Ruoka on ystävä: Pitääkö terveillä ihmisillä mennä ruokavalioon?

Teoriassa dietologin työ - Tämä on ravitsemussuositusten käyttö tiettyjä sairauksia sairastaville ihmisille, kun ruokavalio on osa hoitoprotokollaa (myös yhdistettynä lääkkeisiin). Massaesityksessä ruokavalio on keino laihduttaa, ja ravitsemusterapeutti auttaa sinua laihtumaan. Elena Motov, Dawn Clinicin ravitsemusterapeutti, My Best Friend -kirjan kirjan kirjoittaja, älykkäiden ihmisten ruoka ja blogi todisteisiin perustuvasta ruokavaliosta, kertoi, miksi niin monet terveet ihmiset tulevat ravitsemusterapeuttiin maassamme ja miten häiriöt ilmenevät syöminen.

Ortorexia ja detox

Puolessa tapauksista he tulevat erikoisalani lääkäriin laihtumaan (ja joskus paino) tai ravitsemussuunnitelmaan, kun amatööri-ruokavalion jälkeen on terveysongelmia. Tapahtuu, että ihminen menettää ristiriitaisia ​​väitteitä elintarvikkeista ja tarvitsee opas. Vaikka lääkärin liiketoiminta on parantua, käytännössä on usein tarpeen puhua ravitsemuksen perusteista terveille ihmisille ja myös selittää, miksi painonpudotus ei useissa tapauksissa ole perusteltua.

Jos haluat vakuuttaa henkilölle, jolla on terve paino ja muut indikaattorit, että hän ei tarvitse laihtua, on melkein toivoton tehtävä. Naomi Wolfe kirjoittaa kirjassaan ”Kauneuden myytti”, joka kertoo ”yhdestä kiviliuoksesta” (6,34 kg). Nämä ovat "ylimääräisiä" 5-7 kiloa, joka monille normaalipainoisille naisille on niiden itsetuntemuksen perusta. Tämä epämiellyttävä kivi seisoo naisten välillä, jotka pitävät itseään liian rasvaisina ja ihanteellisella tavalla. Ja jos painohäviö terveysongelmien hoitoon on perusteltua, kehon tyytymättömyys on huono syy painon menettämiseen, joskus se on suora tapa syömishäiriöihin ja tosiasialliseen kontrollin menettämiseen kiloillasi.

Näyttää siltä, ​​että jokainen ymmärtää, mikä on "terve" ja "oikea" ruoka, mutta nämä määritelmät näyttävät minusta vääriltä. Haluatko vain kysyä - ja kenelle se on oikein? Onko oikeastaan ​​ainoa vaihtoehto, joka sopii kaikille? Usein "oikean" katsotaan noudattavan paljon rajoituksia - ja suosittu ruokavalio vaatii heittämään puolet ruoasta ruokavaliosta, koska juuri he ovat oletettavasti sinun ja terveytesi, kauneutesi ja hoikkuutesi välillä. Ruoanrajoitukset selitetään kaikkein omituisimmalla tavalla, joskus jopa PubMedin mukana, mutta ainoa tavoite, joka on piilotettu sanojen kasaan, on vähentää ruokavalion kaloripitoisuutta.

Ei ole mitään haitallista ja varmasti terveellistä ruokaa. Mahdollinen hyöty tai haitta on järkevää vain kulutuksen yhteydessä, toisin sanoen on tärkeää, mitä ja miten syöt säännöllisesti

Obsessive halu "puhdas" ruoka - ortoxia - puolelta voi näyttää huolta terveydestä ja aiheuttaa ihailua. Ensinnäkin henkilö kieltäytyy pikaruokaa ja kieltää kokonaan sokerin, sitten hedelmät ja alkoholi kuuluvat jakeluun. Seuraava vaihe on gluteenin, kaseiinin, fytaattien, lektiinien (jäljempänä kaikkialla) hylkääminen ja siirtyminen vieroitusohjelmiin. Lopulta - huono ruokavalio useista elintarvikkeista, jatkuva pelko syömästä jotain väärää, huoli ravitsemuksesta, sosiaalinen eristyneisyys. On selvää, että tämän häiriön juuret eivät ole elintarvikkeissa, ne ovat syvempiä ja monimutkaisempia - mutta monille tällaisille suhteille ruoan ja heidän omien ruumiinsa kanssa näyttää olevan esimerkki omistautumisesta, tahdonvoimasta ja huolesta itsestään.

