Lämmin syksyruoka: 10 todistettua terveellistä reseptiä
teksti: Ekaterina Khripko
Suurten terveysjärjestöjen verkkosivuillaEsimerkiksi National Institute of Health (NIH), tautien torjunnan ja ehkäisyn keskus (CDC) ja muut, ei ole vain lääkäreille ja toimittajille kiinnostavia tietoja. Niinpä kokousten ilmoitusten, influenssatulehdusten uutisten, hinkuyskäyksen tai astman ehkäisemisen suositusten välillä on valikoima reseptejä, jotka ovat hyviä sekä tiettyjen ravitsemukseen liittyvien sairauksien hoitoon että niiden ehkäisyyn. Toisin kuin ideat, terveellinen ruoka ei ole karkea riisi ja yrtit, mutta hyvin lähellä tavallisia runsaita ruokia, joita rakastamme niin paljon.
Puhuminen ruoasta "terveydelle" on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota suosituksiin niille, jotka seuraavat haiman ja sydämen tilaa. Niinpä Kansallinen Haiman Säätiö neuvoo syödä pieniä annoksia useita kertoja päivässä, eikä yritä pysyä kolmen suuren aterian sisällä - tämä pätee ihmisiin, joilla on vatsa- ja haiman sairaus. Ja kansallisen sydänlaitoksen verkkosivuilla kerättiin puolestaan reseptejä, joilla pyrittiin minimoimaan tyydyttyneiden tai transrasvojen käyttö. Näytä muutama utelias.
Porkkana, karpalo ja makeaperuna keitto
Vatsan ja haiman ongelmien pahenemisen aikana lääkäri voi suositella luopumaan ruoasta pari päivää. Kansallisen haiman säätiön sivustossa luetellaan nesteitä, jotka auttavat elimiä tällä hetkellä: omena, karpalomehu, valkoinen rypäleen mehu, gelatiini. Paksu karpaloita ja porkkanaa sisältävä keitto auttaa voittamaan nälän tai poistumaan varovasti tällaisesta ruokavaliosta.
ainesosat:
valmistus:
Sekoita karpaloita, ruokalusikallista sipulia, appelsiinimehua ja sokeria.
Siirrä seos astiaan paistamiseen lisäämällä porkkanoita, perunoita ja sipulia.
Laita kaikki yhdessä uuniin ja paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Tuo liemi kiehumaan, lisää inkivääriä, kypsennä 20 minuuttia.
Sekoita liemi ja paistetut vihannekset muutamassa sekoittimessa.
Ripottele persiljaa ennen tarjoilua.
Haudutetut linssit riisin, vihannesten ja yrttien kanssa
Kun haiman puurossa esiintyy ongelmia - yksi hyvänlaatuisista ruokia. Lisäksi on näyttöä siitä, että seleeni, joka on runsaasti linssejä, vaikuttaa myönteisesti tähän elimeen.
AINESOSAT:
valmistus:
Paista sipulit oliiviöljyssä syvällä paistinpannulla, kunnes kullanruskea. Voit lisätä pieniä neilikkaita.
Lisää vihannesten liemi, linssit ja laakerinlehti. Kiehauta, sitten hauduta keskilämmöllä noin 20 minuuttia.
Lisää riisi, porkkanat ja perunat ja hauduta vielä 15 minuuttia.
Lisää pinaatti, kesäkurpitsa, basilika, kumina, korianteri, kaneli ja suola. Hauduta, kunnes kaikki ainesosat ovat pehmeitä - noin 10–15 minuuttia.
Paahdettu greippi, jossa on minttua ja hunajaa
Kuuma syksyn jälkiruoka on paras syksyn kylmässä. Näyttäisi siltä, että tuoreus ja viileys liittyvät ensin hedelmään, mutta haiman säätiö rikkoo stereotypioita ja ehdottaa greippien paistamista.
ainesosat:
valmistus:
Aseta raastetut greippit leikatulla puolella ylöspäin suurelle leivinlevylle.
Ripottele hunajalla ja paista grillillä tai pannulla, kunnes yläosa muuttuu ruskeaksi ja rakkulaksi - kestää noin viisi minuuttia.
Koristele mintunlehdillä.
Parsakaali pasta kukkakaalia ja paahdettuja pähkinöitä
Vaikka kuitu ja hyödyllinen, mutta haiman kanssa on ongelmia, se voi olla epätoivottavaa. Parsakaali ja kukkakaali sisältävät sitä pieninä määrinä ja runsaasti vitamiineja ja ravinteita. Pähkinät ovat täynnä seleeniä, joka on hyödyllinen rauhaselle.
ainesosat:
valmistus:
Kuumenna pannu keskilämmöllä, lisää voita, sipulia, valkosipulia. Paista kunnes kullanruskea.
Keitä kukkakaali ja parsakaali kananliemessä.
Pähkinät, rusinat, parmesaani, persilja ja balsamiviinietikka sekoitetaan kulhoon. Yhdistä seos keitettyihin pastoihin.
Lisää parsakaalia, kukkakaalia ja paistettuja sipulia valkosipulilla tahnaan, ripottele pähkinöitä.
