Uudenvuoden menu: 4 vaihtoehtoa eri yrityksille

Hyvin pian sohvalla on mahdollista rentoutua kauniilla lasillisella samppanjaa tai cocktailia, mutta nyt on vielä yksi jerk - valmistella ainakin jotain illalliselle (vilpittömästi toivomme, että sinun ei tarvitse juosta joulukuun 31. päivän ajan, kun etsit lahjoja). Ilman salaattia tietysti maksaa harvinainen pöytä, mutta sinun täytyy kokata jotain muuta - varsinkin jos soitit ystävillesi kotiin eikä laskenut niiden voimaa ja aikaa, mikä ei riitä valikon suunnitteluun. Teimme neljä vaihtoehtoa juhlaillalliselle eri yrityksille, suurille ja pienille, sekä niille, jotka eivät syö lihaa ja kalaa. Kaikki ruokalajit löytyvät lähimmästä supermarketista tai markkinoilta, joten sinun täytyy kerätä voimaa viime vuoden nykimistä, ostaa ruokaa ja kutsua ystäviä auttamaan salaattien leikkaamisessa, paistamaan kalaa tai keittämään jälkiruoka - niin että se ei ole loukkaavaa ja kaikki ovat väsyneitä samassa määrin.

Illallinen 4 hengelle

Kurpitsa sipulilla ja pekaanipähkinöillä

valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen, laita pähkinät paistopellille, paista 5-8 minuuttia.

Kuori kurpitsa, poista siemenet, leikkaa kuutioiksi.

Suuressa raskaassa paistinpannussa matalaa kuumuutta sulattaa voita. Lisää sipulit ja paista noin 15 minuuttia. Lisää kurpitsaa, sekoita, peitä kansi. Kypsennä, kunnes kurpitsa alkaa tulla pehmeäksi, mutta säilyttää kuitenkin muodonsa (noin 15 minuuttia). Mausta suolalla ja pippurilla. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa.

Kuumenna kurpitsa ennen tarjoilua, sekoita puolet pähkinöistä ja puoli persiljaa. Koristele loput pähkinät ja persilja.

Katkarapasalaatti hännissä

ainesosat:

valmistus:

Kastiketta varten sekoita kaikki nestemäiset ainesosat pieneen kulhoon, mausta mausta suolalla ja pippurilla.

Yhdistä kaikki ainesosat suuressa kulhossa, ripottele jalapeno-kastikkeella, paahdetaan 10 minuuttia ja tarjoile.

Lohi parsakaali- ja kapriksikastikkeella

ainesosat:

valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita parsakaali ja 2 ruokalusikallista voita suurelle pergamenttilevylle, mausta suolalla ja pippurilla. Keittäminen parsakaalia sekoittaen 12-15 minuuttia.

Raastaa lohta 1 rkl öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Laita parsakaali pannun reunoille, laita kala keskelle ja keitä 10-15 minuuttia.

Sekoita jalapenos, etikka ja hyppysellinen suola pienessä kulhossa ja anna sen hautua (noin 10 minuuttia). Sekoita kaprikset ja loput 1 rkl öljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Ennen tarjoilua lohi parsakaali kastike.

Lemon Pie

AINESOSAT:

valmistus:

Kuumenna uuni 190 asteeseen. Rasvaa leivinastia margariinilla, laita leivinpaperi pohjalle, ripottele jauhoja sivuille.

Syötä kulhoon margariini ja sokeri, kunnes seos tulee ilmaan (5 minuuttia). Lisätään muniin 2 sitruunaa ja 1 oranssi, sekoitetaan. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe, sekoita mehu 1 sitruunasta ja puoli oranssia. Tee taikina.

Kaada seos leivinastiaan, aseta uunin keskelle 40 minuuttia. Anna jäähtyä.

Lasiteelle yhdistetään jäätävä sokeri kuoren ja puolen sitruunan mehun ja neljänneksen oranssin kanssa. Kaada jäähdytetty kakku jään kanssa, raasta hieman sitruunaa ja oranssia kuoria.

