Syöminen syksyllä: 10 terveellistä kausituotetta

Onneksi hedelmä- ja vihanneskausi ei loppu kesään. - Ja monet heistä ovat tulleet kaikkein maukkaimmiksi ja mehukkaimmiksi syksyllä. Kerromme, mitkä tuotteet ovat parasta valita nyt, jotta saat enemmän vitamiineja, hivenaineita ja kuituja. Tallenna tämä luettelo muistiinpanoihisi, jotta voit helposti käyttää sitä myymälässä tai markkinoilla.

aivohalvaus, Alzheimerin tauti ja jopa syöpä.

Uskotaan, että syksyn omenat (kesät ja talvella kypsyvät) ovat herkullisia ja terveellisiä. Toisen tosiasian tueksi meillä ei ole todisteita, mutta voit varmistaa, että ensimmäinen on muutaman viikon kuluttua, kun ne korjaavat. Syksyn lajikkeiden omenoita ovat "syksyn raidallinen", "kaneli raidallinen", "boletus", "Bolotovskoe", "anis scarlet", "Baltic". Niissä keittiössä voit kääntää paljon manipulaatioita: tehdä hilloa, paista pannukakkuja, tehdä täydellinen kakku Martha Stewartin reseptin mukaan, paista kaurahiutaleella tai kanelilla (ja voit unohtaa kynttilöitä pari päivää). Ja jos et pidä leivonnaisista ja jälkiruoista, lisää omenoita makkaroihin, porsaanleikkauksiin tai salaattiin, jossa on punaista kaalia.

 

Brysselit

Jäädytettyjä Bryssel-ituja myydään ympäri vuoden, mutta tuoreet näkyvät markkinoilla ja supermarketeissa vasta lokakuussa. Se sisältää monia vitamiineja, kuten K, C, A, mangaani, kuitu ja foolihappo - jälkimmäinen on erityisen tärkeää raskauden valmistelussa ja alkuvaiheessa.

Bryssel-ituja erottuvat paitsi pienen koon lisäksi myös makean pähkinän maku; isommat kaali voi olla katkera, mutta lämpökäsittely, sitruunamehu ja muut mausteet voivat helposti korjata tämän ja pehmentää makua. Tämä vihannes on erinomainen kalaruokaa tai lihaa, se on yleensä höyrytetty tai haudutettu. Ehdotamme mennä pidemmälle - ja paistetaan kaali uunissa, esimerkiksi hunajalla tai omenoilla ja pekonilla. Tai jopa tehdä siitä vegaani-kerma keittoa.

 

jamssi

Tutkijat uskovat, että makea peruna alkoi kasvaa noin viisi tuhatta vuotta sitten, mutta venäläisten myymälöiden hyllyillä hän ei tullut niin kauan sitten. Tämän vuoksi ihmiset tuntevat melkein mitään makeista perunasta ja ohittavat sitä, mutta turhaan. Makean perunan tärkein etu tavanomaisella on se, että se sisältää runsaasti A-vitamiinia (vain yksi keskikokoinen peruna sisältää noin neljä päivittäistä tätä vitamiiniannosta), ja sillä on alhainen glykeeminen indeksi - eli se ei nosta veren sokeria, hitaasti imeytyy ja pitkään imeytyy tyydyttyneitä rasvahappoja. Samalla molemmat perunatyypit sisältävät kaliumia ja C-vitamiinia.

Ota ensimmäinen yam ei ole sen arvoista - valitse kiinteä hedelmä, ilman halkeamia ja kolhuja, pieniä tai keskisuuria. On parempi pitää bataatit viileässä, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa ja enintään kahden viikon ajan. Voit tehdä melkein saman makean perunan kuin tavallisista perunoista: paista uunissa, tehdä keittoa tai perunamuusia, tehdä siruja tai perunoita. Makean maun ansiosta sitä voidaan kuitenkin käyttää turvallisesti jälkiruokiin ja leivonnaisiin: suklaamuuttuja, brownisia, vohveleita tai munkkeja.

polyfenolit ja antosyaniinit, jotka suojaavat soluja vaurioilta. Teoriassa kaikki nämä aineet myötävaikuttavat verenpaineen alentamiseen, sydän- ja verisuonitautien, eturauhassyövän ja rintasyövän estämiseen.

