Toimittajat valmistelevat joululuokia YouTube-reseptejä varten

UUSI VUOSI - EI OLE VAIN YOLKA, lahjat ja tapaamiset sukulaisten kanssa, mutta tietenkin juhlapöytä. Tänä vuonna toimittajamme päättivät rohkeasti yrittää valmistaa perinteisiä (eivätkä niin) joululuokia - paistettua naudanlihaa ja erityistä vaihtelua paimenen piirustuksesta munasokiin ja joululokeihin. Jaamme tulokset kanssasi - ehkä päätät seurata esimerkkiä ja kokata jotain lomalla tai uudenvuodenaattona.

Joulun munakoira suklaalla

Ksyusha Petrova

kasvun ja jakelun toimittaja

Katsellessani Sabrinan "Chilling Adventuresin" joulusarjaa, olin innoissani kypsentämään munanjalkoja, hän on alkoholimainen munasokki, perinteinen joulujuoma, joka on valmistettu munista ja maidosta. En pitänyt kovin monimutkaisia ​​reseptejä (en edistynyt kulinaarisiin asioihin edellisen vuoden kokeilusta), mutta halusin näyttää jotenkin - sen vuoksi valitsin Jamie Oliverin ja hänen "muna-jalkansa kierteellä", toisin sanoen lisäämällä suklaata. Tätä varten oli välttämätöntä taivuttaa ja sulattaa pari laattaa "Babayevsky" vesihauteessa. Tarkemmin sanottuna meijerikylpy - niin ei Jamie videossaan, mutta maito ei juokse pois eikä täytä liesiä. Mielestäni se olisi ollut hienoa ilman suklaata, koska juomassa on paljon mausteita, maustettua rommia ja pari kaakaolusikallista.

Tätä reseptiä on vaikea epäonnistua, koska kaikki ainesosat ovat hyviä itsessään: maito, jossa on kanelia, vaniljaa ja kardemonia, on miellyttävää juoda, ja maustettu rommi, joka yhtäkkiä osoittautui videon Jamien sponsoriksi, on yleensä yksi suosikkini alkoholijuomista. Jos jotenkin onnistuttiin pilaamaan meijerimunan osan, voit aina kaataa enemmän rommia (tai brandyä), eikä kukaan huomaa temppua. Muuten, tein munankarjan heti kolmekymmentä annosta: kokeilu suoritettiin onnistuneesti kotona ennen uudenvuoden juhlia. Vieraat pitivät kaikkea, ja olin myös tyytyväinen: Jamien munasarjat reseptillä osoittautuivat alkoholipitoisina kerma-kaakaoina - mikä ei ehkä pidä siitä? Olen kuitenkin valmis panostamaan juomien valmistamiseen vain suurilla lomilla, ja vähemmän juhlallisissa tilaisuuksissa neuvon teille yksinkertaisen ja nerokkaan reseptin samalla maustetulla rommilla: se sekoitetaan 1: 3-suhteeseen kylmän granaattiomehun kanssa, osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Uunin paistettua lohta

Olga Lukinskaya

Terveysosaston editori

Yleisesti ottaen en tunnista juhlallista kotitekoista ruokaa - jos en keitä edes arkisin, tämä on varmasti viimeinen asia, joka tulee mieleeni lomalla. Mutta 24. joulukuuta Barcelonassa tehdään omia muutoksia: joulu on niin perheystävällinen, että kaikki ravintolat ovat yksinkertaisesti suljettuja ja on mahdotonta ruokailla talon ulkopuolella. Samaan aikaan, ennen ortodoksista joulua, syön vain eläinperäisistä elintarvikkeista peräisin olevaa kalaa, ja voin vain valmistaa lohen kaloista ja vain yhdellä tavalla. Yleensä etsin videota, jossa oli resepti pyynnöstä "Joululohi uunissa".

Video oli erinomainen - Jamaikasta, jossa uudenvuoden juhlat järjestetään ilman lunta ja jäätä. Reseptiä oli muutettava hieman: ensinnäkin en pysty sietämään sipulia missään muodossa, joten poistin sen yksinkertaisesti muuttamatta mitään. Toiseksi myymälä ei löytänyt mitään samankaltaista makea chilikastiketta, joten sen sijaan kaadoin Tabasco-kalaa.