Kasvisruokailu 4 hengelle

Munakoiso Caponata Bruschetta

ainesosat:

valmistus:

Kuumenna 3 ruokalusikallista öljyä suuressa paistinpannussa korkean lämmön yli. Laita munakoiso, suola ja pippuri. Kypsennä, sekoittaen, 2 minuuttia, kunnes kullanruskea. Sekoita ja jatka keittämistä sekoittaen noin 2 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon.

Vähennä lämpöä väliaineeseen, lisää jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä pannulle. Lisää sipulit, suola ja pippuri ja keitä, sekoittaen 5-6 minuuttia. Lisää rusinoita, etikkaa, kapriksia, sokeria ja sekoita. Kypsennä noin 2 minuuttia.

Poista lämmöstä, lisää oreganoa ja keitettyjä munakoisoja. Suola ja pippuri maun mukaan. Anna jäähtyä.

Kuumenna grillikannu bruschettaan 190-220 asteeseen.

Aseta leikatut ciabatta-palat leivinpellille, levitä öljyä molemmille puolille, suolaa ja pippuria toiselle puolelle.

Aseta leipä grillille ja kypsennä, kunnes palat ovat paistettuja ja rapea molemmilla puolilla (2-3 minuuttia).

Siirrä paahdetut palat leivontalevylle suolattu-pippuripuoli ylöspäin ja hiero valkosipulin kanssa.

Järjestä kaponaatit ciabatta-kappaleisiin. Leikkaa tarvittaessa bruschetta ennen tarjoilua.

Porkkana ja avokado-salaatti

ainesosat:

valmistus:

Leikkaa kurkku, avokado ja sipuli keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita kulhoon, lisää porkkanat. Ripottele seos hampunsiemeniä ja purista cayenne-pippuria. Lisää mehu, öljy ja mausteet ja sekoita varovasti.

Anna seistä jääkaapissa tunnin ajan, sitten palvele.

Veggie Potato Rosh

ainesosat:

valmistus:

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuori perunat ja porkkanat, raastavat suuret (ruoanvalmistuskoneessa tai käsin). Lisää hyppysellinen suola, sekoita ja jätä 5 minuuttia. Kulhoon pukeutumiseen sekoita sinappi, sitruunamehu, 2 teelusikallista oliiviöljyä, hyppysellinen suolaa ja pippuria.

Kaada oliiviöljy suureen kulhoon ja lisää pippuripippuria. Purista peruna-porkkana-seosta ja laita kulhoon. Sekoita huolellisesti, levitä tasaisesti suurelle voideltuun leivinalustaan. Paista 35 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Paisuta herneitä 1 minuutin ajan kiehuvassa suolaisessa vedessä ja siirrä sitten kulhoon kastikkeella, laita pinaatinlehdet päälle. Pian ennen roshty on valmis, kypsennä haudutettuja munia.

Ennen tarjoilua, laitetaan sekoitettuun salaattiin, haudutettuihin muniin ja ripottele fetajuustoa.

Mini munkkeja vadelmakastikkeella

ainesosat:

valmistus:

Pienessä kattilassa keskilämmössä sulaa margariini, sekoita soijamaitoon ja 2 rkl auringonkukkaöljyä. Suuressa kulhossa sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri, tee hyvin keskelle ja kaada sulanut seos.

Sekoita haarukalla kunnes paksu taikina. Muotoile pieniä palloja.

Lämmitä jäljellä oleva auringonkukkaöljy syvässä paistinpannussa korkean lämmön yli. Vähennä lämpöä keskipitkälle, alenna taikinan palloja kuumaan öljyyn. Cook, kääntämällä, 3-5 minuuttia, kunnes munkit kelluvat pinnalle.

Tee vaniljasokeria. Leikkaa vaniljapodi ylös ja alas, poista siemenet ja murskaa ne puoli sokeria laastiin. Aseta suuri kulhoon jäljellä oleva sokeri.

Siirrä keitetyt munkit kaksinkertaiseen paperipyyhkeeseen ja anna jäähtyä. Ripottele vaniljasokeria ja laita astia.

Vadelma kastike, paikka kulhoon marjoja, jauhettu sokeri ja mehu puoli oranssia, pilko haarukka.