Kypsän granaattiomenan valinta ei ole helpompaa kuin sen kuorinta. Tässä on lyhyt ohjeet, jotka auttavat sinua löytämään maukkaita ja kypsiä hedelmiä: hedelmien on oltava raskaita, heijastavat viljan mehevyyttä; kuoren varjo (vaaleanpunainen, punainen, ruskea) ei ole tärkeä, mutta mitä syvempi väri on, sitä parempi; kypsä granaattiomena muistuttaa kuution sijaan palloa; ihon tulee olla pehmeä, sileä ja kiinteä (ei kolhuja ja naarmuja). Granaattiomena voi syödä tuoretta - juuri sellaisenaan tai lisättynä tonnikala-salaattiin, aamupuuroon tai smoothieen. Voit tehdä kuohuviinien margarita tai sangriaa; jos haluat virvoitusjuomia, kokeile granaattiomenaa.

 

kukkakaali

Kukkakaali kausi alkaa syyskuussa - ja tätä on hyödynnettävä. Tämä vihannes sisältää vähän kaloreita (25/100 grammaa) ja monia ravinteita, kuten C-, K-, B6-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, mangaania, fosforia, foolihappoa, kuitua ja koliinia (kukkakaali on yksi harvoista elintarvikkeista, jotka sisältävät sitä). ). Viimeisen aineen puute löytyy ihmisistä melko usein, mutta on parempi olla sallimatta tätä - koliini suorittaa monia tärkeitä toimintoja kehossa. Se säilyttää esimerkiksi solukalvojen eheyden, osallistuu DNA-synteesiin ja normalisoi metaboliaa. Sillä on myös tärkeä rooli aivojen kehityksessä ja neurotransmitterien tuotannossa - kemikaalit, jotka osallistuvat neuronien väliseen tiedonsiirtoon.

Kaali voidaan keittää paitsi höyrytettynä (se on tylsää eikä aina maukasta). Kokit ja ruoka-bloggaajat ovat esittäneet monia muita vaihtoehtoja: tee kerma keittoa tai paista mausteilla ja lisää koristeeksi kala tai siipikarja. Ehkä kaikkein odottamattomin asia, josta kukkakaali on tehtävä, on pizzan perusta.

viinirypäleet

Vaikka rypäleitä myydään ympäri vuoden, kausi Venäjällä alkaa elokuussa ja kestää lokakuun loppuun. On olemassa paljon viinirypälelajikkeita, ei ole järkeä luetella niitä - kokeile erilaisia ​​ja etsi sellaista, jota pidät eniten. Polyfenolit ja kalium ovat hyviä sydämelle ja auttavat ehkäisemään hypertensiota. Ja antioksidantti resveratroli voi olla tehokas aknen hoidossa.

Jos et halua hallita viininvalmistuksen taidetta, on monia muita yksinkertaisempia tapoja käyttää viinirypäleitä keittiössä. Kokeile panna kotta paistettuja viinirypäleitä, lisää marjoja salaatteihin, kuten kanaa ja kreikkalaista jogurttia. Ja jos et halua eksyä keittiössä, tee paahtoleipää rypäleillä ja ricotta. Voit yksinkertaisesti jäädyttää marjat.

sydän, keuhkot, munuaiset ja muut elimet. Hedelmässä on sellaisia ​​tärkeitä silmäterveyspigmenttejä kuin luteiini ja zeaksantiini. Tutkimuksessa, johon osallistui 102 046 ihmistä, kävi ilmi, että luteiini ja zeaksantiini estävät ikään liittyvän makuladegeneraation kehittymistä, jolloin näöntarkkuus laskee.