Yleensä vain laitoin tuoreen lohen, veden teriyakin tai tahraa Dijonin sinappia ja laita se esilämmitettyyn uuniin; Joskus ostan pakastettua kalaa ja laitan sen oikein, ilman sulatusta - se vain kokki viisi minuuttia pidempään. Loma-reseptissä kaikki ei ole niin: kala olisi marinoitava sitruunamehussa, soijakastikkeessa ja samassa chilissä, johon on lisätty valkosipulia ja sitruunaa ja aromaattisia yrttejä. Jätin lähteä lähes päivään.

Se osoittautui erittäin maukkaaksi, mehukkaaksi, sitruunan tuntuiseksi, vaikka odotin maun olevan terävämpi. Se on helppo valmistaa, mutta minun tapauksessani on erittäin suuri vaara, että kalaa peitetään ja muistetaan, kun se sekaisin. Joten jos toistan, vain muistutuksella kalenterissa!

Paahtopaisti

Sasha Savina

"Life" -osiossa

Olen jo kauan halunnut yrittää valmistaa paistettua naudanlihaa, joten kokeilu oli erittäin hyödyllinen. Lisäksi ajattelin, että sen pitäisi olla suhteellisen yksinkertainen, mikään ei ihme, että kaikki sanovat, että lihan ruoanlaitto on valita hyvä pala. Otin Jamie Oliverin reseptin jouluvalikoimastaan ​​- Jamie on super, ja hänen kiitoksensa ansiosta sain oppia keittämään munakokkelia.

Sanoakseni, että se oli uskomattoman vaikeaa, en voi - kaikki vaikeudet liittyivät lähinnä siihen, kuinka hyper-vastuussa lähestyin prosessia ja huolestunut, kun jotain ei mene suunnitelmien mukaan. Lisäksi haluan noudattaa selkeitä ohjeita, ja minusta puuttuu selvästi perustiedot siitä, miten tuotteita valmistellaan - tämä myös estänyt minua. Esimerkiksi reseptin tekstikuvauksessa ne tarjoavat kolme kiloa naudanlihaa - kaupassa ei yksinkertaisesti ollut tällaista valtavaa kappaletta, joten otin kaksi kiloa ja alkoin laskea, kuinka kauan ne tarvitsivat paistaa. Jamie ehdottaa viittaavan hänen verkkosivustoonsa - siellä on todella kätevä opas paistamiseen, mutta sen on tarkoitus paistaa eri tavalla kuin videossa: älä paista lihaa uunin edessä, mutta pidä ensin muutaman minuutin ajan korkeassa lämpötilassa ja paista sitten edelleen alemmassa lämpötilassa. Yleisesti ottaen suositukset eivät auttaneet, joten minun piti käydä se uudelleen - lopulta päätin tarkistaa lihan valmius leikkaamalla ja virtaavan mehun värillä. Tämä on hyvä työmenetelmä - on tehokkaampaa saada erityinen lämpömittari lihalle.

En toimi niin tyylikkäästi kuin Jamie teki: kahden käden lihaa oli mahdotonta pitää yhdellä kädellä yhdellä kädellä, ja samanaikaisesti ravistella vihanneksia leivinastiassa (keitin raskaassa lasissa) on epärealistista. Kastikkeella, joka oli valmistettava kasvis-tyynystä, kaikki ei myöskään ole niin yksinkertaista. Ensinnäkin oletetaan, että litra liemiä - minä, en ole huolellinen isäntä, jatkaa kuutioiden käyttöä. Toiseksi viini osoittautui hieman liikaa, vaikka seurasin kuvausta - tulos oli selkeä alkoholijuoma. Ilmeisesti oli välttämätöntä splash melko vähän. Kolmanneksi, kastike ei ollut tarpeeksi paksu. Tajusin myös prosessissa, että kotona ei ollut sopivaa suurta seulaa - joten minun piti rikkoa koeolosuhteita ja pyytää aviomieheni auttamaan heitä poistamaan hänestä pehmeät vihannekset.