Illallinen 6-8 hengelle

Grillattu kaali kastikeella

ainesosat:

valmistus:

Kuumenna grilli. Kalkinmehu, oliiviöljy, kalakastike, valkosipuli, korianteri, suola, cayenne-pippuri ja sokeriruoka sekoittimessa.

Poista ulommat lehdet kaaliista. Leikkaa kaali pään 8 samankokoiseen kermaan, irrottamatta varsia ja öljyä.

Aseta crescents grilli, peitä ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes kaali alkaa tulla pehmeäksi. Käännä, peitä ja kypsennä 5-7 minuuttia toisella puolella. Ota kaali pois, kun se muuttuu pehmeäksi ulkopuolelle, mutta silti keskellä. Vähennä lämpötilaa tarvittaessa. Älä pelkää mustamaisia reunoja - ne antavat kaaliille savuinen maku.

Poista kaali grillistä, laita astia, kaada kastike. Tarjoile kalkkikiiloja.

Perunan neliöt lohen ja kermajuuston kanssa

ainesosat:

valmistus:

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Paista perunat niin, että ne muuttuvat pehmeiksi (noin 1 tunti ja 20 minuuttia) ja jäähdytetään. Vähennä uunin lämpötilaa 180 asteeseen.

Leikkaa paistetut perunat puoliksi, poista liha, aseta kulhoon ja vaivaa hyvin. Sekoita kaksi kolmasosaa sulatetusta voista, jauhoista ja soodasta. Mausta makuun.

Laita leivinpaperi suurelle leivinpaperille ja rasvaa jäljellä olevalla voilla (jätä vähän). Leikkaa perunan taikina jauhotetulle pinnalle ja laita sitten paistopellille. Harjaa taikina jäljellä olevalla sulatetulla voilla ja paista 45 minuuttia kullanruskeaksi.

Poista uunista ja jäähdytä. Laita kermajuusto suureen kulhoon, voitele tasaiseksi. Lisää kerma ja sitruunamehu, mausta mustapippurilla. Aseta kerma-seos jäähdytetylle perunapiirakalle, leikkaa perunanlehti 30 neliöön terävällä veitsellä. Jokaiselle kappaleelle laitetaan lohi, tilli, kaprikset ja sitruunan kuori. Aseta lautaselle ja tarjoile.

Classic paistettua naudanlihaa vihanneksilla

ainesosat:

valmistus:

Lämmitä uuni 160 asteeseen, aseta arina alempaan osaan. Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä lämmöllä paistopannussa. Mausta liha suolalla ja pippurilla, ripottele jauhot, laita paistinpannulle ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut (noin 5 minuuttia kummallakin puolella). Ota pois.

Samassa rintaliivissä laitettiin pekonia, sipulia ja porkkanaa hienoksi hienoksi. Kypsennä sekoittaen, kunnes se on pehmeä (noin 5 minuuttia). Lisää tomaattipastiketta ja valkosipulia ja kypsennä sekoittaen, kunnes tahna alkaa huokua (noin 4 minuuttia). Sekoita konjakkia, lisää viiniä ja liemi. Palauta liha pellille.

Laita selleri, laakerinlehti, pippuria, tuoretta jauhettua pippuria, neilikkaa ja kaikki ruoho marliin, kiinnitä ne pussiin. Laita haudutin ja kiehauta. Laita lihaan paperiarkki ja peitä kansi. Siirrä pannu uuniin ja kypsennä 1 tunti ja 30 minuuttia.

Lisää nauriit, perunat, porkkanat ja 1 tl suolaa. Peitä pergamentti ja kansi ja palaa uuniin. Kypsennä 1 tunti 30 minuutista 2 tuntiin, kunnes lihan lämpömittari näyttää 85 astetta.

Laita vihannekset lautaselle ja laita liha leikkuulautaan. Valmistele kastike: poista yrttien pussi ja poista jäljellä oleva rasva nesteestä, kiehauta keskilämmöllä, kunnes tilavuus on puolittunut (noin 25 minuuttia). Mausta suolalla ja pippurilla. Palauta vihannekset kastikkeeseen.

Liha hienonnetaan ja levitetään lautaselle. Lihan ympärillä on vihanneksia ja kastiketta. Ripottele hienonnettua persiljaa.