Kymmenet erilaiset välipalat voidaan valmistaa kaki - esimerkiksi voit tehdä jälkiruoan kreikkalaisella jogurtilla ja pistaasipähkinöillä, kääri kaki viipaleiksi kuivattuun kinkkuun tai laita leivottuja hedelmiä paahdetulle brie-juustolle. Toinen "nopea" astia, jossa on kaki, on salaatti, arugula, manteli ja parmesaani. Ja jos pidät epätavallisesta teestä ja et halua tehdä sitä itse (ja viettää puoli tuntia sen tekemiseen), tässä on lämpenevän juoman resepti.

 

daikon

Daikon näyttää suurelta valkoiselta porkkana, ja maistamaan sitä on paljon pehmeämpi kuin retiisi tai retiisi. Tärkein syy siihen, miksi daikon pitäisi olla ruoan korissa, on korkea C-vitamiinipitoisuus: 22 milligrammaa 100 grammaa juureksia (päivittäinen C-vitamiinin määrä naisilla on 75 mg, miehillä 90 mg). C-vitamiini on mukana kollageenin biosynteesissä - proteiinissa, joka muodostaa sidekudoksen perustan ja osallistuu haavan paranemiseen. Mutta syksyn kylmyyden tapauksessa älä luota daikoniin: tutkimukset osoittavat, että C-vitamiinin (200 mg päivässä) ottaminen nopeuttaa paranemisprosessia vain kahdeksalla prosentilla.

Yleensä daikonia hierotaan suurelle raastimelle ja lisätään salaatteihin, esimerkiksi mangolla ja mintulla, tai siitä valmistetaan kasvis spagettia. Älä pidä tuoreen daikonin makua? Paistaa se lihalla, paista leivissä uunissa ilman paljon voita tai tee curry.

 

feijoa

Venäjällä feijoa kasvatetaan Krasnodarin alueella, kausi alkaa marraskuussa. Hedelmien maku on erityinen, melko hapan eikä kaikki tykkää, mutta jos et ole koskaan kokeillut sitä, mene markkinoille marraskuussa ja osta ainakin vähän. Feijoa-hedelmät sisältävät runsaasti C-vitamiinia (32,9 mg / 100 grammaa - lähes puolet päivittäisestä normistosta naisille), E, ​​K, A, ryhmä B. Lisäksi ne sisältävät jodia, kuparia, mangaania, magnesiumia, kaliumia, rautaa, kalsiumia ja niillä on voimakkaita antimikrobisia ominaisuuksia.

Parasta, mitä feijoa voi tehdä, on hillo, ja lisäksi se ei ole niin vaikeaa kuin tuntuu, ja kestää enintään tunnin. Feijoa voit leipoa murentua, mikä on parempi palvella vaniljajäätelöä - sinulla ei ole aikaa toipua, miten syödä kaikkea levyltä (ja ehkä heti pannulta).

ja C-vitamiini Lisäksi ruokavalion päärynät voivat parantaa suoliston terveyttä, estää ummetusta ja jopa alentaa riskiä tyypin 2 diabeteksen ja aivohalvauksen kehittymiselle.

Päärynät yhdistyvät täydellisesti moniin tuotteisiin, joten voit lisätä ne sokeasti melkein mihin tahansa - ne eivät todennäköisesti vahingoita lautasen makua. Jos et halua luottaa onnea, mutta noudata tarkkoja reseptejä, ennen kaikkea päärynöistä on parempi kokata kuuluisa ranskalainen jälkiruoka torttu. Vaikeampi - piirakka, päärynä, punaviini ja rosmariini. Päärynät voidaan paistaa uunissa hunajalla ja kanelilla. Ja tämä hedelmä on hyvä salaateille, esimerkiksi vihreillä ja saksanpähkinöillä tai arugulalla ja prosciutolla.

kuvat: harmaa - stock.adobe.com, Valerii Zan - stock.adobe.com, Leonid Nyshko - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, ilietus - stock.adobe.com, kate - stock.adobe.com, kate stock.adobe.com, ILYA AKINSHIN - stock.adobe.com, siwaporn999 - stock.adobe.com, assja_sav - stock.adobe.com