Syö iloisesti: Mitä Kanadan ravitsemusopas suosittelee
Terveys Kanada julkaisi uusia ravitsemussuosituksia, jotka aiheuttivat paljon melua sekä maassa että ulkomailla. Kansallisten oppaiden viimeinen päivitys vuonna 2007 ja sitten se oli täysin vakioasiakirja elintarvikeryhmillä, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien kulutusta koskevilla normeilla, paljon numeroita ja prosentteja. Mutta vuonna 2019 kanadalaiset järjestivät pienen vallankumouksen - he julkaisivat lyhyen, vain kaksi sivua ja erittäin mukavan ravitsemusoppaan, jossa oli lyyrisiä suosituksia, kuten "Enjoy Meal" ja "Eat More Fruit".
Uusi opas sai paljon keskustelua. Useimmat ihmiset ovat taipuvaisia ajattelemaan, että kanadalaiset tekivät läpimurron: terveyspalvelu puhui lopulta väestölle yksinkertaisella kielellä ja samalla otti huomioon ekosuuntaukset - neuvoa syödä enemmän kasviperäisiä elintarvikkeita sopii nykyaikaiseen esityslistaan. Toisaalta asiantuntijat huomauttavat, että pyyntö vähentää lihan ja maitotuotteiden kulutusta voi vaikuttaa haitallisesti karjankasvatukseen, joka on nyt aktiivisesti yrittänyt tulla ympäristöystävällisemmäksi. Kanadalaiset suositukset on otettava huomioon tavalla tai toisella - ne perustuvat viimeaikaisen tutkimuksen tuloksiin, ja ensimmäistä kertaa otetaan huomioon ravitsemuksen psykologiset ja kulttuuriset näkökohdat.
teksti: Vasilisa Kirilochkina
Mitä pitäisi olla levyllä
Ihanteellisen ruokalajin käsite on pitkään käytetty tasapainoisen ruokavalion osoittamiseen - he kehittivät vaihtoehtojaan Harvardissa ja Stanfordissa, Ison-Britannian, Espanjan terveysministeriössä, ja useat muut maat käyttivät ruokaa. Mutta kanadalaiset ovat luoneet ehkä ruokavalion yksinkertaisimman version: puolet pitäisi laskea hedelmistä ja vihanneksista, neljännes - proteiinilähteistä (lähinnä vihanneksista, mukaan lukien soija, muut palkokasvit ja pähkinät), toinen neljännes - vilja- ja täysjyväpasta tai leipää. Levyllä ei ole erillisiä rasvalähteitä - proteiinirikkaissa elintarvikkeissa, kuten kaloissa, munissa, lihassa sekä pavuissa, pähkinöissä ja avokadoissa, on riittävästi rasvoja.
Kanadan oppaan tärkeä piirre on kasviperäisten elintarvikkeiden korostaminen ja joukko suosituksia siitä, miten kaikki tarvittavat aineet saadaan pois. Vaikka käsikirjassa ei ole suoria kieltoja maidolle tai lihalle, ei ole suosituksia niiden pakollisesta läsnäolosta ruokavaliossa - ja tämä on rohkea askel, joka on ristiriidassa perinteisten suositusten kanssa. Esimerkiksi Venäjän terveysministeriö suosittelee syömään kolme annosta maitotuotteita päivässä (vain 800 grammaa). Vaikka WHO ei keskittyisi maitotuotteisiin, se mainitsee ne kylläisten rasvojen kulutuksen yhteydessä. Monet kansalliset oppaat suosittelevat juomista lasillisen maitoa päivässä - mutta ei Kanadan. Ehkä tämä johtuu maitotuotteiden eduista vallitsevasta aktiivisesta kiistasta. Ne sisältävät sokeria (laktoosia, jota joka kuudes kanadalainen ei siedä), proteiineja (pääasiassa kaseiinia, joka usein aiheuttaa ruoka-aineallergioita) ja tyydyttyneitä rasvoja. Jälkimmäisten vaaroista ja eduista on kiihkeitä kiistoja, mutta useimpien tutkimusten tulokset osoittavat vielä, että tyydyttyneiden rasvojen kulutus olisi rajoitettava ja korvattava tyydyttymättömillä.