Suklaakakku appelsiinikuorella

ainesosat:

valmistus:

Oranssi kuori on parempi valmistaa etukäteen. Laita sokeri ja 300 ml vettä keskipitkään kattilaan ja kiehauta. Pienennä lämpöä, lisää appelsiinikuoret ja keitä sekoittaen 1 tunnin ajan, kunnes ne ovat läpikuultavia. Poista siirapista, laitetaan paistopellille pergamentilla, anna kuivua (vähintään 8 tuntia), leikata pieniksi paloiksi. Siirappi säästää.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Rasvaa leivinpannu kevyesti oliiviöljyllä, laita pergamentti pohjaan.

Hio hasselpähkinät (ei hienoksi), aseta kulhoon, lisää oranssia kuori, hyppysellinen suola ja jäljellä olevat kuivat ainesosat. Sekoita huolellisesti.

Sekoita voita ja appelsiinimehua kulhoon. Laita munat ja sokeri tehosekoittimeen ja lyödä, kunnes seos kolminkertaistuu (noin 5–10 minuuttia). Kaada öljy hitaasti muna-seokseen ja sekoita.

Lisää jauhot muna-seokseen ja sekoita. Kaada taikina valmistettuun muotoon ja paista 50-55 minuuttia. Valmiutta voidaan tarkistaa hammastikkulla, jonka pitäisi mennä kuivumaan.

Pierce koko kakun kakku, kaada 5 rkl. l. säilötty oranssi siirappi. Aseta ja jäähdytä. Leikkaa kakun yläosa ja laita se leikattavaksi lautaselle.

Koristele, kaada appelsiinimehu pieneen kattilaan ja kiehauta. Sekoita suklaa mehulla ja muodosta ganache. Kylmässä 20-25 minuuttia. Koristele kakku ganache (voit käyttää leivonnaiset laukku), pähkinät ja oranssi viipaleita.

Kakku voidaan säilyttää 3 päivää ilmatiiviissä säiliössä.

Illallinen 12 hengelle

Avokado-paahtoleipä maapähkinäkastikkeella

ainesosat:

valmistus:

Pannulla keskilämmöllä, sekoittaen, paista seesaminsiemeniä, manteleita ja maapähkinöitä (noin 7 minuuttia). Laita sekoitin ja anna jäähtyä.

Siihen lisätään murskattu pippuri ja maapähkinävoita, jauhetaan kastikkeen tilaan, suola ja laitetaan kulhoon.

Toisessa kulhossa sekoita avokado lime- mehulla, suolalla. Liitä avokado, jotta laitat paahtoleipää, laita astiaan. Yläosassa on seesamikastiketta ja koristele korianteri.

Juhla-kasvisalaatti

ainesosat:

valmistus:

Leikkaa paprika, kurkku ja kaali. Yhdessä pavut ja retiisit laitetaan erillisiin astioihin.

Kansi sisältävässä purkissa sekoitetaan ensin öljy sitruunamehulla, sitten lisätään hunajaa, suolaa ja tuoretta jauhettua pippuria (sekoita kaikki ravistamalla purkki suljettuna). Tuloksena oleva kastike 1-2 rkl. l. Kaada kuhunkin astiaan, sulje ja viileä (2-4 tuntia).

Laita vihannekset ja fetajuusto tasaiselle lautaselle, ripottele tuoretta persiljaa.

Bruschetta, jossa on sardellia ja persiljapasta

ainesosat:

valmistus:

Persilpiksi. Suolaisessa kiehuvassa vedessä kypsennä persiljaa (8-10 minuuttia). Tyhjennä vesi, siirrä juurikasvia ruoanlaittoon, lisää voita ja piiskaa. Tuloksena oleva sose tuo paksuun tilaan jatkuvasti sekoittaen matalan lämmön (15 minuuttia). Lisää suolaa ja pippuria. Siirrä kulhoon ja peitä muovikelmu. Jätä 30 minuuttia.

Basilikaaliöljy. Sekoittimessa leikkaa basilika, persilja ja valkosipuli. Lisää oliiviöljy ja lyö sileää. Maustaa mausteeseen oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

paahtoleipää. Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita pussilohkareet paistopellille, harjaa molemmin puolin oliiviöljyllä. Kuivaa kullanruskeaksi (8-10 minuuttia) ja jäähdytä sitten.

