Miten aloitin vuohen ja tulin juustonvalmistajaksi Balissa
Joillekin jopa siirtyy toiseen huoneistoon siitä tulee testi ja stressi, toiset helposti murtautuvat kodeistaan ja siirtyvät maan toiseen päähän elämään alusta alkaen. Ksenia Kurt kuuluu toiseen - hän kertoi meille, kuinka hän oli Balissa ja löysi paikan ja liiketoiminnan.
valinta
Olen syntynyt sotilaallisessa perheessä. Me asuimme missä tahansa paikassa viisi vuotta: Karpaatit, Saksa, Astrahanin alue - joten jo lapsuuteni aikana minulla oli tapana pakata laukkuni, liikkua, tottua, huolehtia, tavata uusia ihmisiä. Sitten oli unelma tulla lentoemäntään, mutta kaikki osoittautui erilaiseksi.
Olen suorittanut koulun Astrahanin alueella; Opiskelin lääketieteellisessä luokassa, ja olimme valmiita pääsemään lääketieteelliseen yliopistoon. Yhdeksännessä luokassa ystäväni sanoi: "Entä jos sinusta ei tule lennonjohtaja, vaan lääkäri?" Olin tietysti yllättynyt, mutta rakastin ystäväni, luotin häneen, joten otin ja suostuin, vaikka en halunnut olla lääkäri. Huolimatta siitä, että valmistuin koulusta kultamitalilla, äitini antoi tuomion: "Et mene yliopistoon. Älä tuhlaa aikaa, mene lääkärikouluun."
Joten minusta tuli kätilö ja työskentelin kaksi vuotta Saratovin äitiyssairaalassa. Pidin työstä äitiysyksikössä - tämä on huippu-hetki, jonka vuoksi kaikki aloitetaan. Mutta lääkkeemme (vähintään 10–15 vuotta sitten) ei aina vastannut sen tehtäviin. Joskus naisia harjoitettiin tarpeettomasti vain rahan vuoksi, lääkärin henkilökunta kutsui heitä "naisiksi". Olen iloinen, että voin kertoa teille nyt. Vaikka tietysti on lääkkeitä, jotka taistelevat järjestelmän kanssa - kahdenkymmenen vuoden aikana olin valinnassa: ottaa yksi tai toinen puoli. Mutta lopulta hän kieltäytyi molemmista vaihtoehdoista ja päätti mennä pidemmälle. Positiivisista hetkistä, potilaan lämpimästä palautteesta huolimatta olin vakuuttunut siitä, että lääke ei ollut minun. Ja halusin myös saada korkeakoulututkinnon.
Joskus naisia käytiin ilman tarvetta, vain rahan vuoksi, lääkärin henkilökunta kutsui heitä "naisiksi".
Poistuin sairaalasta ja astuin Venäjän valtion sosiaalisen yliopiston Saratov-sivulle psykologian osastolla - ainoa paikka, johon sain ilman tenttejä lääkärikoulun jälkeen. Opiskelijoiden maksamiseksi aloin työskennellä tarjoilijana. Valitettavasti yhdistelmä ei toiminut pitkään, minun piti lopettaa ja lopettaa opinnot. Mutta palasin pian ravintolatoimintaan.
Kun sain tutkintotodistuksen, tunsin ahdas Saratovissa. Kaksikymmentäneljäksi muutin Moskovaan ystävän kanssa ja sain heti työpaikan ravintolassa - näin sain rahaa, ja myöhemmin mahdollisuuden vuokrata asunto erikseen. Kuuden kuukauden kuluttua Moskovassa tulin kotiin lomailuun. Koko perhe kokoontui kuuntelemaan pääkaupungin tarinoita, ja täti sanoi: "Xenia, sinun pitäisi olla televisiossa! Olet lähettänyt tunnin ajan, ja kuuntelemme teitä avoimilla suuilla, ikään kuin katsot elokuvaa."
