesti merlot) valmistuksen uuden teknologian mukaan perinteiset säilöntäaineet, kuten rikkidioksidi, jotka eivät liity pelkästään tavalliseen päänsärkyyn, vaan myös allergioihin ja migreeneihin, korvataan rooiboshin ja hanibushan uutteilla: itseään runsaasti antioksidantteja. Vaikka on vaikea sanoa, kuinka paljon hyötyä tässä ja kuinka paljon markkinointia.
Kun valitset pienemmän pahan, sinun pitäisi kiinnittää huomiota viinin ravitsemukselliseen arvoon: emme suosittele huolellisesti laskemalla kaloreita, mutta ne, jotka seuraavat fyysistä muotoa, eivät häiritse niiden tietyn päivittäisen saannin tuntemista. Brittiläisen DrinkAware-resurssin mukaan lasillinen punaviiniä voi sisältää yhtä paljon kaloreita kuin jäätelön osassa, mutta niiden lukumäärä määräytyy suurelta osin vahvuuden (alkoholin grammassa, seitsemän kaloria) mukaan. Ravitsemuksellinen arvo lasillinen vaaleanpunainen kuiva voi saavuttaa 200 kaloria, mutta samppanja on kevyempi (lasillinen valkoista brut, yleensä noin 90 kaloria). Jälkiruoka viinejä 250-275 kaloreissa tulisi välttää: suklaakakusta voi olla vähemmän haittaa kuin makealta alkoholilta. Alkoholi - ei lääke, joten päätät juoda, etkä saa etsiä tekosyitä sen terveydellisiin etuihin.
kuvat: Africa Studio - stock.adobe.com, gorbovoi81 - stock.adobe.com