Laita pastaa paahtoleipää, laita astia, aseta sardelli yksitellen ja kaada basilikaöljy.

Pasta voidaan valmistaa etukäteen. Säilytetään jääkaapissa enintään 2 vuorokautta.

Sianliha aprikooseilla

AINESOSAT:

valmistus:

Laita aprikoosit kattilaan ja kaada ½ kupillista vettä, kiehauta, poista lämmöstä ja anna liota veteen (noin 10 minuuttia).

Tee pitkä viilto veitsen keskelle, jonka halkaisija on 4 cm (koko pituudelta). Laajenna reikää lisäämällä siihen puinen lusikka. Sekoita aprikooseja, puoli valkosipulia ja suola-astia. Laita seos selkään. Kiinnitä selkänoja keittiökierre 4 cm: n välein.

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Punta rosmariini, ¾ tl suolaa ja 1 tl pippuria laastissa. Lisää jäljelle jäänyt valkosipuli ja hiero lanne seoksella.

Laita lanne uuniin ja paista 45 minuuttia. Poista uunista, kaada liemi, palaa uuniin ja jatka ruoanlaittoa, kaatamalla mehua 15 minuutin välein, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 65 astetta (noin 1 tunti).

Ennen leikkaamista anna rintakehän olla grillissä noin 20 minuuttia. Koristele rosmariiniperhokkeilla. Käytä jäljellä olevaa mehua kastikkeena.

Tuoksuva kala-karri

ainesosat:

valmistus:

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Kuori sipuli, valkosipuli, inkivääri, chilipippuri, korianteri ja paprikat. Aseta paistamiseen suurin astia, lisää auringonkukkaöljyä, mausteita, currylehtiä ja keitä 2 minuuttia keskilämmöllä. Lisää hienonnettuja vihanneksia, valkosipulia ja korianteria ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia (noin 15 minuuttia).

Aseta kala leivinpaperi iholle alas. Lisää mausteita ja ripottele oliiviöljyä. Käännä iho varovasti ylös ja laita astia uuniin 20 minuutin ajan. Leikkaa tomaatit (neljään osaan) ja katkaravut.

Poista leivinpannu uunista ja lämmitä grilli. Poista iho lohesta ja aseta kalvoon. Laita sekoitettu tomaatti, katkarapu, kookosmaito, kuori ja 1 sitruunamehu leivinpaperille ja hauduta liesi keskipitkällä tai matalalla lämmöllä, kunnes katkaravut kypsennetään. Grillaa lohen ihoa, kunnes se tulee rapeaksi ja viileäksi.

Suuri lusikka murtaa lohen suuriksi paloiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla, laita rapea iho, ripottele korianterinlehtiä. Tarjoile suuria sitruunan viipaleita.

Piparkakkuja

AINESOSAT:

valmistus:

Suuressa kulhossa voittaa sekoitin keskinopeudella voilla ja ruskealla sokerilla (noin 5 minuuttia). Lisää muna ja melassi. Sekoita loput ainesosat sokeria lukuun ottamatta. Peitä ja jäähdytä vähintään 2 tuntia.

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Aseta pergamenttipaperi leivontalokeroon. Laita sokeri pieneen kulhoon. Muodosta taikinan pallot (2,5 cm) ja kierrä sokeria. Leikkaa hieman litistettyjä evästeitä 2 cm: n etäisyydellä toisistaan.

Paista 8-10 minuuttia. Viileä ja tarjoile. Kypsennetyt evästeet säilytetään kannen alle enintään 1 viikko.

Tangeriinit suklaassa

ainesosat:

valmistus:

Kuori tangeriinit. Laita pergamenttipaperi paistopellille.

Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Lisää halutessasi makeisrasvaa (sen myötä suklaamääre muuttuu tasaisemmaksi ja helpommaksi työskennellä, mutta vain suklaa tekee).

Kasta jokainen siivu sulatettuun suklaaseen, laita leivinlevyyn ja ripottele suolalla. Anna jäähtyä, kunnes suklaa kovettuu (noin 10 minuuttia).