Muuten kaikki osoittautui hyvin. Liha meni kuivaksi reunoilla, mutta keskellä - vaaleanpunainen ja mehukas, joten toisena päivänä, kun teimme tien keskelle, paisti naudanliha tuntui miellyttävämmältä kuin ensimmäisellä. Luulen, että voisin toistaa tämän kokemuksen, mutta erityiseen tilaisuuteen: se ei ole valmis ottamaan pari tuntia ruoanlaittoa tyypillisenä päivänä. Ja kyllä, Jamie on oikeassa - jos päätät kokata ja syödä paistettua naudanlihaa, saat hyvän terävän veitsen.

Paimen kakku

Dima Kurkin

Lausuntoeditori

Uudenvuoden pöydästä puhumalla he usein tarkoittavat jotain sellaista, jonka hienovaraisuus he kokkivat vain erityistapauksissa. Mutta minusta tuntuu, että tämä päinvastoin pitäisi olla hyvin yksinkertainen ja hyvin kodikas ateria. Joten valitsin paimenen piirakkeen, itse asiassa Olivier-salaatin brittiläisen version (tiukasti ottaen se on demi-kauden ruokalaji, vaikka hänellä on myös joulun vaihtelut). Uneksin kypsyä paimenen piirakka, koska yritin sitä ensimmäistä kertaa, ja lisäksi se on lähes mahdotonta ruuvata. Ehkä siksi Gordon Ramsasin videorekisteri - jos opit, sitten parhaimmista - kestää vain kaksi minuuttia, ja se koostuu erittäin niukkaista ohjeista. ”Juuri näin tapahtuu, kun kulinaarinen esitys on otettu Michael Bayn ampumiseen”, kirjoita järkeä ja kommentoijat.

Korvattiin jotain klassisessa reseptissä makuelämysten perusteella (heitin tomaattipyrin ja sipulit, joita en syö), jotain - välttämättömyyttä (lammasta ei ole niin helppo löytää läheisistä myymälöistä, se oli korvattava vasikanlihalla). Ehkä turhaan hän kieltäytyi kananliemestä, joka tekisi lihaa täytettäväksi paksuisemmaksi. Mutta loput, mielestäni kaikki toimi - se maistuu paimenen kakusta. Ramsay sanoo tapauksen: lihasta peräisin oleva rasva olisi hyvä lämmittää, mutta sinun ei pitäisi kuivata sitä; Parmesan-kuori kuoressa ei ole välttämätön - vaikka voit käyttää kovaa juustoa. Minun tapauksessani se oli Mordovian "Grand Sarmich" (miten pidät siitä, Gordon?).

Standardipalvelun tulisi riittää kolmelle tai neljälle henkilölle. Lähes kaikki tuotteet ovat helposti löydettävissä: lukuun ottamatta mainittua lampaanlihaa, paitsi Worcester-kastike aiheuttaa huolta, mutta se on jo myyty paljon. Lyhyesti sanottuna hyvä tarjous, suosittelen.

Joululoki

Anya Oreshina

vanhempi suunnittelija

En todellakaan pidä suloisista asioista, ja keitin paistamista vain pari kertaa elämässäni. Mutta päätin, että koska tämä oli kokeilu, minun piti ottaa jotain todella mielenkiintoista ja valitsin jälkiruoka - joulu (se on sama yule). Ensimmäinen virhe minulla oli aloittaa ruoanlaitto lokit yöllä kovan päivän jälkeen, syömättä mitään koko päivän ajan, ja tietenkin sain vähän iloa prosessista.

Testivaiheessa kaikki oli melko yksinkertaista, kunnes asetin sen paistamaan. Kävi ilmi, että minulla oli outo uuni, ja pitkään en voinut ymmärtää, oliko se valmis vai ei. Tämän seurauksena yläosa osoittautui niin kuin pitäisi, mutta alhaalta taikina halkesi hieman. Valssin keksipohjaa rullaksi, jätin jäähtymään ja alkoin ottaa kermaa. Silloin tein toisen virheen. Reseptivoiteen tulee olla suklaata, mutta en pidä suklaan jälkiruokia ja päätin tehdä siitä oranssin. Virhe oli, että lisäsin liian paljon appelsiinimehua öljyn pohjaan, ja kerma muuttui sohvaksi. On hyvä, että vain jos otin kaksi pakkausöljyä ja onnistuin vielä säästämään sen lisäämällä sushh uuteen pakkaukseen.