Ei ole mitään haitallista ja varmasti terveellistä ruokaa. Mahdollinen hyöty tai haitta on järkevää vain kulutuksen yhteydessä, toisin sanoen on tärkeää, mitä ja miten syöt säännöllisesti. Kuten kollegani Rene MacGregor kirjoittaa: ”Minulle kaikki ruoka on ystävä, mutta kuten elämässä, haluan viettää enemmän aikaa jonkun ystävieni kanssa, mutta vähemmän aikaa jonkun kanssa.”

Suklaan edut

Ihmisiä ei voida syyttää siitä, että he eivät halua tietää - päinvastoin, monet innokkaasti etsivät ja ottavat vastaan ​​tietoja. Toinen asia on se, että ravitsemukseen käytettävissä olevien tietojen joukossa on paljon vääriä ja vääristyneitä. Vuonna 2016 julkaistiin Rosstatin suurin tutkimus, jossa tutkittiin yli sadan tuhannen maanmiehemme ravintoa. Useimmat osallistujat ilmoittivat saaneensa ravitsemuksellisia tietoja valtavälineiltä ja Internetiltä; Ne ovat tappiollisia monisuuntaisten suositusten takia eivätkä ymmärrä, mikä on todella tärkeää ja mikä ei ole huomionarvoista.

Monet ravitsemussuositukset toistuvat niin kiiltävässä ja verkostossa, että niistä on tullut yleisesti hyväksytty ja hyväksytty ilman kriittistä arviointia, kuten neuvoja juoda kahdeksan lasillista vettä päivittäin. Kaupunkien legendojen ja piilotetun mainonnan tietojen suodatus on vaikeaa, koska koulubiologia oli erittäin kaukana todellisesta elämästä.

Laadukkaat ravitsemustutkimukset kestävät vuosikymmeniä, ne ovat teknisesti monimutkaisia, ja mieluiten niitä pitäisi tehdä ei-asianosaiset. Tiedot on kerättävä huolellisesti ja niitä on käsiteltävä asianmukaisesti, asiantuntijoiden on arvioitava ja keskusteltava jokaisessa vaiheessa, ja tunne on yleensä lähes mahdotonta, se on vain järjestelmällinen tietojen kerääminen. On paljon mielenkiintoisempaa ottaa katastrofaalisesti huono tutkimus, jossa on ongelmia tietojen keräämiseen ja käsittelyyn sekä ukkosen koko maailmaan. Vaikka tieteellinen toimittaja, joka aloitti farssin ”tutkimuksella” suklaan hyödyksi painon menettämisessä, on pitkään julkisesti jakanut tarinansa tiedotusvälineiden ja yleisön sokaisesta uskollisuudesta, tummaa suklaata sisältyy edelleen painonpudotukseen. Uskominen "maagiaan" on nopea ja miellyttävä - ja silti, ilman hyvin toteutettuja tutkimuksia, on mahdotonta ennustaa etuja ja saada helposti haittaa. On näyttöön perustuvaa ruokavaliota - ja siellä on kaikkea muuta.

Ihanteellinen paino

Toinen ajatus, joka on jo kauan myöhässä kriittiselle arvioinnille, on, että on olemassa ”ihanteellinen paino”. Kehon tyytymättömyys tapahtuu yleensä painonpurkauksena - ja nyt päivän tunnelma määräytyy vaakojen lukumäärän mukaan. Yleisimpiä syitä painon menettämiseen on kyky ostaa pienempiä vaatteita ja tuntea itsevarmemmin (”pidän itseäni tällä tavalla”). Luentoni yhteydessä näytän yhtenäisiä kuvia naisten kehoista, jotka on järjestetty niiden painon lisäämiseksi, ja pyydän teitä valitsemaan ne, jotka näyttävät kauniilta. Erittäin ohuet naiset valitaan usein. Tutkimustietojen mukaan tytöt ovat jo kolmen vuoden iässä varmoja, että kaunis nainen on ohut, ja ensimmäinen ruokavalio alkaa usein ennen murrosikää.

