Liittyvät tavoitteet: 3 tapaa sitoa ja paistaa lintu
Pidä siitä tai ei, mutta uudenvuoden juhlaa usein kokki ankka, hanhi tai jopa kanaa. Jotta lintu ei leviisi paistamisen aikana (voit syödä sen millään tavalla: jopa omenat, joissa on luumuja, jopa karpaloita rosmariinilla), mutta siivet eivät palaa, ne ovat sidottuja: jalat ovat toistensa kanssa, siivet ovat kehon suuntaan. Perinteinen valjaat ovat toimivia, mutta eivät kauniita; pyysimme perinteisen japanilaisen shibari-tekniikan ammattilaista näyttämään meille kolme vaihtoehtoa kauniille sitomiselle.
Taita köysi puoliksi ja sido silmukka, joka ohittaa siiven ja kiinnitä kurkkuun. Sitten aseta etupuolelle joitakin irtonaisia linkkejä (neulo sitten solmu ja älä kiristä sitä). Köyden kaksi vapaata päätä on nyt läpäistävä selkäpuolella olevan silmukan läpi, jotta ne voidaan katkaista ja kiertää uudelleen silmukan läpi, joka on jo etuosassa - tällaiset timantit tulevat ulos. Voit korjata selkäsi köydet mihin tahansa haluamaasi järjestykseen, tärkein kuvio on edessä. Kun saavut viimeisen rombin, sido jalat samalla köydellä ja liu'uta siivet nykyisten silmukoiden alle (paistamisen jälkeen on parempi vapauttaa ne).
sokki resepti
Pese, kuivaa, hiero poikasen sisälle ja ulos suolalla ja pippurilla ja sido kanaa. Lämmitä voita suuressa pannulla ja paista kanaa, kääntämällä se usein ruskeaan kuoreen noin 20 minuutiksi. Infuusoi Calvados ja sytytä tuleen. Heti kun alkoholi palaa, kaada appelsiinimehu pannulle. Kun kanaa paahtaa, kuori omenat ja sipulit. Omenat leikataan suuriksi viipaleiksi. Sipulit leikataan puoliksi tai 4 osaan. Laita omenat ja sipulit pannulle kanaan, peitä ja kypsennä keskilämmöllä 40 minuuttia, ravistamalla kattilaa usein. Laita kana, omenat ja sipulit lautaselle, kaada mehu haudutuskannusta.
Laita taitettu köysi jalkojen alle, heitä se takaisin ja poista vaakasuora viiva, jotta saat valintamerkin. Kiinnitä se solmulla ja tee toinen vaakasuora nauha ensimmäisen yläpuolelle, kiinnitä se takaa ja häntä. Lisäksi intuitiivisesti: heittää köysi etupuolelle vinosti kerran, korjata, sitten toinen - ja korjata. Leikkaa köysi, loput mielivaltaiset soljet.
sokki resepti
Paista tattari kuivassa paistinpannussa, sitten keitetään kunnes keitetään. Pese kuivatut sienet, kaada kiehuvaa vettä ja jätä 15 minuuttia. Kaksi sipulia puhdas ja leikataan puolirenkaiksi. Leikkaa hanan hieno hienonnettu rasva, paista pannulla. Lisää sipulit ja sienet, keitä 4 minuuttia. Poista lämmöstä ja anna jäähtyä. Lisää makuun makkaraa ja kermaa, suolaa ja pippuria, sekoita. Aseta täytteet hanhen sisälle ja sido se. Sekoita 1 rkl viiniä, sinappia ja hunajaa. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kuori jäljellä oleva sipuli ja leikkaa se renkaiksi ja sitruuna ympyröiksi. Pese omenat ja leikkaa 6 osaan. Lihan muodossa sipulit, sitruuna, omenat ja rosmariinipähkinät. Peitä kalvolevyllä ja laita uuniin 1,5 tuntia.
Vedä lintu säännöllisesti silmiinpistävällä mehulla. Puoli tuntia ennen valmiutta poistaa folio niin, että hanhi muuttuu punaiseksi.
Yksinkertaisin tekniikka. Hävitä taitettu köysi siipien alla ja tee silmukka niiden päälle. Sitten ohita köydet yhden siiven alla, tartu toinen silmukkaan. Viimeinen silmukka, joka lyö lintujen jalat, sitoo ne. Siivet, kuten tavallista, tuck.
sokki resepti
Kiehauta riisiä puoliksi keitetyksi. Kuori sitruunan viipaleita ja pilko hienoksi. Myös kuivatut päivämäärät leikataan. Laita riisi, sitruuna, päivämäärät paistinpannuun. Lisää hienonnettu persilja, musta ja punainen paprika, suola. Voit lisätä manteleita. Mantelit olisi hienoksi jauhettava. Sekoita ja paista kaikki. Kananpesu ja kuiva. Täytä kanaa aiemmin valmistetulla seoksella ja solmulla. Pienessä määrässä kasviöljyä laimennetaan suolaa, punaista ja mustaa pippuria. Harjaa kanaa tällä seoksella ja lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. 15-20 minuutin kuluttua kaada se kuivaan valkoviiniin. Jätä kana uuniin vielä tunnin ajan.
Kaikille teknikoille sopii viiden metrin pituinen köysi (luonnollisesti tarvitset sellaisen, joka voidaan laittaa uuniin). Ja silti: kaikki kolme vaihtoehtoa henkilölle suorittavat paljon helpompaa.
Kiitos projektin Stay Hungry apua ammuntaan.
Kuvaaja: Lena Tsibizova