Apple Pie
Klassinen kakku on terveellisempi analogi, joka käyttää enemmän omenoita ja tekee taikinasta kosteamman, mikä tarkoittaa vähemmän voita.
ainesosat:
valmistus:
Kuumenna uuni 150 asteeseen.
Öljytä leivinpannu kevyesti.
Suuressa kulhossa sekoita omenat sokerin, rusinojen ja pähkinöiden kanssa.
Lisää voita, vaniljasokeria ja munaa.
Lisää jauhot, sooda ja kaneli ja sekoita.
Anna sen seistä noin puoli tuntia.
Laita taikina pannulle ja paista kolmekymmentäviisi-neljäkymmentä minuuttia.
Paistettua kanaa sitrushedelmämehu, oregano ja kumina
Ruuansulatuksen kannalta ei ole välttämätöntä luopua tavallisista ruokista, vaikka tämä ruokalaji on paistettua kanaa.
ainesosat:
valmistus:
Laita kana, oregano, kumina, valkosipuli, kuori ja kalkki-appelsiinimehu syvään kulhoon ja sekoita.
Marinoida vähintään kolmenkymmenen minuutin ajan - mutta enintään tunnin ajan.
Valuta marinaatti ja ripottele suolalla ja pippurilla.
Lisää öljyä lämmitettyyn astiaan. Aseta kananrinnat yksitellen.
Paista kunnes ruskistus.
Tarjoile riisiä ja vihreää salaattia.
Naudanliha Stroganoff valkoviinillä, yrtteillä ja jogurtilla
Usein sydämen ongelmat johtavat kiinnittymiseen proteiinivalmisteisiin - muun muassa sianlihaa ja naudanlihaa pidetään perinteisesti "epäterveellisimpänä". Me, samoin kuin kansallinen terveyslaitos, olemme monipuolista ruokavaliota ja uskomme, että kaikki on mahdollista - tärkeintä on valmistaa tuotteita toiveiden ja tarpeiden mukaan.
ainesosat:
valmistus:
Naudanliha leikataan kuutioiksi.
Voitele astia ja paista sipuli kaksi minuuttia.
Lisää naudanlihaa ja hauduta kullanruskeaksi.
Paista sienet.
Lisää liha ja sipulit sieniin, sekoita mausteisiin.
Lisää jogurtti, viini ja sekoita varovasti.
Pidä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
Tarjoile lisää lihaa pastaan.
Ranskalaiset perunat
Tällainen peruna sisältää vähintään tyydyttyneitä rasvoja, ei sisällä transrasvoja eikä siinä ole kolesterolia.
ainesosat:
valmistus:
Leikkaa perunat syömäpuikkoiksi.
Laita kylmä vesi ja jätä tunti.
Granuloitu valkosipuli, suola, valkoinen ja kuuma paprika nukkuu muovipussissa.
Aseta tässä pussiin jäähdytetyn perunan viipaleita, poista ja peitä voilla.
Laita perunat matalaan leivinastiaan, peitä alumiinifoliolla ja laita uuniin 15 minuuttia.
Poista folio ja paista, kunnes kuori ilmestyy vielä viidentoista tai kaksikymmentä minuuttia.
Terävä kurpitsapiirakka
Halloweenin aattona tarjoamme sinulle Halloween-kurpitsapiirakortin. Hyvin vähän voita tarvitaan vain raikkaan kuoren aikaan, ja täytteenä oleva rasvaton maito tekee tästä maukkaasta kakusta hieman ystävällisemmän sydämelle ja aluksille.
valmistus:
Alusta pienessä kulhossa sekoita kaurahiutaleita, jauhoja, manteleita, sokeria ja suolaa.
Lisää öljyä ja vettä.
Kaada seos muottiin ja paista 170 astetta kahdeksan tai kymmenen minuutin ajan tai kunnes se on vaaleanruskea.
Sitten tee täyte: sekoita sokeri, kaneli, muskottipähkinä ja suola.
Lisää muna ja vanilja, sekoita.
Lisää kurpitsaa ja maitoa, sekoita uudelleen (voi olla tehosekoittimessa tai vain naamioida yhdessä).
Kaada seos paistettuun alustaan.
Paista neljäkymmentäviisi minuuttia 170 asteessa.
Minestrone-keitto
Runsas versio klassisesta italialaisesta keitosta ilman kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja, joissa on runsaasti kuituja, papuja, herneitä ja porkkanoita.
ainesosat:
valmistus:
Kuumenna öljy kattilassa.
Lisää valkosipuli, sipuli ja selleri ja hauduta noin viisi minuuttia.
Lisää muut ainesosat paitsi spagettia. Sekoita.
Kiehauta ja vähennä lämpöä, hauduta noin kolmekymmentä minuuttia tai kunnes vihannekset ovat valmiita.
Lisää spagetti ja keitä muutama minuutti.
kuvat: valya82 - stock.adobe.com, juliasudnitskaya - stock.adobe.com, tashka2000 - stock.adobe.com, uckyo - stock.adobe.com, Africa Studio - stock.adobe.com, voiyahassan - stock.adobe.com