En itse ollut aina tarjoilija. Kun palasin Moskovaan, samana aamuna näin televisiossa mainoksen rekrytoinnista Ostankinon televisiokouluun ja ajattelin, että se oli kohtalo. Jatkoin työtä, ja samaan aikaan aloin opiskella televisio- ja radio-isäntänä, mutta he eivät kutsuneet minua televisiossa - oli vain mahdollisuus työskennellä Mosfilmissa projektin ylläpitäjänä, eli sihteerinä, ilman luovuutta ollenkaan. Pysyin tarjoilijana ja en pahoillani sitä.
muutokset
Olen aina palannut töistä myöhään, ei ennen keskiyötä. Kerran, kun lähestyin kuistia, käsi putosi olkapäälle pimeydestä. Aluksi päätin, että se oli jonkinlainen tunkeutuva fani - mutta muukalainen heitti minut heti maahan ja vei pussin asiakirjoilla, rahoilla, avaimilla asunnosta.
Noin samaan aikaan poikaystäväni, sommelier, joka tarjosi elää yhdessä parin kuukauden kokousten jälkeen, jätti minut. Vuokrasimme täysin tyhjän huoneiston, teimme korjauksia, ostimme kaikki siinä viimeiseen yksityiskohtaan ja onnellinen, siirrimme. Kaksi kuukautta myöhemmin hänestä tuli synkkä ja hiljainen, ja eräänä aamuna hän antoi minulle kirjeen, jossa oli kirjoitettu, että olin erittäin hyvä, mutta emme olleet matkalla - ja meni töihin. En koskaan nähnyt häntä uudelleen.
Hyökkäyksen ja hajoamisen takia olen tietenkin huolissani, kärsinyt ja voinut toimia useita kuukausia. Kollegat auttoivat minua selviytymään - he toivat minulle kaiken mitä tarvitsin, ja vielä enemmän: metrolinjasta ostereille ja samppanjaan. Samaan aikaan he eivät esittäneet herkästi mitään kysymyksiä - he vain tulivat käymään, ja sitten kaappiin löysin valtavan ruokasäkin.
Ihmisillä on suuri merkitys elämässäni ilman tukea ja apua, mitään ei olisi tapahtunut. Ja paljon riippuu satunnaisista sattumuksista. Kun olen rikkonut poikaystävänsä kanssa, ystäväni kutsui minut Turkkiin Wella-tapahtumassa: hän työskenteli johtavana stylistina ja etsi mallia aliarvostuksista ja värjäyksestä, mikä saattoi osoittaa kiitotien tuloksen. Minusta tuli tämä malli. Brittiläiset olivat joukkueessamme, he osoittautuivat ihaniksi ihmisiksi, ja minulla oli uusi unelma - Lontoo. En koskaan päässyt sinne, mutta pitkällä surullisuudella tämä unelma auttoi minua siirtymään eteenpäin.
Päivämäärä vuohien kanssa
Moskovassa sain edelleen hyödyllisiä kokemuksia ruoan, juomien ja palvelun maailmassa, mutta tajusin, että en halunnut palvella vieraita salaatteja koko elämäni ajan - ja seitsemän vuoden aikana olin jo väsynyt Moskovasta. Halusin siirtyä toiseen maahan, mutta en puhunut vieraita kieliä ja voisin toimia vain tarjoilijana. Melko sattumalta (kyllä, taas sattumalta!) Ystäväni suositteli Balille, ja ajattelin: miksi ei? Hän lopetti ja lensi siellä kuukauden ajan. Hän vuokrasi vierasmajan ei kovin turistikaupungissa, jossa ei ollut yhtä venäjänkielistä henkilöä, hän lepääsi, tapasi paikallisia ihmisiä, opiskeli saarta. Ja hän lupasi itsensä palata.
Lupaus pidettiin vain kolmen vuoden kuluttua. Tänä aikana säästin neljä tuhatta dollaria, ostin yksisuuntaisen lipun ja lensi Balille ilman ystäviä ja yhteyksiä. Hän asui vierastalossa, sitten ystävien kanssa - ja kun hän etsii itseään, rahat loppuivat. Jälleen Moskovan kollegat eivät luovuttaneet ja lähettäneet minulle tuhat dollaria. Halusin muuttaa työn laajuutta, löytää itseni jotain muuta, mutta se osoittautui eri tavalla. Vain täällä ymmärsin, että kymmenen vuoden työ julkisissa ateriapalveluissa oli valmistelu.