Sekä ravinto- että muotiteollisuus inspiroivat meitä siitä, että kehon parametreja voidaan säätää mihin tahansa kuvioon, meidän täytyy vain yrittää kovemmin. Mutta kauniilla ohuilla naisilla glamourin maailmasta, roolimalleista valtavalla joukolla ihmisiä, on usein painovaje - vaikka on luonnollisesti ohuita ihmisiä, mutta terveitä ihmisiä. Useimmissa tapauksissa painon alentaminen mallinormeihin liittyy sekä fyysisen että henkisen terveyden kustannuksiin.

Kyky hallita kehoasi ja muuttaa sitä harkintasi mukaan näyttää houkuttelevalta. Maailma on arvaamaton, ja haluat hallita elämääsi, sitten ainakin omaa elämääsi. Samalla keho ei ole ihmeellinen itsesäätelymekanismi, vaan "laiska karja, joka on koulutettava mahdollisimman kovasti." Tämän lähestymistavan ongelmana on, että suurin osa solujen fysiologisista prosesseista esiintyy ilman tietoista osallistumistamme, ja on yksinkertaisesti mahdotonta hallita kehoa. Nälän ja kylläisyyden tunteita hallitsevien merkinantomolekyylien synteesi paastoamisen ja tiukan ruokavalion aikana muuttuu, ja koska energiaa ei ole, en halua liikkua: keho vastustaa painonpudotusta kaikella mahdollisuudellaan.

Kun henkilö tulee ravitsemusterapeutin kanssa pyyntöön päästä eroon ”kolmesta ylimääräisestä kilosta kesällä”, asiantuntijan tehtävänä ei ole tehdä ruokavaliota laihtumiseen, vaan auttaa ymmärtämään, että painonpudotus ”rannalle” on yksinkertaisesti merkityksetön

Toisaalta ei ole mahdollista pitää kehoa hallinnassa, mutta ideaa ei saavuteta; toisaalta jatkuvat pyrkimykset istua ruokavalioissa johtavat siihen, että nälän ja kylläisyyden tunteiden metabolia ja käsitys muuttuvat. Kun henkilö tulee ravitsemusterapeutin puoleen, joka pyytää apua päästä eroon ”kolmesta ylimääräisestä kilosta kesällä”, asiantuntijan tehtävänä ei ole luoda ruokavaliota laihtumiseen, vaan auttaa ymmärtämään, että painonpudotukset ”rannalle” ovat yksinkertaisesti merkityksettömiä, että nämä kolme kiloa eivät ole tarpeettomia ja että on aika harkita uudelleen suhdetta omaan kehoonne.

Ja jos naiset yrittävät laihtua, kun tällaista terveyttä ei tarvita, miehillä on täysin erilainen kuva: ESSE-RF: n havainnointitutkimuksen mukaan lihavuuden esiintyvyys miehillä on vain lisääntymässä, ja kaikkein epäterveimmät ruokailutottumukset ovat havaittavissa alle 35-vuotiailla miehillä. Ne, jotka todella tarvitsevat ravitsemusterapeutin ja harvoin tulevat vastaanottoon, ovat miehiä, joiden vyötärön ympärysmitta on 94 senttimetriä tai enemmän; Tämä arvo on kriteerinä vatsan lihavuudelle, joka on merkittävä sydän- ja verisuonisairauksien ja metabolisten sairauksien riskitekijä.

Elintarvikepolitiikka

Maailman terveysjärjestö ehdotti toukokuussa 2018, että teollisuussiirrot kielletään vuoteen 2023 mennessä. Osittain hydratut kasvirasvat, jotka on saatu tavallisista kasviöljyistä, ovat halpoja eikä heikkene pitkään, joten elintarviketeollisuus käyttää niitä aktiivisesti. Transrasvojen läsnäolo ruokavaliossa vaikuttaa haitallisesti veren lipideihin ja lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä, ​​mutta et saa etiketistä selvää, kuinka monta pakkauksessa on keksejä, vohvelikakku ja satoja muita tuotteita supermarketista.