Samasta syystä punainen liha on joutunut häpeäksi kanadalaisille: on vakuuttavia todisteita siitä, että sen kulutus lisää sydän- ja verisuonitautien ja paksusuolen syövän riskiä. Uusi opas ei kuitenkaan pelkää aliravitsemuksen mahdollisia seurauksia. Tämä on myönteinen ilmiö terveellisestä asenteesta ruokaan, jossa painopiste ei ole yksittäisillä ainesosilla tai jopa tuotteilla, vaan ruokailutottumuksilla, jotka voidaan sisällyttää mihin tahansa elämäntapaan.
Ilman syyllisyyttä
Oppaiden toinen sivu on omistettu ruokailutottumuksille. Sivuston interaktiivisessa versiossa voit lukea yksityiskohtaisen transkription kustakin tuotteesta, löytää hyödyllisiä reseptejä, vinkkejä päivittäistavarakaupasta ja valikkojen suunnittelusta. Mutta tärkeimmät kohdat sopivat useisiin lauseisiin ja muistuttavat enemmän motivoivaa mantraa kuin viralliset suositukset: tule ravitsemusasioihin tietoisesti, kokkaa itsesi useammin, nauti ruokasta, syö läheisten ihmisten kanssa.
Tämä lähestymistapa voi tuntua naiiviiselta, mutta itse asiassa välttämällä käsitteen "hyödyllisiä" ja "haitallisia" tuotteita, kategorisia vaatimuksia ja tiukkoja sääntöjä voidaan välttää syyllisyyttä siitä, mitä syöt "epätäydellisesti". Neuvoa tietoisesti lähestyä ravitsemusta jättää paljon enemmän mielikuvitusta kuin direktiivi on kuusi kertaa päivässä pieninä annoksina. Ajatus kokata kotona useammin kuulostaa positiivisemmalta kuin ohjeet välttää puolivalmiita tuotteita. Kuitenkin kanadalaiset lisäsivät oppaaseensa kolme tärkeintä varoitusta: lue tuotteiden koostumus, rajoita sokeria, suolaa ja tyydyttyneitä rasvoja ja muista myös, että päivittäistavaramarkkinointi voi motivoida meitä ostamaan tiettyjä tuotemerkkejä ja tämä ei ole aina hyvä.
Ja lapsi ymmärtää
Oppaiden täysi versio sisältää kuusikymmentäkaksi sivua - mutta se on tarkoitettu yksinomaan ammattilaisille: lääketieteen ammattilaisille ja organisaatioille, jotka toimittavat ruokaa kouluille ja muille valtion virastoille. Terveysministerin Ginette Petipa Taylorin mukaan kansalaisten tulisi huolehtia terveellisten ruokailutottumusten muodostumisesta eikä elintarvikeryhmistä ja kaloreista. Siksi kaksipäiväinen opas jaetaan nykyisin päiväkodeissa ja kouluissa, klinikoissa, sairaaloissa, vanhusten ja muiden organisaatioiden asuntoissa. Lisäksi oppaassa he luovat erityisen mobiilisovelluksen, jossa oli paljon hyödyllistä tietoa - resepteistä valmistajien markkinointitemppojen yksityiskohtaiseen analyysiin.
Uusi kanadalainen opas voidaan kutsua ainakin käteväksi: sitä on paljon helpompaa seurata kuin sidottuihin WHO: n suosituksiin, kuten "tyydyttyneiden rasvojen kulutuksen vähentämiseen 10 prosenttiin energian kokonaiskulutuksesta." Keskittymän siirtyminen yksittäisistä ravintoaineista ravitsemukseen osana elämää, työyhteys sosiaaliseen kontekstiin, tietojen merkitys ja esityksen helppous - kaikki tämä antaa meille toivoa, että uudet Kanadan suositukset pannaan täytäntöön (sydän- ja verisuonitautitilastot osoittavat, että perinteisiä suosituksia on vähän kuka seuraa). Kanadalaiset onnistuivat ylivoimaisesti ilmaisemaan ajatuksensa siitä, että nykyaikaisen terveellisen elämäntavan puitteissa hysteria on saanut erityistä merkitystä: jos olet terve ihminen, sinun ei tarvitse keskittyä ravitsemukseen. Ruoka ei saa missään tapauksessa aiheuttaa syyllisyyttä ja paranoiaa. ”Älä vaikeuta asioita. Ruuan pitäisi olla ravitsevaa ja nautittavaa, se on kaikki”, Taylor sanoo. On vaikea olla samaa mieltä hänen kanssaan.
kuvat: Lazartivan - stock.adobe.com, Aleksei - stock.adobe.com, supamas - stock.adobe.com