Kolmannessa elämässä Balissa tapasin tulevan mieheni. Tein kahvia varten suklaata, ja kun toin jälleen tilauksen, englantilaisen sijasta tapasin Kanadan ystävä: omistaja meni lomalle ja jätti hänet huolehtimaan kahvilasta. Toin makeisia joka toinen päivä joka kerta, kun yritin kommunikoida hänen kanssaan rikki englanniksi. Aluksi en edes ymmärtänyt, mitä hänen nimensä oli - englanninkieleni rajoittui pelkästään palvelu- ja ravintola-alan muistiinpanoihin: "Kuinka kauan olet Moskovassa?", "Mitä viskiä pidät mieluummin?", "Valitettavasti kalat ovat ohi". Kielimuurista huolimatta olen melkein heti kutsunut Benin juhlimaan pääsiäistä ystävieni kanssa, jotka puhuivat venäjää. Seuraavana päivänä, hän vastasi, kutsui minut illalliselle, ja kolmas hän antoi minulle avaimet talolle ja lompakolle sanoilla: "Honey, tee mitä haluat, luo, kokeile."
Olemme hyvin erilaisia. Ben ei tee mitään ajattelematta sitä. Ja en ensin tee sitä, mitä haluan, ja mielestäni se ei ollut kovin tarpeellista. Meillä on täydellinen liitto: ideoita minulta, teknistä toteutusta siitä. Joten aloimme tehdä juustoa. Vuonna 2010 Bali ei saanut maukasta leipää ja savustettua kanaa - mutta enimmäkseen jäin suosikkijuomani. Päätin kokata sen, mutta törmäsin ongelmaan: saarella ei ole maitoa. Aloin hakea ja löysin sen Java: ssa. Hän otti juuston reseptejä Internetistä, toi sourdoughs, entsyymit, muotit ja vaha Venäjältä. Yritin - ja kaikki osoittautui. Tähän prosessiin liittyivät kumppanit Venäjältä - puolentoista vuoden kuluttua meillä oli jo kolme myymälää Balissa. Mutta visiomme alkoi poiketa, lähdin, ja muutaman kuukauden kuluttua yritys myytiin. Haluan ostaa sen, jos tiesisin heidän suunnitelmistaan.
Aloin etsiä uutta maitoa. Lentin Java: iin, valmistin juustoa ja palasin Baliin kaksikymmentä kiloa juustoa repussa. Lentokentällä kukaan ei ollut kiinnostunut siitä, miksi niin monet tuotteet ja ilman asiakirjoja: Indonesia on ihana maa. Mutta ystäväni, nähdessäni kiusaani, tarjosi vuohen - vaikka minulla ei ollut edes kissaa. Yhden vuoden vakuuttamisen jälkeen kutsuin Intian ystävän, joka juuri kasvatti vuohia: halusin vain tietää, mistä ostaa ja kuinka paljon. Se oli syntymäpäivän aattona, ja hän kertoi minulle: "Minulla on kaksi kuuden kuukauden ikäistä tyttöä, annan sen!" Aion mennä vuohiin, kuten päivämäärällä: olin huolissani, ostin kaalia, porkkanaa, omenaa. Ja rakastui heitä ensi silmäyksellä.
Muutama päivä myöhemmin lapset olivat minun kanssani. Ennen sitä vakuutin Benille, että olisi hienoa saada omaa tuoretta maitoa ja juustoa. Hän vastasi, että se oli vaikeaa, tarvitsimme hoitoa eläimistä, kysyimme, mihin ottaisimme vuohen, miten pidämme ne ja mitä yleensä tiedän vuohista. Vastasin: "Kyllä, sillä ei ole väliä, prosessissa, jota ymmärrämme!" Mutta juuri prosessissa ymmärsin, että kaikki ei ole niin yksinkertaista kuin näyttää: vuohet vievät aikaa, huomiota, hoitoa - ja tavallinen litra maitoa tulee "kultaiseksi". Aloin tehdä juustoa omien vuohien maidosta - myin sen ensin myymälöissä, sitten kahviloissa ja tuttavuuksissa. Heinäkuussa meillä on taas vuohenjuuston lisäys ja uusi kausi.
Ei kaikille
Toisin kuin enemmistö on sitä mieltä, en väittäisi, että Bali on maan päällä oleva paratiisi, ja kaikkien täytyy mennä tänne. Minulla ei ollut asennusta, jonka haluan elää täällä, vain tunne, että minun pitäisi yrittää. Saarelle ei ole suunnitelmia ja odotuksia. Minulle Bali ei ole edes koulu, vaan elämän yliopisto. Mutta en vieläkään tiedä, mitä erikoisuutta saan.