Aika oli aamulla kello, prosessi ärsytti, kerma tuntui erittäin rasvaiselta ja melko epämiellyttävältä, koko keittiö oli rasvainen, ja pesualtaassa oli likainen astia. Kun tajusin, että rulla olisi peitettävä suklaalla, joka on vielä valmisteltava, pääsin pukeutumaan ja menin myymälään valmiiksi, joka löytyy pussin leivonnaisosastosta. Ja tässä olen kaikki voissa ja suklaassa, ja lokista on tullut loki.

Minulla ei ollut mitään halua siihen, varsinkin kun ymmärsin, mitä kerma-kakun täyte on (voi sokerilla! En pidä voista ollenkaan, siksi on olemassa tällainen reaktio). Seuraavana päivänä halusin vielä kokeilla sitä, mitä olin valmistanut siellä. Ilman suurta innostusta leikasin pala ja ... se osoittautui pirun maukkaaksi.

Panna cotta

Anton Starovoytov

valokuvaeditori

Päätin kokata jälkiruoka - en voi kuvitella joulua ilman makeisia ja hedelmiä. Olen etsinyt pitkään aikaan reseptiä yksinkertaiselle ja näyttävälle jälkiruoalle ja päätin tehdä panna kotta - ehkä kaikki eivät ole yhteydessä jouluun, mutta silti se löytyy aiheen kokoelmista.

Gordon Ramsay -videorekisterien ongelmana on, että kypsennysprosessi näytetään joskus nopeasti, ja jotkin yksityiskohdat on jätetty pois - luultavasti jos minulla olisi monimutkaisempi annos, minun olisi ymmärrettävä monimutkaisuudet. Tärkein ja ainoa vaikeus panna cotta on oikea määrä gelatiinia. Ensimmäisen yrityksen jälkeen maidon kerma ei ollut jäädytetty, ja juoksin jälleen myymälään. Toinen yritys oli onnistuneempi, valmistin kastikkeen ja jälkiruoka oli valmis.

Ruoanvalmistusprosessi oli niin yksinkertainen, että tunsin häpeääni laiskuudestani. Kaiken kaikkiaan olen tyytyväinen tulokseen - se osoittautui erittäin hyvin, lisäksi rakastan makea ja hapan jälkiruokia. Kaikkein pahinta, näyttää siltä, ​​että se oli hankaa suklaata, mutta tämä on kriittinen.

Siat peitossa

Anastasia Narushevich

Toimittaja-osio "Uutiset"

Valitsemaisen astian valinta oli ilmeinen ainakin sen koskettavan nimen takia. Mikä voisi olla juhlallisempi kuin "peitot"? Varsinkin kun tuleva vuosi liittyy suoraan tämän eläimen kuvaan. Itse asiassa älä kuuntele horoskooppeja ja uskomuksia: pekoni koristaa minkä tahansa lautasen, joten voit vapaasti lisätä sen kaikkialle.

Valinnan tärkein kriteeri oli yksinkertainen resepti, jota voidaan toistaa kotona sekä yksin että ystävien seurassa. Ainoa asia, joka kannattaa keskittyä, on paradoksaalisesti makkaroiden valinta. Ihannetapauksessa ne eivät saisi olla liian kauan pakattu pekoniin. Käytin supermarketista säännöllisesti maitomakkaroita, joten minun piti pakata ne yhteen, mutta kaksi kappaletta.