Selkeä elintarvikepolitiikka, kun kuluttajia opetetaan valitsemaan korkealaatuinen ja terveellinen ruoka, ja valmistajan on annettava täydelliset tiedot koostumuksesta, paljon parempi kuin kauhutarina tuotteista. Osana suomalaista kansallista hanketta Pohjois-Karjalassa valmistajia kannustettiin käyttämään vähemmän suolaa - tätä varten niiden oli muutettava lainsäädäntöä ja otettava käyttöön erityisiä merkintöjä sitä sisältäville tuotteille. Tämä on yksi tieteellisesti perustelluista menetelmistä valtimoverenpainetaudin ehkäisemiseksi ja siten sydänkohtausten ja aivohalvausten vähentämiseksi. Kaikki olivat voittaja: kuluttajat, valmistajat ja valtio.

Suomalainen hanke on esimerkki siitä, että järkevät ja kohdennetut ponnistelut terveemmän ympäristön luomiseksi maksavat. Kolmekymmentäviisi vuotta sairauksien ja riskitekijöiden varhaisen havaitsemisen, oppimisen, elämäntapamuutosten eri puolilla maata elinajanodote kasvoi miesten 66,4: stä 75,8 vuoteen ja naisten 74,6: sta 82,8: een. Yksinkertaisimmat toimenpiteet ovat johtaneet siihen, että Suomessa työkykyiset miehet ovat tulleet 73% vähemmän kuolemaan aivohalvauksesta. Vertailun vuoksi: Terveysministeriön "Terveellisen elämäntavan muodostumista koskeva strategia" on jo läpäissyt 48 tarkistusta, mutta ennen sen toteuttamista kuin kuu.

Miten se on

Terveiden ihmisten ravitsemuksellisissa perusohjeissa ei ole mitään poikkeuksellista: kuuden tai hiilihydraattien paniikkia ei ole kielletty. Loppujen lopuksi tämä ei ole jonkun loistava oivallus ja henkilökohtainen kokemus "jos tämä ruokavalio auttoi minua ja naapuriani, se tarkoittaa, että se sopii kaikille." WHO: n lähtökohtana on kohtuullinen ruokavalio, jossa on riittävä määrä jalostamattomia tai vähän jalostettuja kasvisruokia. Näitä suosituksia tukee vuoden 2014 meta-analyysi, joka perustuu 11 havainnointitutkimukseen.

Ravitsemuksen paras perusta on 600–800 g eri värejä sisältäviä vihanneksia, hedelmiä ja marjoja päivässä, täysjyvätuotteita, palkokasveja, pähkinöitä ja siemeniä (suolaton ja makeuttamaton, maltillisesti). Mausteisia yrttejä, mausteita, sipulia ja valkosipulia - ruoan maistamiseksi ja suolan saannin vähentämiseksi. Säännöllinen suola (vain 5-6 g päivässä) jodin puutteen ehkäisemiseksi on korvattava jodisoidulla. Valkuais- ja omega-3-rasvahappojen lähteinä on suositeltavaa syödä 2-3 annosta kalaa ja äyriäisiä viikossa. Ruokavalioon olisi lisättävä vähärasvaisen rasvapitoisuuden omaavia ravintoaineita ja munia, ja siipikarjan tulisi olla mieluummin punainen. Teollisuustuotteet, syväjalostus - makkaroista makeaan soodaan - mitä pienempi on, sitä parempi. Lisätyt ja vapaat sokerit ruoasta ja juomista eivät saisi ottaa paljon ruokavaliota: 50 grammaa päivässä (ja vähemmän) aikuisille, 25 lapsille. Sen ei katsota ainoastaan ​​sokerin, vaan myös hunajan, agave-siirapin, fruktoosin ja tuoreen mehun lisäksi.

Ei ole eikä voi olla mitään terveellistä ruokavaihtoehtoa: valitse eri elintarvikeryhmistä ne elintarvikkeet, jotka haluat. Syö, ohjaa näläntuntemusta maltilliseen kyllästymiseen, hitaasti, rauhallisessa ilmapiirissä ilman, että televisio tai älypuhelin häiritsevät. Ole fyysisesti aktiivinen - se auttaa säilyttämään tasapainon ruoasta ja elämästä kulutetun energian välillä. Osta keittokirja mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä käyttäen - tai lataa sovellus. Suunnittele ruokaa, osta laadukkaita tuotteita, opi kokkimaan koko perheen kanssa, kokki kotona ja nauttimaan ruoasta ilman epäonnistumista - tämä on tärkein osa terveellisiä suhteita ruoan ja oman ruumiinne kanssa.

kuvat: anastasiafotoss - stock.adobe.com (1, 2, 3)