Ensimmäisessä Bali-elämän elämässä tajusin paljon itsestäni. Äitini oli johtava perhe. Synnyttäessään hän ymmärsi, että hänen johtajuutensa voi päättyä, ja teki kaiken estääkseen tämän tapahtumasta, eikä anna minun näyttää tahdonvoimaa - tämä kuvaa samaa tarinaa siitä, miten en päässyt lääketieteelliseen yliopistoon. Siksi tehtäväni Balissa on palauttaa itsetunto. Moskovassa samoissa olosuhteissa en olisi onnistunut.
Tietenkin, jos se ei olisi Ben, olisin palannut Moskovaan. Mikään ei ole kiinni ilman Balea. Saarelle tulleet ihmiset on jaettu kahteen luokkaan. Ensimmäinen todella haluaa jäädä tänne, mutta asuminen, viisumi, kuljetus ja ruoka maksavat paljon. Moskovassa voit saada työpaikan, kuukauden kuluttua voit ymmärtää, että tämä ei ole sinun, lopeta, löydä toinen. Täällä voit avata oman yrityksen tai työskennellä muille. Molemmat ovat vaikeita. Siksi monet ihmiset valitsevat freelance: he tekevät retkiä, antavat kulinaarisia työpajoja, tekevät hierontaa, kutovat mandalaa. Kun se ei toimi, sinun täytyy päästä ulos ja älä kovin kunnollisia, mielestäni asioita: vuokrata talon kahdella hinnalla tai myydä tattia kymmenelle dollarille. Siksi kaikille, jotka haluavat siirtyä Baliin, suosittelen, että asun täällä vähintään kuukauden ajan testitilassa.
Aion mennä vuohiin, kuten päivämäärällä: olin huolissani, ostin kaalia, porkkanaa, omenaa. Ja rakastui heitä ensi silmäyksellä
Toinen Bali-vierailijoiden ryhmä, kuten minä, kaikki osoittautuu itsestään. En ole kuuden ensimmäisen vuoden ajan ollut pysyvää työtä, mutta huomasin, että voin sitoa käsilaukun, ommella tossut ja valmistaa ruokaa kotona. Niin monta vuotta asuin ja en tiennyt, että voisin tehdä kaiken itse: jopa käsilaukun, jopa juuston.
Mutta Moskovalle kuusi vuotta on liian pitkä. Tämän ajan kuluttua huomasin, että luovuin ja lykännyt tärkeitä asioita. Siksi ajattelin tämän vuoden alussa, että on aika lopettaa kokeilut, sinun on saatava laillinen kokopäiväinen työ. Esittelin nämä ajatukset ystävälle, jolle tein ensin makeisia, sitten juustoa - ja hän ehdotti, että pääsen heidän uuteen baariinsa. Olen ainoa valkoinen henkilö kuusikymmentä ihmistä, koska kukaan ei halua palkata meitä: se on kallista ja vaikeaa asiakirjojen kanssa. Olen erittäin onnellinen. Olen tiimissä, mutta minulla on paljon vapautta. Kehitän ja toteutan valikon, järjestän työntekijöiden työn. Elämäni kirjaimellisesti menee keittiöön: joko työskentelen sen kanssa tai puhun siitä. Allekirjoitin sopimuksen vuodeksi - tänä aikana ymmärrän, haluanko jatkaa tai tehdä jotain uutta.
Tulen Moskovaan ja Saratoviin kerran vuodessa, älä missaa loppuaikaa. Minulle paluu Moskovaan on nyt askel taaksepäin, tappio. En sulje täysin pois tällaista tilaisuutta, mutta nyt olen erittäin hyvä. Ben ja minulla on iso talo viidakossa. Järjestimme kaiken niin, että jos haluat, et voi jättää sitä lainkaan: elokuvaprojektori, joogan huone, autotalli ja työpaja, puutarha. Ja minä olen paikkani - ironisesti, se on keittiössä.
kuvat: Wikimedia Commons, Jaroslav - stock.adobe.com, andrii_lutsyk - stock.adobe.com