Toinen tärkeä seikka on uunin lämpötila. Jotkut ruoka-bloggaajat tarjosivat lämmittää sen jopa 200 asteeseen, mutta on parempi olla ylittämättä tätä merkkiä, muuten ruokalaji vain polttaa. Hänen katsomisensa on oltava varovainen, ettet menetä hetkiä, jolloin hot dogit ovat tarpeeksi lämpimiä. Lisäksi eri resepteissä kastikkeen sijasta tarjotaan vaahterasiirappia ja karpalohiljaa - ensimmäisen puuttumisen vuoksi valitsin toisen vaihtoehdon. Ihanteellisessa maailmassa sinun täytyy saada jäädytetyt karpalot, sekoita se sokerin kanssa, kiehua pienessä kattilassa ja poista vaahto. Mutta laiskuuteni maailmankaikkeudessa käytettiin puristetusta karpalosta purkista, joita voidaan myös lämmittää ennen tarjoilua. Muuten koko kypsennysprosessi kestää enintään 45 minuuttia, ja lähtö on tyydyttävä, vaikkakaan ei kovin terveellinen. Äitini, joka auttoi sous-keittiömestarina, luopui ensimmäisen makkaran jälkeen, ja onnistuin selviytymään kahdesta.

Piparkakkuja

Dasha Tatarkova

varatoimitusjohtaja

Ei ole vielä tiedossa, mikä on yksinkertaisempaa: mene Ikean uuteen vuoteen pepparkakalle tai etsi kaikki ainekset ja paista evästeet yksin. Yritin rehellisesti ensimmäistä ja oli niin hämmästynyt siitä, mitä siellä tapahtui, etten edes muistanut makeisia - pääni oli miehitetty yksinomaan suunnitelmista paeta kotoa. Joten otin tien vähiten vastustusta: polku kävi läpi kaikki naapurikaupat etsimällä sellaisia ​​tuttuja asioita kuin melassi ja oikea ruskea sokeri. Tällaista banaliteettia oli vaikea löytää kuin maustettu inkivääri. Yleensä, jos kaikki tarvittavat ainesosat ovat jo käden ulottuvillasi, aloitetaan.

Ensinnäkin sinun täytyy avata ruoan parasta kanavaa, jota imetät ruoanlaitossa - puhun tietysti kaikista suosikkini ruoanlaittoon, mutta tämä on todella loistava. Huolimatta siitä, että video on ristiriita absurdien luonnosten ja todellisten reseptien välillä, kirjoittajan ohjeiden mukaiset ruokalajit saadaan viidestä parhaasta. Sinun täytyy ensin katsoa videota juuri loppuun asti!

Toiseksi sinun täytyy korjata pari komponenttia. Tunnetut melassit (tämä on sama "melassi", joka vuodatti Bostonin vuonna 1919 ja jonka haju paikallisten tunnustusten mukaan voidaan edelleen tuntea erityisen kuumana päivänä). Voit tehdä siirapin itse tai lisätä hunajaa, mutta yleensä hallittuja päivämääriä. Nähdin äskettäin oikean sokerin vain Auchanissa, mutta en uskalla mennä yhteen nipuun tätä pahoinpitelyä, opetti Ikea fiaskoa, joten minun piti käyttää väärennettyä ruskeaa sokeria, joka on olemassa kaikissa supermarketeissa. Hänen kategoriansa tekstuuri ei sovi, mutta siirrymme tähän uhriin pelastamaan oman hermonsa.

Kolmanneksi rikkomme reseptin ja kaadamme vähintään kaksi kertaa enemmän kuin kaikki määrätyt mausteet - myös inkivääri. Millainen piparkakun eväste on tämä, jos me hävitämme taikinaan kaksi kurjaa kalkkia?

Sitoin vakavimman rikoksen vastaan ​​reseptin lopulla: sen sijaan, että olisin leikannut kaikki kädet, käisin konformistisella tavalla ja käytin evästeitä. Anteeksi minulle tämä heikkous! Monster truckin ja leivinpannun kentaurin välinen vastakkainasettelu ei toiminut, se osoittautui keskeneräiseksi Kinfolkiksi - mutta mitä synti salattiin, niin halusin. Tärkeintä - älä liioittele inkiväärihiukkasia uunissa: on parempi saada ne hieman pehmeiksi, sitten murtaa hampaat kivettyihin ruumiisiinsa.